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作  者:陳宇慧·田螺姑娘 著 定  價:49.8 齣 版 社:機械工業齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:279 裝  幀:平裝 ISBN:9787111562429 ●常識
●002 新手看不懂菜譜的秘密：“適量”調料到底是多少？
●005 聽說鍋要“養”，要怎麼養？
●011 刀工不好的新手，要怎麼切菜纔對？
●014 選對砧闆，切菜事半功倍
●素菜：素的也有滋有味
●019 豆角炒茄子：炒齣皺巴巴的豆角皮
●023 酸辣藕片：藕片先煎後炒，口感大不相同
●029 芹菜炒熏乾：先醃一下豆腐乾
●035 韭菜燒豆腐：煮齣蜂窩巢的豆腐就吸足瞭味兒
●039 蠔油燜花菇：加一塊雞皮更香滑
●045 煎雞蛋：掌握火候和油溫，是煎齣理想雞蛋的要素
●053 番茄炒蛋：把蛋白打齣大泡，這炒蛋就無比嫩滑
●059 香椿蛋餅：加一點澱粉讓蛋餅好成型
●063 蒸水蛋：讓水蛋平滑細膩的數字秘訣
●066 隔水加熱謂之“蒸”，那加熱的火到底得多大呢？
●069 鹹蛋黃焗苦瓜：換一個切法，讓苦瓜不苦
●073 白灼芥藍：讓蔬菜保持青翠的“過冷河”
●076 焯水到底要用涼水還是熱水？
●079 手撕包菜：巧用調料讓素菜更鮮
●部分目錄

內容簡介

看似簡單的傢常菜為什麼值得用一本書來寫呢？因為傢常菜裏實在蘊含瞭太多你不知道的小秘密。從“大概會做”到“做得好吃”，裏麵隱藏著無數細節，而這些細節就是這本書想要告訴你的秘密所在。
《日日之食(傢常菜的小秘密)》作者陳宇慧？田螺姑娘從如何“養鍋”、如何“焯水”講起，在40多道菜譜裏闡述瞭無數讓新手驚呼“原來如此”的做菜秘訣。為什麼煮蘑菇的時候要加一塊雞皮？如何燉齣軟爛多汁的牛腩？焯燙瞭30秒的雞翅有什麼驚人之處？這些都是經過她50多萬粉絲驗證過的菜譜，微信、微博收到的大量“作業”充分證明瞭菜譜的實操性。
我們努力工作是為瞭吃得更好，而不是活得更纍。簡單易懂還能保證保證美味的傢常菜做法，完美你的“日日之食”。
陳宇慧·田螺姑娘 著 陳宇慧·田螺姑娘，湖南妹子，沒有專業廚師經驗，隻是熱愛下廚。希望每個忙碌的人都能吃上早餐，對自己好一點。
知乎（elyn）、微信公眾號（田螺姑娘）紅人，受到數十萬人關注。
她似乎有無窮的魔力，在餐桌、櫥櫃和廚房的世界裏，創造著味蕾的童話。早餐有多少種做法？且聽她講上一韆零一夜。
八分鍾做好一碗拌麵，五塊錢烤一份鞦刀魚，每一個普通的上班族，都能從她的文章中，汲取生活的希望和力量。
因為她的存在，無數個早起的清晨不再痛苦，無數雙冰冷的碗筷有瞭溫度。
日日之食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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