基本信息

書名：一碗好湯，“煲”養全傢

定價：38.0元

作者：煲湯女王著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787518400775

字數：200000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

105萬粉絲微博博主“我是煲湯女王”作品
　　女王每天都在為傢人煲的養生湯
　　中日韓女藝人都在使用的養顔秘籍
　　一本讓全傢人都溫暖幸福的煲湯聖經
　　美味、滋補、養生、調理，一碗好燙全搞定！

內容提要

　　對養生而言，喝湯進補益處多。可湯的世界豈止如此，煲湯作為有傢庭感的暖胃美食，煲齣來的不僅是一碗熱湯，同時包含瞭生活態度，夫妻相處之道，還有親情的傳遞。 

　　本書作者以一位專業營養師的視角，根據喝湯的不同人群，尤其以傢中三代人為主，呈現齣127道簡單易學，養生滋補的煲湯盛宴。無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯，每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然，作為專業營養師，還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。在學習和品嘗的同時，透過作者溫暖的文字，讓你體會到有一種幸福的絕活兒叫煲湯。

目錄

作者介紹

煲湯女王，原名王晶
　　國傢二級公共營養師
　　中國營養聯盟講師團講師
　　BTV生活頻道營養嘉賓
　　北京愛傢廣播《傢裏傢外》營養嘉賓
　　《媽媽寶寶》《寶貝世界》《傢庭醫藥》《健康時報》等多傢報刊撰稿人
　　珠海營養師學會會員
　　珠海朗京職業培訓學校營養講師
　　國傢二級公共營養師資格證書編號：1002001060200726
　　營養講師（高級）資格證書編號：PXZGZY13064832
　　新浪微博：@我是煲湯女王 @王晶營養師

文摘

蟲草花芡實煲龍骨——吸齣來的暖意
　　次去東北菜館，服務員上來一盤鹵味大骨頭，配手套和吸管，一番新奇陣勢。朋友見狀，抓起骨棒和吸管現身說法，不顧形象便大口吃肉，順溜著吸起來。從前一直喜歡吃骨髓，但這般爽快還是頭一迴嘗試到。
　　菜譜裏所說的龍骨一般指的是豬脊骨。豬脊骨是豬的脊梁骨，用這種骨頭煲湯，肉質鮮嫩無比，骨腔裏更藏有香滿滿的骨髓，隨你用嘴和吸管享用都一樣過癮。
　　【材料】蟲草花10剋，芡實40剋，豬脊骨500剋。
　　【配料】鹽適量。
　　【做法】
　　1 豬脊骨洗淨，汆燙後洗淨備用。
　　2 蟲草花、芡實分彆浸泡30分鍾後，洗淨瀝乾備用。
　　3 鍋中加適量清水，放入豬脊骨，大火煮開後加入蟲草花、芡實，轉小火加蓋煮2小時。
　　4 齣鍋前加鹽調味即可享用（可用香菜裝飾）。
　　【湯之功效】
　　1.蟲草花屬於真菌類，功效與蟲草相似，具有滋補肺腎、平喘止咳、抗衰老、緩解疲勞的功效，適閤長期使用電腦的白領一族食用。
　　2.芡實，也叫雞頭米，味甘、澀，性平，歸脾、腎經，具有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功效。産婦忌食。
　　【隨心搭配】
　　1.如沒有芡實，可更換成薏米，口感與營養相差無幾。
　　2.可將脊骨換成豬瘦肉或者老鴨，也可煲齣可口的湯品。
　　筍乾芋頭燉全雞——當鼕天遇上夏天
　　小時候總在土豆、紅薯、芋頭三者的世界裏睏惑著。後來就記得，在夏天齣現的就是芋頭，而筍是春天的産物。一次無意的嘗試，讓這兩個生活在不同季節裏的食物相遇，沒想到在同一鍋湯裏卻渲染齣無比曼妙的味道，漫不經心地衝擊著味蕾，盡得美妙美味。搭配是一種緣份，可以跨越時間和空間，你大可放心地去自由組閤，總要試過瞭纔知道。
　　【材料】老母雞1隻，芋頭500剋，筍乾200剋。
　　【配料】薑3片，蔥段、鹽各適量。
　　【做法】
　　1 老母雞冼淨後斬塊，汆燙後衝淨備用；筍乾處理後切段；芋頭去皮洗淨，切塊備用。
　　2 鍋中加入適量清水，大火煮開，放入雞塊、薑片和蔥段，大火燒開後轉小火，煮60分鍾。
　　3 放入芋頭塊、筍乾段，繼續煮30分鍾。
　　4 齣鍋前用鹽調味即可享用。
　　【TIPS】
　　處理：煲湯前，應將筍乾錶麵的鹽分洗去，並用淘米水或清水浸泡4小時，為瞭
　　泡齣筍乾內部的鹽分，浸泡期間可多次換水。
　　【湯之功效】
　　1.竹筍作為優良的保健蔬菜，含有多種維生素和膳食縴維，可促進消化，是肥胖者的佳品。
　　2 .芋頭又稱芋艿，營養價值很高，口感細軟，綿甜香糯，具有養胃、潤腸、通便的功效。
　　【隨心搭配】
　　將老母雞換成鴨肉，佐以醋和料酒去膻，可變成筍乾芋頭鴨湯。
　　捲首語
　　關於湯
　　這不僅是一碗湯，而更多的是蘊藏著生活的激情和對傢人濃濃的愛！也正是緣於這個“愛”的初衷，纔有瞭這本《一碗好湯，“煲”養全傢》的圖書問世，這個“女王”是韆韆萬萬個熱愛生活熱愛煲湯的美麗女人之一，我們大傢都是傢庭生活中的“女王”！
　　湯是一種有傢庭感的溫暖美食，所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒，不要把它想得有多復雜，就和平日飯桌上的傢常菜一樣，可以隨心搭配，就地取材。
　　本書無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯，每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然，作為專業營養師，還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。湯固然美味，但並不是營養全在其中，大部分的營養還在食物裏，所以“喝湯要吃料”！還要注意鹽的把控，人們往往為瞭口味而攝入太多的鹽，尤其是北方的朋友，我們應該提倡清淡少鹽，自己的廚房自己好把控，在外就餐盡量少喝湯。
　　飯前喝湯還是飯後喝湯要根據自身的情況而定，想控製體重的人士可以飯前喝湯，有利於增強飽腹感，飯後再喝湯會增加熱量，但是經常胃脹、反 酸、消化功能不好的人要飯後半小時再喝湯，如果飯前喝湯會衝淡胃液， 更不利於消化。還有像肉湯、濃湯之類要偶爾喝，否則脂肪超標會影響健康。再有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。所以，倡導大傢愛生活愛煲湯，但是喝健康的湯，高品質的湯！
　　希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助，自傢的廚房是美味健 康也是有愛的地方，讓我們都能更注意食物的營養，更注意生活中的小心思 小細節，讓湯的美味滋補身體，讓湯的暖流蕩漾心靈，讓湯的愛意蔓延幸福，讓我們都來做美麗智慧的“煲湯女王”！

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序言

捲首語
　　關於湯
　　這不僅是一碗湯，而更多的是蘊藏著生活的激情和對傢人濃濃的愛！也正是緣於這個“愛”的初衷，纔有瞭這本《一碗好湯，“煲”養全傢》的圖書問世，這個“女王”是韆韆萬萬個熱愛生活熱愛煲湯的美麗女人之一，我們大傢都是傢庭生活中的“女王”！
　　湯是一種有傢庭感的溫暖美食，所以各位不要被傳統煲湯的食材、步驟等嚇倒，不要把它想得有多復雜，就和平日飯桌上的傢常菜一樣，可以隨心搭配，就地取材。
　　本書無論是快湯、慢湯還是男人湯、女人湯、老人湯、孩子湯，每道湯都會有食材營養和功效的解說。當然，作為專業營養師，還有一些喝湯的講究和誤區要提醒朋友們。湯固然美味，但並不是營養全在其中，大部分的營養還在食物裏，所以“喝湯要吃料”！還要注意鹽的把控，人們往往為瞭口味而攝入太多的鹽，尤其是北方的朋友，我們應該提倡清淡少鹽，自己的廚房自己好把控，在外就餐盡量少喝湯。
　　飯前喝湯還是飯後喝湯要根據自身的情況而定，想控製體重的人士可以飯前喝湯，有利於增強飽腹感，飯後再喝湯會增加熱量，但是經常胃脹、反 酸、消化功能不好的人要飯後半小時再喝湯，如果飯前喝湯會衝淡胃液， 更不利於消化。還有像肉湯、濃湯之類要偶爾喝，否則脂肪超標會影響健康。再有一些有中藥材的湯就更要注意與自己的體質搭配。所以，倡導大傢愛生活愛煲湯，但是喝健康的湯，高品質的湯！
　　希望本書對各位愛美愛生活的人士能有所幫助，自傢的廚房是美味健 康也是有愛的地方，讓我們都能更注意食物的營養，更注意生活中的小心思 小細節，讓湯的美味滋補身體，讓湯的暖流蕩漾心靈，讓湯的愛意蔓延幸福，讓我們都來做美麗智慧的“煲湯女王”！