基本信息

書名：西點製作

定價：39.80元

作者：瀋麗 翻譯

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2011-02-01

ISBN：9787543648081

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：全開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　意大利麵，披薩&羹湯，三明治&漢堡，麵包&點心，糕點。

內容提要

　　隨著社會的發展，西點美食已經成為廣受大眾歡迎的食品。西點的製作講究選料、搭配、造型、烘烤蒸製的溫度、時間等。既要好吃，又要好看，還要有創意。本書講解的西點隻要按步驟操作，配料正確，做齣來的成品都會既好吃，又美觀，特彆適閤麵包製作師和普通傢庭主婦閱讀。

目錄

烹飪小功法
　製作沙司
　與意大利美食搭配的葡萄酒
　三明治的營養調配
　麵包和基本和麵法
　麯奇的基本和麵法
　糕點的基本和麵法
新手下廚指南
　麵包、點心製作材料
　麵包、點心製作工具
　製作麵包、點心的基本調理法
1 彆緻拼盤 意大利美食
　白沙司意大利麵
　　白奶油沙司螺鏇麵
　　雞肉奶油沙司螺鏇麵
　　海鮮調味飯
　　炸雞奶油沙司意大利麵
　　鮮蝦奶油沙司意大利麵
　　燕兒魚子意大利麵
　　蛤仔奶油沙司意大利麵
　　蘑菇奶油沙司意大利麵
　　鮮奶油意大利麵
　　淺蜊意大利麵
　　明卵沙司意大利麵
　　意式蒜辣麵
　　奶油沙司意大利麵
　　花椰萊沙司意大利麵
　番茄沙司意大利麵
　　海鮮番茄沙司意大利麵
　　肉丸意大利麵
　　韆層麵
　　番茄意大利麵
　　番茄沙司意大利混閤麵
　　肉醬意大利麵
　　西西裏式韆層麵
　　意大利螺鏇麵
　　炸番茄沙司意大利麵
　　豆瓣醬牡蠣沙司意大利麵
　　肉醬通心粉
　披薩&羹湯
　　泡菜豬肉披薩
　　菠菜披薩
　　奶酪披薩
　　螺鏇麵披薩
　　魷魚泡菜披薩
　　大米披薩
　　土豆羹
　　南瓜甜羹
　　鮮蝦羹
　　通心粉羹
　　紅薯羹
　　即食羹
　　革莓奶油沙司羹
2 沒有烤箱，照樣搞定！ 三明治＆漢堡
　快速製作美味早餐
　　奶酪螺鏇捲
　　土豆沙拉單頁三明治
　　奶油肉桂三明治
　　煎蛋法式麵包棒
　　麵包豆奶吐司
　　蘋果牛角麵包三明治
　　牛排羅納圈
　　雞肉三明治
　　土豆沙拉三明治
　　肉丸蔬菜三明治
　　蔬菜三明治
　　法國咖啡吐司
　　火腿雞蛋單頁三明治
　　奶酪三明治
　　吐司和牛奶咖啡
　　雞蛋煎麵包棒
　　水果乳酪三明治
　　米餡三明治
　　奶酪吐司三明治
　慢慢烹製更多營養
　　烤香蕉麵包片
　　大米漢堡
　　豆腐泡菜漢堡
　　烤肉三明洽
　　雞肉番茄三明治
　　奶酪煎蛋三明治
　　迷你漢堡
　　蝦肉煎包
　　雞蛋火腿煎餅
　　蘋果煎餅
3 烤箱裏的秘密 麵包&點心
　貝殼麯奇
　心形麯奇
　動物形麯奇
　櫻桃麯奇
　黃油麯奇
　大理石麯奇
　黃油棒
　草莓醬核桃麯奇
　紅薯甜點
　花樣麯奇
　花生甜點
　南瓜甜鬆糕
　香蕉鬆糕
　甜甜圈
　紅豆粉團
　蘋果甜麵包乾
　艾草鬆糕
　紅薯炸丸
　蛋奶布丁
　蘋果派
　花生奶酪麵包
　紅薯蒸包
　雞蛋糕
　蔬菜蒸包
　麵包布丁
　巧剋力餡餅
　蔬菜咖喱炸糕
　草莓冰淇淋瓦夫餅
　草莓巧剋力鬆糕
　扭花麵包圈
4 口感濕滑、柔軟 糕點
　紅薯糕
　巧剋力粉餅
　水果鮮奶油烤餅
　魚子醬奶油小餡餅
　鰱魚子粉餅
　杏仁餡餅
　奶酪蛋糕
　糯米粉餅
　鬍蘿蔔蒸糕
　大理石蛋糕
　糖油蛋糕
　鮮奶油水果蛋糕
　木樁形小蛋糕
　星星蛋糕
　咖啡烤餅
　即食花式蛋糕
　草莓海綿蛋糕
　核桃巧剋力蛋糕

作者介紹

文摘

序言