正版 食在好吃 意大利麵焗烤比薩一本就夠+吐司三明治自己做zui好吃 舌尖上的西式點心 西式菜肴美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 意大利麵
• 披薩
• 吐司
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• 西點
• 西餐
• 傢常菜
• 食譜

店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553738222

商品编码：29799120472

丛书名： 舌尖上的西式点心

开本：16开

出版时间：2014-11-01

商品參數

目錄

 

 

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	意大利麵焗烤比薩一本就夠+吐司三明治自己做zui好吃
作者：	楊桃美食編輯部
市場價：	59.6
ISBN號：	9787553742250
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
齣版日期：	2015年7月

 

 

意式美食常用材料

8 紅醬

8 白醬

9 蒜香黑鬍椒醬

9 咖喱醬

9 茄汁肉醬

10 青醬

10 素食紅醬

10 素食青醬

11 素食白醬

11 蒔蘿醬

11 桑葚陳醋醬

11 洋蔥蘑菇醬

11 黑椒茄醬

12 莎莎醬

12 洋蔥醬

12 菌菇醬

12 泰式酸辣醬

13 西西裏肉醬

13 墨西哥辣醬

13 法式芥籽奶油醬

13 茴香醬

14 瑪茲拉奶酪

14 帕瑪森奶酪

14 高熔點奶酪

14 切達奶酪

14 奶油奶酪

PART 1

意大利麵

16 意大利麵介紹

18 意大利肉醬麵

19 杏鮑菇紅醬麵

19 橄欖紅醬麵

20 什錦菇麵

20 鮮蝦乾貝麵

21 茄汁海鮮麵

21 竹筍紅醬麵

22 朝鮮薊紅醬麵

22 奶酪紅醬麵

23 毛豆紅醬麵

23 海鮮圓直麵

24 蝦味蘆筍麵

24 雞肉筆管麵

25 炸土豆筆管麵

25 迷迭香紅醬麵

26 培根蛋汁麵

27 培根蛋奶麵

27 培根洋蔥麵

28 白醬三文魚麵

28 洋蔥魚卵麵

29 白醬鯷魚麵

29 南瓜白醬麵

30 蟹肉天使麵

30 蟹肉墨魚麵

31 奶油蛤蜊麵

31 白醬三色麵

32 鬍蘿蔔白醬麵

32 什錦菇寬扁麵

33 白醬栗子麵

33 芹菜土豆麵

34 青醬豆芽麵

34 鬆子青醬麵

35 鮮蝦青醬麵

35 蟹味菇青醬麵

36 杏鮑菇青醬麵

36 牛肉寬扁麵

37 玉米筍青醬麵

37 塔香青醬麵

38 雞肉青醬麵

38 蛤蜊青醬麵

39 烤蔬菜青醬麵

39 香菇青醬麵

40 黃櫛瓜羅勒麵

40 櫛瓜青醬麵

41 三絲青醬麵

41 玉米青醬麵

42 溫泉蛋金槍魚天使麵

43 茄汁金槍魚麵

43 雞肉水管麵

44 奶油鳥巢麵

44 豬柳菠菜麵

45 黑椒茄汁麵

45 芥籽雞丁麵

46 煎豬排寬扁麵

46 墨西哥牛肉麵

47 南瓜鮮蝦麵

47 墨魚寬扁麵

48 桑葚陳醋雞麵

48 雞肉蔬菜麵

49 海鮮咖喱麵

49 咖喱南瓜麵

50 蒜香培根意大利麵

51 蛤蜊意大利麵

51 蒜辣意大利麵

52 蛤蜊芹菜麵

52 香辣泰式雞麵

53 蛤蜊墨魚麵

53 香辣牛肉麵

54 南瓜牛肉麵

54 蘆筍雞肉麵

55 什錦菇豚肉麵

55 什錦菇蔬菜麵

56 蔬菜意大利麵

56 奶油雙菇麵

57 豌豆苗香梨麵

57 豆漿意大利麵

58 什錦海鮮麵

58 金槍魚筆管麵

59 油醋汁涼麵

59 意式雞肉冷麵

60 輕甜蔬果涼麵

60 涼拌雞絲麵

61 海鮮酸辣麵

61 鮮蝦涼拌細麵

62 莎莎醬鮮蝦麵

62 菠菜涼麵

63 香橙蝦仁冷麵

63 橙香天使麵

64 和風熏雞麵

64 南洋風味麵

65 西芹冷湯麵

65 西班牙冷湯麵

66 米蘭式米粒麵

66 意式風味涼麵

PART 2

焗烤美食

68 如何處理餡料

69 如何烤齣金黃色

70 焗烤芥末明蝦

70 焗甜椒海鮮

71 咖喱鮮蝦豆腐

71 焗烤鰐梨鮮蝦

72 焗鹹蛋黃蛤蜊

72 焗烤咖喱蟹

73 焗烤蒜香田螺

73 茄香腐衣豆腐

74 焗烤奶油扇貝

74 焗烤乾貝

75 焗青口

75 焗烤雙色薯片

76 三文魚薯片

76 焗烤雪斑魚片

77 香料西紅柿盅

77 南瓜紅醬茄子

78 焗烤咖喱鮮蠔

78 焗莎莎豬排

79 焗奶香漢堡肉

79 焗黑椒漢堡肉

80 焗洋蔥肉片

80 焗烤香菇鑲肉

81 焗烤豬排

81 焗香腸西藍花

82 焗烤紅酒肉丸

83 焗烤牛小排

83 焗水波蛋

84 焗白醬雞腿

84 焗意式雞腿

85 焗橙香雞腿

85 焗烤雞翅

86 焗奶酪洋蔥

86 墨西哥雞肉捲

87 焗奶油白菜

87 焗烤三色烘蛋

88 焗烤培根土豆

88 焗奶酪土豆

89 焗洋蔥土豆

89 焗土豆五花肉

90 焗咖喱雞肉飯

91 焗咖喱雞燉飯

91 焗奶酪雞肉飯

92 焗南瓜雞肉飯

92 焗烤南瓜飯

93 焗甜椒豚肉飯

93 焗蘑菇臘腸飯

94 焗竹碳蔬菜飯

94 焗培根白醬飯

95 焗蛤蜊墨魚飯

95 焗奶酪鮮蝦飯

96 焗烤紅醬蛋包飯

97 焗培根蟹肉飯

97 焗翡翠乾貝飯

98 焗明太子魚飯

98 焗青醬海鮮飯

99 地中海海鮮飯

99 焗海鮮飯

100 焗咖喱海鮮飯

100 青豆金槍魚飯

101 奶酪什錦菇飯

101 什錦菇青醬飯

102 焗烤時蔬燉飯

102 焗泡菜海鮮飯

103 焗麻婆豆腐飯

103 焗茄汁肉醬飯

104 鮮蝦海鮮韆層麵

105 焗菠菜韆層麵

105 焗丸子螺鏇麵

106 匈牙利牛肉麵

106 焗意式肉醬麵

107 焗茄汁雞肉麵

107 焗南瓜雞肉麵

108 焗雞肉筆管麵

108 焗西西裏麵

109 焗海鮮筆管麵

109 焗蛤蜊莎莎麵

110 焗白酒蛤蜊麵

110 焗海鮮麵

111 玉米金槍魚麵

111 焗海鮮水管麵

112 焗鯖魚水管麵

112 焗海鮮螺鏇麵

113 焗墨魚水管麵

113 焗咖喱鮮蝦麵

114 焗南瓜鮮蝦麵

114 焗蟹肉蘆筍麵

115 焗奶酪蛤蜊麵

115 焗培根蛤蜊麵

116 焗蒜辣茄汁麵

116 焗田園蔬菜麵

117 焗奶香白醬麵

117 焗青醬三色麵

118 焗西藍花麵

118 什錦菇韆層麵

119 焗海鮮菠菜麵

119 焗奶酪韆層麵

120 焗肉醬麵餃

PART 3

比薩

122 巧做比薩皮

124 雙層奶酪捲心比薩

125 什錦比薩

125 鮮蝦菠蘿比薩

126 海陸豪華比薩

126 美式臘腸比薩

127 地道美式比薩

127 臘腸薄脆比薩

128 奶酪火腿比薩

128 夏威夷比薩

129 海陸雙霸比薩

129 法式蝦蟹比薩

130 海鮮總匯比薩

130 海鮮比薩

131 海鮮薄脆比薩

131 黃金蝦球比薩

132 金槍魚比薩

132 宮保蝦球比薩

133 蘑菇鮮蝦比薩

133 鮮蝦羅勒比薩

134 鮮蝦洋蔥比薩

134 龍蝦沙拉比薩

135 奶酪鮮蝦比薩

135 炸蝦比薩

136 三文魚比薩

136 青醬蔬菜比薩

137 漁夫比薩

137 糖醋雙鮮比薩

138 海鮮泡菜比薩

138 海鮮比薩

139 黑椒牛肉比薩

139 蔥爆牛肉比薩

140 風火輪比薩

141 鐵闆牛柳比薩

141 牛肉洋蔥比薩

142 翡翠牛肉比薩

142 彩椒牛肉比薩

143 咖喱豬肉比薩

143 泡菜燒肉比薩

144 韓式燒肉比薩

144 日式燒肉比薩

145 叉燒百匯比薩

145 奶酪臘腸比薩

146 肉醬臘腸比薩

146 德國香腸比薩

147 火腿芝心比薩

147 四重奏比薩

148 北京烤鴨比薩

148 烤肉雞柳比薩

149 照燒雞肉比薩

149 洋蔥雞肉比薩

150 **比薩

150 南洋烤雞比薩

151 奶油香草比薩

151 熏雞蘑菇比薩

152 培根熏雞比薩

152 洋蔥熏雞比薩

153 意式什錦比薩

153 咖喱雞比薩

154 青醬烤雞比薩

154 日式照燒比薩

155 墨西哥辣比薩

155 意式肉醬餃

156 瑪格麗特比薩

156 鄉野青蔬比薩

157 蔬菜比薩

157 彩蔬比薩

158 蘆筍培根比薩

158 意式蔬菜比薩

159 鮮果奶酪比薩

159 水果比薩

160 肉桂蘋果比薩

160 棉花糖比薩

吐司製作技巧

08 製作吐司前的注意事項

10 製作美味吐司的關鍵

12 吐司邊的利用

PART 1

吐司

14 奶油蒜香烤吐司

15 奶油什錦菇吐司

16 番茄莎莎醬雞肉吐司

17 吐司培根總匯

17 奶油芝士吐司

18 水波西紅柿烤吐司

19 金槍魚醬黃瓜吐司

19 蒜苗金槍魚烤吐司

20 韭菜鮮肉吐司夾

21 芝士洋蔥吐司夾

21 溫泉蛋吐司

22 洋蔥醬烤吐司

23 凱薩熏雞吐司

23 雞蛋吐司

24 意大利肉醬烤吐司

25 月見吐司比薩

26 菠蘿吐司

26 菠蘿海鮮比薩

27 比薩總匯吐司

28 南瓜比薩吐司

28 熱狗比薩吐司

29 蝦仁蔬菜吐司

30 吐司沙拉盒

30 鮮蝦乾酪烤吐司

31 咖哩雞吐司

32 沙茶牛肉烤吐司

33 鼕菜火腿烤吐司

34 鮭魚烤吐司

35 蔥花小魚烤吐司

35 乾酪金槍魚烤吐司

36 蒲燒鯛魚吐司

37 芝士烤吐司

37 吐司口袋餅

38 麻香照燒吐司

39 乾酪餅

39 火腿吐司

40 奧姆雞粒吐司

41 吐司夾肉

41 吐司海苔捲

42 茄汁烤吐司

43 牛肉捲

43 吐司香腸捲

44 吐司臘腸捲

44 蘋果吐司烤蔬菜

45 脆綠吐司沙拉

46 蒜香吐司條

46 一串心吐司

47 吐司春捲

48 酥炸吐司

48 楓糖吐司

49 厚片吐司

50 香蕉吐司

50 橙汁煎吐司

51 糖片吐司

52 香蕉花生醬吐司

52 糖霜吐司塊

53 巧剋力核桃吐司

53 吐司蛋糕

54 草莓香蕉吐司

55 焦糖蘋果烤金磚

55 蘋果肉桂吐司派

56 烤水果塔

57 吐司甜餅

57 咖啡糖吐司塊

58 吐司蘋果派

59 吐司布丁

60 草莓卡仕達吐司

60 蘋果吐司

61 焗烤奶油布丁

62 柑橘優格魔芋烤吐司

63 蔓越莓核桃吐司

63 芒果乾酪吐司

64 蜜餞蘋果吐司

65 鮮奶炸吐司

65 炸吐司捲

66 奶油韆層吐司

67 蜂蜜水果吐司

68 焦糖杏仁吐司

69 焦糖布丁吐司塔

70 水果吐司盅

70 金沙吐司片

71 蜜糖吐司

72 水蜜桃奶油吐司

73 水果蜜糖吐司

74 厚片火腿乾酪

74 冰淇淋蜂蜜吐司

75 棉花糖吐司

75 南瓜爆漿吐司

76 香芋吐司

76 蜜紅豆吐司夾

77 焦糖吐司邊

77 芝麻樹枝棒

78 果蔬炸吐司

79 吐司鬆餅

79 煎吐司

80 冰淇淋蜜糖吐司

81 比薩吐司

82 肉醬三角吐司

82 芒果鮮蝦吐司

83 冰淇淋吐司

84 培根乾酪條吐司

84 香烤蘋果吐司

PART 2

三明治

86 漢堡排三明治

87 招牌火腿蛋三明治

87 培根蛋三明治

88 冰凍三明治

89 肉鬆火腿三明治

89 照燒雞排三明治

90 酥炸雞排三明治

91 熱狗三明治

92 烤火腿三明治

92 照燒肉片三明治

93 營養三明治

94 總匯三明治

95 焗烤金槍魚玉米三明治

96 雞蛋土豆沙拉三明治

97 火腿豬排三明治

98 藍帶豬排三明治

99 炭烤豬排三明治

99 培根火腿三明治

100 雜糧總匯三明治

101 酸辣三明治

101 黑鬍椒牛排三明治

102 咖哩雞肉三明治

103 香草牛肉三明治

104 牛肉總匯三明治

105 乾酪牛肉三明治

105 雞腿酸菜三明治

106 芥末炸雞三明治

107 雞肉三明治

107 熏鮭魚洋蔥三明治

108 水煮雞肉三明治

109 迷迭香烤雞三明治

109 熏雞櫛瓜三明治

110 熏鮭魚生菜可頌

110 煙熏鮭魚貝果三明治

111 鮮蝦黃瓜三明治

112 蝦仁豆漿烘蛋貝果

112 海鮮炒麵三明治

113 檸檬炸蝦三明治

114 咖哩炒麵三明治

114 金槍魚貝果

115 明太子沙拉三明治

116 菠蘿三明治

117 熏雞鑲蔓越莓

117 厚蛋三明治

118 可樂餅三明治

119 乾酪蛋燒餅

119 土豆嫩蛋三明治

120 吐司三明治

120 牛奶火腿三明治

121 蔬菜沙拉貝果三明治

122 蛋沙拉可頌

122 起酥三明治

123 火腿可頌

123 紅豆西洋梨三明治

124 橄欖鮮蔬雜糧三明治

125 生機三明治

125 全麥蔬果三明治

126 蔬菜烘蛋三明治

127 高縴蔬菜三明治

127 青蔬貝果三明治

128 蜜桃甜瓜三明治

128 蘋果蘆筍三明治

129 草莓乾酪三明治

129 地瓜濛布朗三明治

130 水果凍三明治

130 全麥水果捲

131 火腿苜蓿芽三明治

132 水蜜桃三明治

132 火腿乾酪三明治

133 火腿三明治

134 烤肉三明治

135 培根乾酪炒蛋三明治

136 雞絲蝦仁三明治

137 燒肉蘋果三明治

138 蛋沙拉熏雞三明治

139 肉片茄汁乾酪三明治

140 黑鬍椒牛肉貝果

141 金槍魚三明治

142 焗烤玉米三明治

142 炸蝦三明治

143 金槍魚可頌三明治

144 鮮蝦黃瓜三明治

144 黃瓜西紅柿手指三明治

145 酥炸魚排三明治

146 黃金香蕉三明治

附錄 1

人氣沙拉

148 雞肉蔬菜沙拉

149 蘋果雞絲沙拉

150 烤玉米沙拉

151 牛肉沙拉

152 鮮蝦莎莎暖沙拉

153 橙汁海鮮沙拉

154 辣味鮮魚沙拉

155 野菇暖沙拉

156 酸辣海鮮沙拉

157 生菜玉米沙拉

158 土豆沙拉

附錄 2

三明治抹醬

160 傳統甜醬

160 凱薩沙拉醬

160 透明甜醬

160 蜂蜜芥末醬

160 韆島沙拉醬

 

在綫試讀

 

 

意式美食常用材料

紅醬

材料

西紅柿1個，洋蔥1/3個，西芹1根，蒜2瓣，橄欖油1大匙，西紅柿糊1小匙，番茄醬1大匙，去皮西紅柿罐頭100剋，羅勒2根，鹽少許，黑鬍椒少許，月桂葉1片，意大利什錦香料1小匙，水少許，白糖少許

麵糊材料

動物奶油1大匙，麵粉3大匙，水適量

做法

1取一鍋，先放入動物奶油燒熱，再加入麵粉略炒，接著放入水，混閤攪拌均勻成濃稠狀，即為麵糊，備用。

2西紅柿、罐頭去皮西紅柿皆切成細丁；洋蔥切細丁；西芹去葉後洗淨，切成細丁；蒜切片，取一平底鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥丁、西芹丁炒香。

3加入西紅柿丁拌炒，續放入罐頭西紅柿丁、蒜片、西紅柿糊、番茄醬和水，拌煮至食材均勻軟化且醬汁稍稠。

4加入黑鬍椒、鹽、白糖、月桂葉、麵糊拌煮均勻，再加入意大利什錦香料和羅勒，以小火煮至醬汁濃稠即可。

白醬

材料

洋蔥1/2個，西芹2根，蒜3瓣，白酒100毫升，鮮奶1大匙，雞高湯300毫升，月桂葉2片，百裏香1根，橄欖油1大匙，鹽少許

麵糊材料

動物奶油1大匙，麵粉3大匙，水適量

做法

1洋蔥切末；西芹去葉後洗淨，切成細丁；蒜切片，備用。2取一鍋，先放入動物奶油燒熱，再加入麵粉略炒，接著放入水，混閤攪拌均勻成濃稠狀，即為麵糊。

3取一炒鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥末、西芹丁和蒜片先炒香。

4接著放入月桂葉、百裏香、白酒、雞高湯，拌煮至食材均勻軟化。

5加入鹽、麵糊，拌煮均勻，加入鮮奶，以小火煮至醬汁濃稠即可。

蒜香黑鬍椒醬

材料

動物奶油1大匙，蒜末8剋，高湯500毫升，玉米粉1大匙，水1大匙，紅蔥頭碎適量，鹽適量，黑鬍椒粒20剋，匈牙利紅椒粉5剋

做法

1取一深鍋，放入動物奶油以小火煮至融化，放入蒜末、紅蔥頭碎以小火炒香。

2然後將黑鬍椒粒、匈牙利紅椒粉放入做法1的鍋中以小火炒香，再加入高湯以小火熬煮20分鍾。

3將玉米粉加水攪拌均勻，倒入做法2的鍋中勾芡，再放鹽調味即可。

咖喱醬

材料

動物奶油30剋，蒜末3剋，洋蔥末50剋，西芹碎50剋，高湯800毫升，鹽適量，印度咖喱粉20剋，鬱金香粉5剋，匈牙利紅椒粉5剋，豆蔻粉5剋，鬍荽粉5剋，月桂葉1片

麵糊材料

土豆（去皮）1個，蘋果1個，奶油白醬2大匙，高湯200毫升

做法

1將所有麵糊材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。

2將動物奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入蒜末以小火炒香，再放入洋蔥末炒軟後，放入西芹碎炒軟。

3將印度咖喱粉、鬱金香粉、匈牙利紅椒粉、豆蔻粉、鬍荽粉一起放入做法2的鍋中以小火炒香後，加入高湯續以小火熬煮10分鍾。

4將做法1的麵糊放入做法3的鍋中拌煮約20分鍾，其間用湯匙不時攪拌至湯汁收乾約2/3的量，再以鹽調味即可。

茄汁肉醬

材料

牛絞肉300剋，豬絞肉300剋，番茄醬1罐，蒜末3剋，洋蔥末50剋，西芹碎50剋，鬍蘿蔔碎30剋，月桂葉1片，紅酒120毫升，牛高湯2000毫升，橄欖油1大匙，鹽、鬍椒粉各適量

做法

1取一深鍋，倒入橄欖油加熱後，放入蒜末以小火炒香，再放入洋蔥末炒至軟化，再放入西芹碎及鬍蘿蔔碎炒軟。

2於做法1的鍋中放入牛絞肉、豬絞肉炒至乾鬆後，放入月桂葉、紅酒以大火煮沸讓酒精蒸發。

3轉小火，放入番茄醬、牛高湯繼續熬煮約30分鍾至湯汁收乾為2/3量時，再加鹽、鬍椒粉調味即可。青醬

材料

羅勒50剋，鬆子1大匙，橄欖油200毫升，冰塊3塊，蒜末適量，鹽少許，黑鬍椒粉少許，帕瑪森奶酪1大匙

做法

1先將鬆子放入攪拌機中，均勻地打成碎末狀，再放入蒜末一起攪打均勻。

2接著放入羅勒和水，一起攪打均勻。

3再放入冰塊和橄欖油繼續攪打均勻。

4*後加入鹽、黑鬍椒粉和帕瑪森奶酪攪打均勻即可。

素食紅醬

材料

西紅柿2個，西芹2根，香芹2根，鬍蘿蔔1/2條，罐頭去皮西紅柿500剋，羅勒2根，百裏香2根，橄欖油1大匙，番茄醬2大匙，月桂葉2片，麵糊2大匙，水500毫升，鹽少許，黑鬍椒粒少許，白糖少許

做法

1將西紅柿、鬍蘿蔔、西芹、去皮西紅柿罐頭切成丁，香芹與百裏香切碎，羅勒洗淨。

2炒鍋先加入橄欖油，再加入做法1的材料（羅勒除外），以中火爆香。

3再加入番茄醬、月桂葉、水、鹽、黑鬍椒粒、白糖，煮至醬汁齣味。

4*後加入麵糊讓醬汁變稠，再放入羅勒調味即可。

素食青醬

材料

茴香頭250剋，羅勒葉150剋，西芹1根，香芹2根，帕瑪森奶酪粉1大匙，橄欖油130毫升，鬆子50剋，冰塊5塊，鹽少許，黑鬍椒粒少許，開水適量

做法

1將茴香頭、西芹、香芹切成碎狀；羅勒葉洗淨，備用。

2將橄欖油、鬆子、冰塊、鹽、黑鬍椒粒、開水依序加入攪拌機中，再加入做法1中的材料及帕瑪森奶酪粉，攪拌均勻即可。

素食白醬

材料

土豆1個，西芹、百裏香各2根，茴香頭200剋，油漬朝鮮薊1大匙，橄欖油1大匙，月桂葉2片，動物奶油1大匙，鮮奶油200毫升，麵糊2大匙，鹽、黑鬍椒粒、水各適量

做法

1將西芹、土豆去皮切丁；油漬朝鮮薊取齣濾油切丁；百裏香、茴香頭切碎，備用。

2炒鍋先加入橄欖油，再加入做法1的材料，以中火爆香。

3將月桂葉、動物奶油、鮮奶油、鹽、黑鬍椒粒和水加入做法2中，煮至蔬菜軟化。

4*後加入麵糊，煮至醬汁變稠狀即可。

蒔蘿醬

材料

動物奶油50剋，蒜片3剋，月桂葉1片，白酒100毫升，牛排醬2小匙，番茄醬2小匙，高湯250毫升，醬油、乾燥蒔蘿碎、玉米粉、新鮮蒔蘿碎、鹽、白糖、黑鬍椒粉各適量

做法

1熱鍋放入動物奶油，將蒜片加入爆香。

2放月桂葉、白酒、牛排醬、醬油、高湯、番茄醬、乾燥蒔蘿碎煮1分鍾。

3材料煮沸後放入鹽、白糖、黑鬍椒粉調味，並加入玉米粉勾芡。

4起鍋前加入新鮮蒔蘿碎增添香味即可。

桑葚陳醋醬

材料

青醬2大匙，桑葚1小匙，蒜末1/2小匙，意大利陳年酒醋1/2小匙，橄欖油適量

做法

1鍋燒熱，放入少許橄欖油，以小火炒香蒜末和桑葚。

2放入青醬和意大利陳年酒醋拌勻即可。

內容介紹

 

意大利麵、焗烤美食和比薩是很多人的喜好，可是，去餐廳吃，難免價高難以接受。自己在傢做就不一樣瞭，一樣的味道，完全不同的價格，而且，可以根據自己的喜好做齣不同的味道，數百道意大利麵焗烤披薩讓你在傢就做齣美味意麵和披薩。

慵懶地睜開眼睛，給自己煎一片土司或者三明治，再喝上一杯濃濃的咖啡，靜享清晨的悠閑時光。土司和三明治是西餐中*常見的主食，由於其製作簡單、營養豐富且美味可口，故而受到越來越多人的喜愛。

 

 

 

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

食光慢煮：味蕾的探險與傢的溫度 在這個快節奏的時代，我們渴望一份慢下來的溫情，一份迴歸食物本身的純粹。當廚房的燈光亮起，當食材在手中舞動，當香氣在空氣中彌漫，那是一種無可比擬的治愈與滿足。本書並非一本簡單的食譜，它更像是一段味蕾的旅程，一次對傢庭溫暖的探索，一場關於“吃”這件小事裏蘊含的大學問的沉浸式體驗。 我們相信，美食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是情感的載體，是生活態度的錶達。從傢常的美味到異域的風情，從簡單的技巧到繁復的藝術，本書將帶領你穿越烹飪的迷人國度，解鎖那些讓你一試難忘的經典與驚喜。 第一章：意式經典，焗烤的誘惑與風味 當金黃的芝士在烤箱中緩緩融化，冒著誘人的香氣，這便是意大利麵焗烤最動人的時刻。本書將帶你走進意大利麵的奇妙世界，從基礎的意麵種類選擇、烹飪火候的掌握，到醬汁的韆變萬化，再到焗烤的黃金法則，為你一一揭秘。 意麵初探： 瞭解不同形狀的意麵（如長條形、螺鏇形、蝴蝶形等）如何與不同的醬汁搭配，以及如何煮齣“彈牙”的完美口感。我們將分享一些意麵煮製的小竅門，讓你告彆“粘鍋”或“煮爛”的尷尬。 醬汁的魔法： 從經典的番茄肉醬（Bolognese）到濃鬱的奶油培根醬（Carbonara），從清新羅勒醬（Pesto）到海鮮風味，我們將提供詳盡的製作步驟和獨傢秘訣，讓你在傢也能做齣媲美餐廳的美味醬汁。此外，我們還將探索一些更具創意的醬汁組閤，挑戰你的味蕾。 焗烤的藝術： 焗烤不僅僅是加入芝士那麼簡單。本書將深入探討不同種類芝士的特點與搭配，以及如何製作酥脆的頂層，讓每一口都充滿層次感。從經典的韆層麵（Lasagna）到各式焗烤意麵，我們將提供多樣化的選擇，滿足不同口味的需求。 創意進階： 在掌握瞭基礎技巧後，我們還將分享一些利用時令蔬菜、不同肉類甚至海鮮來創新焗烤意麵的方法，讓你成為傢庭中的“焗烤大師”。 第二章：吐司的百變新生，早餐到宵夜的味蕾驚喜 吐司，這個看似平凡的麵包片，卻擁有無限的可能性。它承載著早晨的匆忙，也點綴著午後的悠閑，更是深夜慰藉心靈的秘密武器。本書將顛覆你對吐司的傳統認知，用全新的視角，挖掘它隱藏的美味潛力。 早餐的活力召喚： 從經典的水波蛋吐司、牛油果吐司，到充滿能量的堅果花生醬吐司，我們將提供一係列快速、營養又美味的早餐方案，讓你開啓活力滿滿的一天。 午後的悠閑時光： 簡單的火腿芝士吐司、金槍魚沙拉吐司，甚至是充滿異域風情的泰式甜辣雞肉吐司，都能成為你午後小憩時的絕佳伴侶。我們將分享一些製作技巧，讓吐司的口感更加豐富，風味更具特色。 晚餐的創意變奏： 誰說吐司隻能是配角？本書將教你如何將吐司變身為迷你披薩、意式烤麵包，甚至是創意焗烤吐司，為你的晚餐增添一份輕鬆與驚喜。 宵夜的溫暖慰藉： 在寒冷的夜晚，一份熱乎乎的巧剋力花生醬吐司，或者簡單卻治愈的芝士融化吐司，都能帶來無與倫比的溫暖與滿足。我們將分享一些適閤深夜製作的簡單易學的吐司食譜。 不止於烤： 除瞭烘烤，我們還將探索煎、炸、蒸等不同的吐司處理方式，以及如何利用各種醬料、配菜，讓每一片吐司都充滿個性與驚喜。 第三章：舌尖上的西點，甜蜜的藝術與精湛的技藝 西式點心，總能以其精緻的外觀和獨特的口感，俘獲無數人的心。從經典的慕斯到鬆軟的蛋糕，從酥脆的餅乾到內餡豐富的撻，本書將為你打開西點製作的奇妙大門，讓你在傢也能烘焙齣令人贊嘆的藝術品。 基礎功的夯實： 我們將詳細講解烘焙中常用的基礎知識，如麵粉的選擇、糖的分類、黃油的軟化與打發，以及各種膨脹劑（泡打粉、小蘇打）的作用，讓你對烘焙原理有更深入的理解。 經典中的經典： 從濕潤濃鬱的巧剋力熔岩蛋糕，到輕盈細膩的提拉米蘇，從口感酥脆的麯奇餅乾，到香甜可口的芝士蛋糕，我們將提供一係列經過時間檢驗的經典西點食譜，並分享製作中的關鍵細節。 法式浪漫，撻與慕斯： 體驗法式甜點的精緻與優雅。我們將教你如何製作酥脆的撻皮，如何調配順滑的慕斯，從水果撻到巧剋力慕斯，讓你在傢也能品嘗到法式的浪漫風情。 日式清新，和風甜點： 探索日式甜點獨特的魅力，如口感Q彈的抹茶麻糬，清爽的日式和果子，以及各種利用季節性水果製作的創意甜點，為你帶來不一樣的甜蜜體驗。 裝飾與點綴的巧思： 美食不僅要美味，也要賞心悅目。本書將分享一些簡單的裱花技巧、巧剋力裝飾方法，以及如何利用水果、堅果等食材來為你的西點增添藝術感。 疑難雜癥與創新： 針對烘焙新手常遇到的問題，如蛋糕烤不熟、餅乾太硬等，我們將提供詳細的解答與修正建議。同時，我們也將鼓勵你發揮創意，結閤時令食材，創造屬於自己的獨特西點。 第四章：西式菜肴的魅力，餐桌上的異域風情 西式菜肴，以其豐富的調味、多樣的烹飪方式和精緻的呈現，徵服瞭世界的餐桌。本書將帶你走進西式烹飪的殿堂，從簡易的傢常菜到宴客大菜，讓你在傢也能輕鬆復刻地道的異域風味。 香草與香料的魔法： 瞭解迷迭香、百裏香、羅勒、牛至等常見香草的特性與用法，以及黑鬍椒、辣椒粉、孜然等香料的調味奧秘。我們將分享如何巧妙運用它們，為你的菜肴增添豐富而迷人的風味。 主菜的靈魂： 從香煎牛排的黃金法則，到烤雞的酥脆秘訣，從慢燉的紅酒燴牛肉，到鮮美的海鮮焗飯，我們將提供一係列經典西式主菜的詳細製作指南，讓你在傢也能輕鬆做齣大廚級的美味。 配菜的點睛之筆： 豐富的配菜能夠為你的主菜增添更多層次感。我們將分享如何製作經典的奶油土豆泥、烤蔬菜，以及各式沙拉，讓你每一餐都均衡而美味。 湯品的溫暖儀式： 一碗濃鬱的奶油蘑菇湯，一碗清爽的意式蔬菜湯，都能為你的餐點畫龍點睛。我們將分享不同風味西式湯品的製作方法，讓你在寒冷的季節裏感受到溫暖。 跨越國界的風味： 除瞭意式經典，我們還將探索法式料理的優雅，西班牙海鮮飯的熱情，以及一些地道的德式、美式傢常菜，讓你在品嘗美食的同時，也能瞭解不同文化的魅力。 烹飪的工具與技巧： 書中還將穿插介紹一些常用的西式烹飪工具，如平底鍋、烤箱、燉鍋等的使用技巧，以及一些基礎的西式烹飪技法，如煎、炒、燉、烤、焗等，讓你在實踐中不斷成長。 本書的獨特性： 與市麵上其他食譜不同，本書更注重 “為什麼”。我們不僅僅提供“怎麼做”，更深入地解析食材的特性、烹飪的原理，以及不同調味與技法背後的邏輯。我們鼓勵讀者在理解的基礎上進行創新，而不是死記硬背。 同時，本書融入瞭 “傢庭的溫度”。許多食譜都源自作者在傢庭生活中的實踐與積纍，充滿瞭對傢人、朋友的愛與分享。我們希望通過這些食譜，鼓勵你在忙碌的生活中，為傢人創造更多溫馨的用餐時刻。 我們相信，烹飪是一場充滿樂趣的探險，是一次與傢人朋友分享愛的過程。翻開這本書，讓你的廚房變成一個充滿創造力與溫暖的空間，開啓屬於你的“食”光慢煮之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，尤其喜歡探索不同國傢的美食文化。這本《正版 食在好吃 意大利麵焗烤比薩一本就夠+吐司三明治自己做zui好吃 舌尖上的西式點心 西式菜肴美食》無疑是我的新寵。我尤其偏愛其中關於意麵和披薩的部分，它不僅僅是提供食譜，更像是帶我進入瞭一個意式美食的殿堂。書中對各種意麵形狀的特點、醬料的製作精髓，以及披薩餅底的處理技巧都講解得非常透徹。我曾多次嘗試在傢製作披薩，但總覺得少瞭點“靈魂”。這本書中關於“如何製作齣完美餅底”和“不同餡料的搭配秘訣”的講解，讓我茅塞頓開。我照著書中的建議，做瞭一款瑪格麗特披薩，餅底酥脆，醬汁濃鬱，奶酪拉絲效果絕佳，簡直是完美的復刻！而關於吐司和三明治的部分，更是讓我看到瞭早餐和簡餐的無限可能。書中介紹的創意三明治組閤，讓我每天的早餐都充滿瞭驚喜。這本厚實的食譜，絕對是我廚房裏最寶貴的財富之一！

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正理解一個國傢的飲食文化，就必須從它的代錶性菜肴入手。這本“舌尖上的西式菜肴美食”絕對是瞭解西餐的最佳入門讀物。它沒有選擇那些過於復雜的米其林三星大餐，而是從大傢最熟悉、也最容易在傢嘗試的菜肴講起，比如經典的法式紅酒燉牛肉、意式燴飯、西班牙海鮮飯等等。書中對每道菜的食材選擇、烹飪步驟、調味比例都進行瞭非常詳細的介紹，並且配有精美的圖片，讓人一看就覺得“好想學”。我最喜歡的是書中的“香烤三文魚”食譜，它介紹瞭多種不同的香料搭配和烘烤方法，讓我做齣來的三文魚不僅口感鮮嫩，而且香氣四溢。這本書讓我覺得，製作西餐並沒有想象中那麼睏難，隻要掌握瞭基本技巧和關鍵調味，在傢也能做齣媲美餐廳水準的美味。它極大地激發瞭我嘗試更多西式菜肴的興趣。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對歐洲的甜點都充滿瞭好奇，那些精緻的外形和獨特的風味，總是讓我心生嚮往。這本“舌尖上的西式點心”真的是滿足瞭我對西式甜點的所有幻想。它就像一本活的西式甜點百科全書，從經典的法式馬卡龍、提拉米蘇，到英式的司康、磅蛋糕，再到德式的黑森林蛋糕，幾乎涵蓋瞭所有我叫得上名字的西式點心。更重要的是，這本書不僅僅是簡單地羅列食譜，它還深入講解瞭每種點心的曆史淵源、文化背景，以及製作過程中的關鍵技巧。例如，在製作馬卡龍時，書中詳細講解瞭“蛋白霜”的打發程度、麵糊的“翻拌”技巧，以及烘烤時的溫度和濕度控製，讓我受益匪淺。我嘗試做瞭書中的“檸檬撻”，酥脆的撻皮搭配酸甜可口的檸檬餡，口感平衡得恰到好處，連我這個平時不怎麼愛吃甜點的人都忍不住吃瞭好幾塊。這本書讓我覺得，製作西式點心不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種藝術的享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直有個“烘焙夢”，夢想著有一天能在傢做齣媲美西點店的美味吐司和三明治。市麵上關於烘焙的書籍很多，但往往過於專業，讓我望而卻步。直到我遇到瞭這本“吐司三明治自己做zui好吃”。這本書的優點在於它的“親民”和“實用”。它沒有一開始就教你復雜的發酵技巧，而是從最基本的揉麵、發酵、整形講起，每一個步驟都配有清晰的圖解，讓我這個烘焙小白也能跟著做。我最喜歡的是它關於“吐司”的部分，有各種不同風味的吐司配方，比如全麥堅果吐司、抹茶紅豆吐司，甚至還有黑森林吐司！做齣來的吐司不僅口感鬆軟，味道也比外麵買的好吃太多瞭。而“三明治”的部分更是創意無限，它不僅提供瞭經典的三明治搭配，還介紹瞭許多新穎的組閤，比如日式照燒雞排三明治、牛油果蝦仁三明治，光是看圖片就已經讓人垂涎欲滴瞭。我照著書裏的食譜做瞭一次香煎牛肉芝士三明治，口感豐富，層次分明，孩子吃瞭也愛不釋口。這本書讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！我一直對西式烹飪，尤其是意麵和披薩，有著濃厚的興趣，但總覺得自己缺乏係統性的指導，做齣來的總是不如預期。這次偶然看到瞭這本書，名字就讓我眼前一亮——“食在好吃”，這個名字本身就充滿瞭誘惑力！打開一看，果然沒讓我失望。它不僅僅是教你幾種簡單的食譜，而是從基礎的食材選擇、醬料製作，到各種意麵和披薩的烘烤技巧，都講得非常詳細。我特彆喜歡它關於“焗烤”的部分，以往我總是掌握不好火候和時間，導緻焗烤齣來的成品要麼太乾，要麼就沒熟透。這本書裏對不同食材的焗烤時間和溫度都有明確的建議，還配有精美的圖片，讓我一看就明白，一試就成功。尤其是它提到的幾種“靈魂醬料”的配方，簡直是點睛之筆，讓原本普通的意麵瞬間提升瞭好幾個檔次。我迫不及待地嘗試瞭書中的一款奶油培根意麵，傢人吃瞭都贊不絕口，連平時對我的廚藝要求很高的老公都說，這是他吃過最好吃的意麵！這本書的講解方式也很通俗易懂，即使是廚房新手也能很快上手，我強烈推薦給所有和我一樣熱愛西式美食的朋友們！