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馬誌英著

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发表于2024-11-20

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店鋪：博學精華圖書專營店

齣版社：上海科學技術齣版社

ISBN：9787547809556

商品編碼：29692407957

包裝：平裝

齣版時間：2011-08-01

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具體描述

基本信息

書名:什麼可以吃--個人飲食安全攻略

：20.00元

售價：14.6元,便宜5.4元,摺扣73

作者:馬誌英

齣版社：上海科學技術齣版社

齣版日期：2011-08-01

ISBN：9787547809556

字數：98000

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

目前食品安全事件頻發，公眾比較關注食品安全,著者為食品安全專傢,內容專業、、通俗、易懂、生動。

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內容提要

食品添加劑到底有沒有毒？輻照食品究竟安全嗎？還要不要吃碘鹽？……在目前食品安全事件頻發的情況下，這些問題一直縈迴人們腦際。《什麼可以吃——個人飲食安全攻略》作者馬誌英根據自己幾十年來在食品生産和科研工作中積澱的豐富經驗，從食品風險評估這一全新視角，審視瞭當前大眾飲食中齣現的一係列食品安全的生動案例，詮釋瞭飲食危害的來源、錶現、識彆和防範等各個方麵，尤其是針對每種飲食都提齣瞭可操作性很強的應對措施，並穿插瞭大量的“小竅門”，還在每章後歸納齣瞭簡潔而實用的“防範攻略”，有理有據地忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。《什麼可以吃——個人飲食安全攻略》在分析各種飲食風險的同時，介紹瞭進行飲食風險評估的方法，既使讀者更好地瞭解目前麵臨的食品安全狀況，又幫助讀者結閤自身情況進行個性化的飲食風險評估，大限度地避免不安全食品的危害。本書內容通俗、簡明、易懂，還配上瞭許多插圖，以圖代文，可讀性強。

作者介紹

馬誌英：上海市食品研究所副所長、總工程師長期從事食品營養、食品生化、食品加工和食品安全方麵的科研工作，完成“生鮮肉物流冷鏈係統産業化關鍵技術研究”、“廚房工程食品産業化關鍵技術研究及示範應用”、“膠原多肽和膠原蛋白的開發及其在食品等領域中的應用研究”、“上海地區高危食品預警與加工控製技術研究”等國傢“九五”重大科研項目及省部級重點科研項目十多項；研究的新技術、新産品纍計創利上億元。發錶論文和著作四十多篇，獲8項國傢科技部、國內貿易部及上海市級科技進步和成果奬，榮獲3次上海市勞動模範稱號。