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和果子:職人親授,60種日本歲時甜點





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发表于2024-11-17

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店鋪: 玖創圖書專營店
齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534984235
商品編碼:29778225768
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-01-01

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具體描述

基本信息

書名:和果子:職人親授,60種日本歲時甜點

定價:68.00元

作者:〔日〕渡部弘樹,傅君竹;楊誌雄 攝影

齣版社:河南科學技術齣版社

齣版日期:2017-01-01

ISBN:9787534984235

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹閤作,從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說。主要內容:

一、將四季錶情、花鳥風月的變化呈現的上生果子,如春天的山櫻、夏季的朝露、鞦天的紅葉、鼕季的*。

二、水含量較多、較不適閤久放的生果子,如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。

三、水分較少呈現較乾狀態的乾果子,如艷乾錦玉、落雁。

目錄


作者介紹


颱灣緻力於推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹,與其妻傅君竹兩人皆畢業於東京製果和果子本科,並且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統並追求創意創新,成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定禦用點心師傅,也至大學設立體驗課程。於2011年創立「歲時亭和果子」。

文摘







序言



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