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商品參數
基本信息

書名：	調好一杯雞尾酒
作者：	郭慕	開本：
YJ：	42	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-07
書號：	9787518408290	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

      郭慕：專業調酒師、咖啡師、烘焙師，同時也是一位插畫師和攝影師，擁有私人手工作坊及個人工作室，全心專研各類飲品、甜點及麵包的製作，風格彆具一格而擁有超高人氣。

 

      周小芮：ZS調酒師，常年從事雞尾酒等各類飲品的調製和創作工作，對雞尾酒擁有D特的調製方法，對不同酒類更是有著D到的認識和見解。

精彩導讀

雞尾酒的飲用藝術

餐前雞尾酒

      餐前雞尾酒又稱為開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，能起到生津開胃的作用。這類雞尾酒的含糖量比較少，口味有的酸、有的乾烈，J算是甜味的餐前酒，口味也不會太甜膩。常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓及各類酸酒等。

 

餐後雞尾酒

      餐後雞尾酒顧名思義都是在餐後飲用，主要的作用是幫助消化，因而使用Z多的J是口味較甜的利口酒。在眾多利口酒中，人們尤其愛選用香草類的利口酒，這類酒中摻入瞭很多藥材，在餐後飲用能起到化解食物積滯、促進食物消化的作用。常見的餐後雞尾酒有史丁格、亞曆山大等。

 

晚餐雞尾酒

      晚餐雞尾酒是專門用於晚餐時佐餐飲用的雞尾酒，一般會選擇口味較辣，酒品色澤較鮮艷的雞尾酒。而且這時挑選的雞尾酒，會特彆注重酒品與菜肴口味的搭配，有些酒品還可以做頭盆、湯等的替代品。在一些比較正規及高雅的公眾場閤，通常用葡萄酒佐餐，而選擇雞尾酒來佐餐的相對較少。

 

派對雞尾酒

      派對雞尾酒是專門用於一些派對場閤的雞尾酒，其選擇的雞尾酒特點是口味D特、色彩鮮艷、酒精度低，並且要考慮到與整個派對場閤的整體搭配。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托氣氛，裝點派對現場，十分受年輕人的喜愛。常見的派對雞尾酒有特基拉日齣、自由古巴等。

 

俱樂部雞尾酒

      俱樂部雞尾酒是在正餐時飲用的，它具有豐富的營養成分，略帶刺激性，能調和菜肴、點心的味道。例如三葉草俱樂部雞尾酒J是俱樂部雞尾酒的代錶款，它的整體口感較柔和，FC適閤女性。

 

睡前雞尾酒

      睡前雞尾酒即所謂的安眠雞尾酒，具有滋補性，供晚間睡前飲用，主要是為熟睡而喝。一般認為睡前酒Z好的是以白蘭地為基酒，味道濃重的及使用雞蛋一起調製的雞尾酒。

 

雞尾酒杯的晶瑩SJ

      雞尾酒杯的選擇也是一門大學問，杯子不僅是盛載酒類的普通物件，更是一件藝術品。挑好瞭杯子，可以給雞尾酒錦上添花，錶現齣酒的質感，飲者的品位。

利口杯 Liqueur Glass

      利口杯又名興奮酒杯，是一種容量為1 盎司的小型有腳杯，杯身為管狀，可用來飲用五光十色的利口酒、彩虹酒等，也可用於伏特加、特基拉、朗姆酒。

注：1 盎司=28.35 剋

 

烈酒杯 Shot Glass

      烈酒杯是在不加冰的情況下飲用除瞭白蘭地以外的蒸餾酒時所用到的杯子，杯子的容量在1~2 盎司。

 

颶風杯 Hurricane Glass

      颶風杯是常用的熱帶雞尾酒杯，比如龍舌蘭日齣J會用到這款酒杯。

 

古典杯 Old-fashioned Glass

      古典杯是過去英國人飲用威士忌及其他蒸餾酒和主飲料的載杯，其杯體較矮，杯壁較厚，一般的杯子高度不超過10 厘米，容量在250 毫升左右。

 

 

西瓜莫吉托

Watermelon Mojito

      莫吉托是Z有名的朗姆調酒之一，其中檸檬與薄荷的清爽口味與朗姆酒的烈性互補，而加入西瓜汁的西瓜莫吉托，不僅在色澤上更為奪目，口感上也更適閤在炎炎夏日飲用。

 

配方

無子西瓜 200剋

朗姆酒 30毫升

白砂糖 10剋

薄荷葉 6~8片

青檸檬 半個

黃檸檬 半個

蘇打水 適量

製作步驟

Step 1:先將一部分西瓜肉切塊，凍成西瓜冰塊。

Step 2:將剩下的西瓜肉榨成西瓜汁。

Step 3:在搖酒器裏搗碎薄荷葉，擠入青檸檬汁、黃檸檬汁，倒入朗姆酒並搖晃均勻。

Step 4:將搖晃均勻的混閤物倒入玻璃杯中，再倒入西瓜汁。

Step 5:將西瓜冰塊放入杯中，倒入蘇打水至杯滿，切一塊西瓜裝飾即可。

ZJ載具

梅森杯

柯林杯

Tips

      莫吉托誕生於古巴革命時期的浪漫舊時代，起初是一種海盜飲品。D其隨著雞尾酒文化的復興風靡美國後，各種新材料的加入讓其走齣美國席捲SJ。即使如今加入西瓜等水果來追求飲法上的創新，但是莫吉托口味清新的宗旨依然不變。

目錄

Chapter 1七個步驟讓你瞭解雞尾酒

瞭解雞尾酒的藝術與曆史

雞尾酒杯的晶瑩SJ

有基酒纔能調製齣雞尾酒

調製雞尾酒使用到的輔料

調製雞尾酒使用到的工具

如何調製一杯雞尾酒

必須知道的雞尾酒術語

 

Chapter 2朗姆酒為基酒的雞尾酒

邁泰

蛋酒

莫吉托

戴吉利

異樣的梨

天蠍座

巴哈馬

邁阿密

自由古巴

加州賓治

菠蘿可樂達

藍色夏威夷

西瓜莫吉托

 

Chapter 3金酒為基酒的雞尾酒

琴蕾

琴費士

金湯力

紅粉佳人

新加坡司令

吉布森

螺絲起子

樹莓雞尾酒

石榴馬提尼

橙子費士

J地藍鯨

赫卡忒

藍莓之夜

 

Chapter 4龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒

塔瑪琳多龍舌蘭酒

野莓龍舌蘭

地獄龍舌蘭

智利柑橘瑪格麗特

檸檬薄荷瑪格麗特

草帽

鬥牛士

反舌鳥

龍舌蘭日落

 

Chapter 5伏特加為基酒的雞尾酒

幻覺

鹹狗

伏特加綠酒

黃瓜海角樂園

醉酒的梵高

血腥瑪麗

激情海岸

黑色俄羅斯

白色俄羅斯

飛天蚱蜢

伏特加湯力

長島冰茶

藍色珊瑚礁

 

Chapter 6威士忌為基酒的雞尾酒

教父

海盜

曼哈頓

紐約

威士忌酸酒

一杆進洞

壓路機

熱威士忌托地

銹釘

愛爾蘭咖啡

 

Chapter 7 白蘭地為基酒的雞尾酒

仲夏

金色李子與鼠尾草雞尾酒

柚子邊車

大都市1 號

美國麗人

深水炸彈

亞曆山大

尼古拉斯

內容介紹
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