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基本信息

書名：林美秀

定價：35.00元

作者：超級電視颱

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787537262873

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書是中國颱灣本地較暢銷的傢常料理書，由颱灣女演員林美秀女士攜手大廚精心傳授126道颱灣地道傢常的關鍵美味，內容涉及食品安全問題、健康飲食、經濟實惠廚房管理、現場製做等。

目錄

林美秀——126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味

推薦序 2

前言 4

如何使用本書 8

Chapter 1讓料理更美味的材料 10

什麼是傢中的材料？烹調美味的菜肴，要找到對的油，如果沒有調味小幫手，食材的香氣便無法引齣來。將調味品備齊，做起菜來會事半功倍。料理的秘訣除瞭步驟，還要能將調味品好好運用。

依烹調方式挑選食用油 12

常用到的調味品 14

醬料調味要得宜，放多放少都要先放對 16

提升料理香氣的辛香料 20

Chapter 2 讓料理更美味的關鍵 22

做料理除瞭要瞭解烹調的步驟，還有一些讓食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正確觀念、帶齣食材原味的高湯熬製。不論中式還是西式的料理，都需要將這些小技巧加以應用，做齣來的菜肴會更加可口，不浪費食材既有的營養素，吃起來更開心。

食材的切法是大學問，正確觀念也很重要 24

高湯是料理的基底，熬煮要用誠心 26

Chapter 3 好神奇！ 3 種食材就能完成一道料理 28

用辛香料增香提味前，3 種食材就能輕鬆搞定！

Chapter 4 怎麼吃都不夠！怎麼那麼下飯！ 66

餐具都捨不得放下的料理，一餐下來白飯要添好多碗，好下飯！

Chapter 5 好滿足！好飽足的一餐 120

在傢吃得好、吃得巧、吃得飽！大廚級的料理輕鬆做！

Chapter 6 身心無負擔的樂活料理 166

沒有太白粉、地瓜粉的添加，減輕身體負擔，吃得真開心！

作者介紹

超級電視颱是中國颱灣具有影響力的傢常菜電視節目。其以“傢裏的廚房”的概念來打造，用食品安全問題、健康飲食、經濟實惠廚房管理、現場製做等節目方式來告訴觀眾該怎麼買、怎麼做、怎麼吃纔能兼顧美味與營養。

文摘

序言