基本信息

• 商品名稱：傢手感小麥香
• 作者：曾美子
• 定價：38
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550236097

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-09-01
• 印刷時間：2015-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：105
• 字數：80韆字

編輯推薦語

颱灣人氣烘焙教室“巧思廚藝”曾美子老師的傢製烘焙，包含50道傢作烘焙食譜和詳細步驟製作圖。早午餐麵包、午茶時光、手工甜點、天然抹醬，輕鬆烘焙說做就做！ 由曾美子老師所著的《傢手感小麥香》是一本手工麵包烘培書。50道新手傢作烘焙甜點，天然美味，從傢開始，從烘焙基礎開始，認識基本材料、基本工具、學習揉麵團。開始早餐時光，各類吐司麵包、歐式麵包、天然抹醬……讓你**元氣滿滿！ 縱享悠然午後，暫離嘈雜氣氛，在傢悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、奶油蛋糕、巧剋力布朗尼……就愛甜點，心情灰藍時，適閤用棉花糖、水果軟糖、奶酪、馬卡龍來治愈！

內容提要

由曾美子老師所著的《傢手感小麥香》是一本手 工麵包烘培書。全書以*基本工具和簡單的程序，介 紹瞭50道美味蛋糕的完整製作過程。全書共分四章， 第一章介紹瞭烘培的基本知識和材料準備，第二章介 紹瞭25種早餐麵包的製作，第三章介紹瞭14種蛋糕的 製作，第四章介紹瞭11種手工甜點的製作過程。全書 圖文混排，知識點介紹清晰詳細。
    

作者簡介

曾美子，現為颱灣“巧思廚藝教室”創辦人兼專任教師。由於喜愛西點烘焙與料理製作，而赴日留學。在Home made協會學習，取得Home made果子協會教師資格後，陸續於日本各製果專門學校、法國藍帶日本校學習，並曾於日本讀賣文化中心任教。 1998年返颱成立“Home made果子學校颱灣分校”（即“巧思廚藝”），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為傢人親手製作自然、健康、美味的傢庭烘焙。 著作包括《曾美子的黃金比例蛋糕》《曾美子教你次做麵包》《捲起袖子學做蛋糕捲Roll Cake》《戚風蛋糕零失敗》等。

目錄

讓傢充滿愛的幸福烘焙
Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵團吧
麵團的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作
Column 天然酵母要如何培養
Part 2 早餐好時光
甜香氣息與多重口感 蜂蜜吐司
畫龍點睛的麵包抹醬 牛奶香草抹醬
營養滿分的活力早餐 美式早餐組閤
健康美味兼具的雙色吐司 芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上 法式布裏歐修吐司
剩餘吐司的華麗變身 法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味 法國維也納棒
含多種榖物的健康選擇 榖物歐式麵包
豐盛又開胃的麵包組閤輕食 番茄沙拉&沙拉米佐莫劄瑞拉起司
歐洲人的主食麵包 全麥堅果鄉村麵包
搭配全麥麵包*健康 三明治組閤
當早餐或點心皆宜的小餐包 原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩 維也納香腸餐桌麵包
帶有濃鬱美乃滋香氣 美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感 原味、芝麻、蔓越莓貝果
時髦又具健康理念的早午餐 三明治貝果堡×法式芥末美乃滋醬
天然粉紅色的酸甜抹醬 蔓越莓抹醬
清香的橄欖風味 黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力 意大利拖鞋麵包
現吃美味的熱三明治 帕尼尼
Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的*妙組閤 奶油鬆餅
天然水果安心 荔枝冰淇淋
午後的紅茶時光 英式司康——意式風味、原味、綜閤堅果
司康與吐司的**配角 天然果醬——荔枝、柳橙、蘋果
搭配茶飲的手工餅乾 伯爵紅茶餅
濃鬱的香氣中帶有酥脆口感 意大利香草蛋白餅
濕潤細緻的鬍蘿蔔風味 鬍蘿蔔重奶油蛋糕
蓬鬆柔軟中帶有檸檬香氣 檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧剋力點心 歐洲巧剋力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點 莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡 甜椒培根鹹派、洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足 四季水果塔
Part 4 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖 法式香草牛奶糖、法式焦糖牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石 法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃鬱奶香 意大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣 英式焦糖布丁
薄脆焦糖讓美味加分 法式烤布蕾
萬用的甜點搭配餡料 卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖 棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞 俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食 吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅 馬卡龍