基本信息

書名：膳之味——生活圖賞

定價：29.80元

作者：喬玢

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787200058284

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.259kg

編輯推薦

中國文化源遠流長，盡在《生活圓賞》·文化之美自然之造，盡在《生活圓賞》。
民以食為天是有大學問的
東西南北，味各不同
節慶飲食，喜慶祥和
宗教信仰，食有禁忌
婚嫁食俗，之規
民族飲食，韆姿百態
膳食模式，養生有道
美食美器，相得益彰

內容提要

中國飲食文化之所以能夠稱譽全球，有其深刻的曆史原因。早在先秦時，我們的祖先就形成瞭在性問題上保守的傳統，而將人生的宣泄導嚮於飲食。與此相反，西方在性問題上十分放縱，而在飲食上卻比較機械保守。由於這個原因，不僅導緻瞭中國飲食文化的高度發展，而且賦予飲食以豐富的社會意義。同時，又由於中華民族是一個具有無限創造精神的民族，中國的烹調技藝源遠流長，熔鑄瞭中國人民的聰明纔智。中國飲食不但講求科學性，還注重藝術性；不但給人以味美的享受，還可以豐富人們的文化知識。所以中國飲食文化已成為我國物質文明的象徵，是中國民族文化的一份厚重遺産。正如孫中山先生所言：“烹調之術本於文明而生，非……文明之各族，則辨味不精，辨味不精，則烹調之術不妙。中國烹調之妙，亦是錶明文明進化之深也。”這說明一個國傢的飲食文化如何，則足以錶現一個國傢或民族的文化素養。
中華民族在以往數韆年的曆史中貢獻過影響全人類的飲食文化，這種文化又從未有過中斷，並在不斷豐富和發展。可以相信，在重視民族文化的今天，中國飲食文化乃至整個中國文化更加繁榮和輝煌的時期，指日可待。
唐代詩人“終歲醇味嘗不夠”，下麵就讓我們在中國文化散步中，一起品嘗中國飲食文化的醇之味吧！

目錄

一、民以食為天——美良王國對世界的貢獻
二、喜慶祥和，歲時芬香——年節飲食習俗
春風送暖入屠蘇——春節食俗
一年明月打頭圓——元宵節食俗
撐腰相勸啖花糕——中和節食俗
春來薺美勿忘歸——上已節食俗
清明好吃數青團——清明節食俗
盤解青菰粽——端午節食俗
製就銀蟾紫府影——中鞦節食俗
買糕沽酒作重陽——重陽節食俗
今朝佛粥更相饋——臘八節食俗
三、東西南北，味各不同——地方美食尋趣
南味甜，北味鹹——《口味歌》與中國菜係的特色
烹壇風味何處尋——味在四川
川菜中的下裏巴人——四川泡菜與三蒸九扣席
粵人以蛇為上肴——廣東人的食蛇習俗
不得蔥蒜不食——魯人嗜蔥好蒜
滿城春色關不住——武漢人的過早
四、苾芬孝祀，神嗜飲食——宗教信仰食俗
淡雅清素風味佳——佛教飲食習俗
少食葷腥多食氣——道教飲食習俗
慎食擇取飲食良——伊斯蘭教飲食習俗
五、入境問禁，入門問諱——飲食禁忌探秘
談吉說祥話禁忌——飲食禁忌的含義及由來
喜慶緣何不食梨——韆奇百怪的食物禁忌
天子入鄉要隨俗——復雜多樣的飲食方式禁忌
蒸炸燒烤有講究——神秘莫測的食品製作禁忌
六、觥籌交錯，筵宴八方——筵宴民俗一覽
原始飲食習俗——平均分食
追根溯源話筵宴——宴會的産生和發展
恪守不移筵宴禮——宴會禮俗
風格各異地方筵——特色筵宴
七、山盟海誓，地久天長——婚嫁食俗
……
八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗種種
九、韆姿百態，異彩紛呈——民族飲食風俗
十、箸下風光，和諧成趣——食事雜拾
十一、美食美器，相得益彰——傳統飲食器具
十二、飲食有方，養生有道——傳統膳食模式
十三、眾長，代有發展——食俗傳承更新

作者介紹

文摘

序言