基本信息

書名：平衡膳食健康忠告——本書獲得2005年度“國傢科技進步奬”二等奬

定價：18.00元

作者：趙霖

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2006-12-01

ISBN：9787117079174

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版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.300kg

編輯推薦

書中講解瞭營養不良易感傳染病，飲食誤區導緻“文明病”的問題；介紹瞭“洋快餐”的由來，解釋瞭其被稱為“能量炸彈”和“垃圾食品”的原因，剖析瞭現在的飲食誤區。重點增加瞭美容健身、防治肥胖、防老抗衰的飲食原則和方法。

內容提要

本修訂版書進一步闡述瞭閤理膳食是健康的物質基礎，介紹瞭世界衛生組織（WHO）推薦的“地中海式飲食”，以及美國“食物指南金字塔”，進而分析瞭人類疾病模式的多樣性與現代營養學的局限性。世界衛生組織（WHO）提供的數據錶明，膳食因素對健康的作用遠大於醫療因素。吃飯是再平常不過的事，然而人類通過漫長的曆程，纔從“吃飽求生存”發展到“好吃求健康”。所以普及營養知識意義重大。
　　本套書為中央文明辦，衛生部特聘的全國健康教育專傢——即“首席專傢”在全國進行健康教育巡講的精粹。 全套書以健康的生活方式為主題，內容包括閤理膳食，適量運動，平衡心理，常見病防治等群眾關心的話題和的知識。 全套書語言之精闢，耐人迴味；言詞之通俗，使人永記。 全套書融性、科學性、知識性、趣味性和實用性為一體，可稱為大眾健康教育之力作，醫學科普圖書之精晶。 本書將由首席專傢趙霖為你談平衡膳食健康知識。

目錄

一　人類需要三大營養——膳食營養，行為營養，心理營養
　（一）平衡膳食是健康的物質基礎
　（二）文明人吞進瞭“文明病”，用自己的牙齒製造墳墓
　（三）“一方水土養一方人”
　（四）疾病的多樣性與現代營養學的局限性
　（五）健康促進發展，牢記“營養經濟學”
二　飲食誤區導緻“文明病”泛濫
　（一）“洋快餐”危及食品慢性安全　
　（二）“腰帶長，壽命短”，一胖百病纏
　（三）“身土不二”，繼承中華民族傳統飲食文化　
　（四）“欲得小兒安，須帶三分飢和寒”
　（五）北京居民存在的飲食誤區
三　“物無美惡，過則為災”傻吃的危害
　（一）“常常登高座，漸漸入祠堂”
　（二）不吃粗糧，飯白瞭臉卻黃瞭
　（三）嗜甜食無度，“徒取其適口，而陰受其害”
　（四）兒童“果汁飲料綜閤徵”
　（五）“口重”誘發高血壓
　（六）油炸食物危害健康　
　（七）筵席美食的誤區　
　（八）每天吃多少肉纔適閤　
　（九）“沙發土豆文化”威脅人類健康　
四　中華民族傳統膳食結構的特點和優勢
　（一）平衡膳食理論——20世紀營養學的大貢獻　
　（二）“食藥同源”——食物的四性、五味和歸經
　（三）“凡膳皆藥”——藥補不如食補
　（四）“雜食者、美食者，廣食者、營養也”
五　中餐烹飪術的科學、文化內涵
　（一）“養、助、益、充循自然”
　（二）“五味調和求本味”
　（三）中餐低溫烹飪保證食品安全　
　（四）中餐烹飪術的科學內涵　
　（五）“暢神悅誌”的美食觀
六　平衡膳食是健康的基礎
　（一）平衡膳食的原則
　（二）平衡膳食的基本條件　
　（三）“飲食有節，身心無災”，膳食的“十大平衡”
　（四）科學配套的原則
七　膳食平衡、遠離癌癥
　（一）預防癌癥不能依靠營養素，而要依靠食物
　（二）有利於預防癌癥的食物　
　（三）受膳食因素影響大的兩類癌癥　
　（四）食療“潤物細無聲，王道無近功”
八　“有諸內者、必形於外”，美容絕非錶麵處理
　（一）形體美是機體美的錶像
　（二）根據麵色進行飲食調理
　（三）對癥下“湯”，能讓女性神采各異
　（四）不用化妝的美容方法
　（五）飲食與美發
　（六）“女子不可百日無（紅）糖”
九　防治肥胖要“管住嘴，邁開腿”
　（一）肥胖的判定標準——體質指數（BMI）
　（二）發生肥胖的原因
　（三）有利於的健康飲食習慣　
　（四）的秘訣——“節食”加“運動”
十　老年營養配膳要注意突齣“變”字
　（一）老年人營養的側重點
　（二）安排老年食譜要注意多“變”
　（三）常食藥粥有益老年人養生
　（四）“人衰先走腦，腦衰人自老”
　（五）“多壽隻緣餐飯少”
十一　中華民族傳統飲食的“金科玉律”
　（一）“食，不可無綠！”
　（二）“五果當為助”，水果不能代替蔬菜
　（三）“可一日無肉，不可一日無豆”
　（四）“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”
　（五）吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的
　（六）“男子不可百日無薑”
　（七）“酒為百藥之長，飲必適量”
十二　“先進廚房，後進藥房”，營養免疫預防疾病
　（一）樹立“營養免疫學”的觀念　
　（二）“寓醫於食”，預防勝於治療　
　（三）具有“食養”或“食療”作用的膳食
十三　食品安全，無國界的全球性話題
　（一）人類破壞自然生態食物鏈受到的懲罰
　（二）人類正變成“下毒高手”
　（三）重金屬汙染，“食品安全”的公害　
　（四）“成也蕭何，敗也蕭何”，汙染食物鏈的抗生素
　（五）警惕食源性毒物　
　（六）從“祖母的麵包”談起
　（七）食物中的有毒天然成分
　（八）食品包裝如何保證安全　
　（九）“綠色餐洗劑”帶來健康福音
十四　食物是好的藥物
　（一）食品的功能與“功能食品”
　（二）“藥片文化”還是飲食文化　
　（三）“亞健康狀態”與保健食品
　（四）“食療”是寶貴的文化財富

作者介紹

趙霖，研究員、博士生導師。1969年畢業於中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫學科學院從事生物化學等研究。1985年調入中國人民解放軍總醫院，創建微量元素研究室並擔任該室主任。1999年後兼任中國人民解放軍總醫院營養科副主任。　　現任中華中醫藥學會微量元素分會

文摘

序言