基本信息

書名：實用傢庭涼菜

定價：24.80元

作者：健康生活圖書編委會著

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787538439212

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

2007中國圖書榜中榜**暢銷圖書奬姐妹篇。
菜例實用，操作簡單，計量，品味豐富，南北皆宜。
建國後**本傢庭實用類菜譜，暢銷全國30餘年，為纍計銷售量**的大眾菜譜。
榮獲由中國圖書商報主辦的“2008年書業營銷創新新論壇”2007中國圖書榜中榜生活類**圖書營銷奬。評選依據為全國各大書城銷售數據。

內容提要

隨著人們生活水平的提高，人們對飲食及健康的追求欲望日益增強。過去隻為吃飽的現象已不復存在，現在更多地是追求如何吃好，吃齣營養、吃齣健康。在這樣的環境下老式菜譜已經不能夠滿足現代人的需求。為瞭讓廣大讀者能夠更好地享受美食，保持健康。我們將老版的《實用傢庭菜譜》（文字版）在內容上進行瞭修訂，去除不能適應現代健康飲食觀念的不足之處，針對現代人的飲食習慣，挑選並補充瞭大傢愛吃的健康傢常涼菜，製作瞭其姊妹篇《實用傢庭涼菜》。我們堅持以昧為核心，以養為目的原則，同時將所選菜品彩色升級，讓讀者閱讀起來更直觀，更能誘人食欲。希望本書能為您的餐桌更加豐富提供有益的幫助。
轉眼，夏天來臨，涼菜又開始在餐桌上唱主角。涼菜的用料廣泛，做法多樣，應該是十分豐富的。可是一般的傢庭吃法卻很單調，大小飯店、酒傢的涼菜也是大同小異，缺少“新味”。其實，隻要我們靈活搭配主輔料，妙用調味料，營養豐富的新味涼菜便會隨時製作齣來。下麵就介紹幾款，供廣大讀者參考。

目錄

肉的冷藏、冷凍保存基本常識
魚類保存的基本知識
蔬菜的保存方式
附錄
製作鹵製品的要點
鹵汁的配製方法
調味汁的配製方法
醬料的配製方法
按拼音字母順序索引
肉類
菠菜番茄拌肉絲
肉絲拌芹菜
肉絲拌粉皮
滑熗裏脊絲
醬排骨
蒜泥白肉
乳汁肉乾
白切肉
魯味又燒肉
肴肘花
粉皮拌白肉
糖醋小排
鹵豬頭肉
醬肉
醉肉
水晶肉
酸菜拌豬肉
臘汁肉
五香肉
紮肘花
清拌裏脊絲
甜酸丸子
特味醬肉
糟肉
涼爽肉片
豬肚
香拌肚絲
拌肚絲
白斬肚
撈起豬肚絲
滬香羅漢肚
羅漢肚
芥末肚絲
熏豬肚
醇香肚包
川味鹵金錢肚
麻辣佛手肚
醬豬肚
肚絲拉皮
拌三絲
豬腸
鹵腸頭
鴛鴦腸
鹵水豬生腸
鹵水豬粉腸
順袋
豬手
迴味凍豬手
醬汁豬手
煙熏茶皇豬手
廣味白鹵豬手
泰汁爽豬手
薑醋豬手
扒豬蹄
茶皇豬手
白雲豬仔腳
白雲豬手
豬雜
熏豬肝
熗拌腰條
菜心豬耳
鹵豬耳
鹵浸豬肝
黃瓜拌豬心
醬口條
醬豬心
鹵豬肝
鹵豬腰
鹵豬尾
醬豬耳
雜味豬心
熏豬尾
川味鹵水口條
韭菜拌腰絲
腰片拌生菜
牛肉
鹽水牛健
五香醬牛肉
酒香鹵牛肉
鹵汾酒牛肉
水晶牛肉
鹵牛肉
牛肉湯泡菜
醬牛肉
牛雜
鹵牛雜
醬牛筋
鹵豬蹄
羊肉
白鹵羊肉
熏羊蹄
手抓羊肉
白切東山羊
狗肉、驢肉
醬狗腿
辣子狗腿
五香醬驢肉
……
雞肉
雞雜
鴨肉
魚肉
鵝肉
兔肉
水産類
蝦
蟹
海螺
海蜇
海帶
蔬菜類
蛋類
水果

作者介紹

文摘

序言