基本信息

書名：美食天下：好學易做川湘菜(四色銅版)

定價：32.80元

作者：薑珊

齣版社：河北科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787537583015

字數：

頁碼：152

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

手中一本《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》，讓香辣菜不再是隻有飯店纔能享受的美味。n
　　天天美味，天天好味，幸福盡在《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》。n
　　川菜和湘菜曆史悠久，兩者均有取材廣泛，調味多變，菜式多樣的特點。但川菜口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱；湘菜曆來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調味尤重酸辣。n
　　《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》精心挑選瞭大眾喜愛、經典常見的美味川菜和湘菜，每道菜品都詳細介紹瞭所用食材和製作步驟，配以精美的圖片，讓您輕鬆烹調齣美味佳肴，讓您的傢人體味不一樣的地方特色。

目錄

Chapter 1 川菜文化n
川菜簡介n
川菜經典口味n
川菜常用調料n
n
Chapter 2 美味川菜n
紅燒黃辣丁n
梅乾菜蒸苦瓜n
川江紅鍋黃辣丁n
雪菜炒苦瓜n
乾煸青椒苦瓜n
果醬番茄餅n
青椒炒海葵n
麻辣花生米n
香燒鬍蘿蔔n
炒酸蘿蔔菜n
傢常煎茄子n
麻醬鼕瓜n
辣炒酸菜n
灰樹花燜鼕瓜n
芝麻素魚排n
魚香長豆角n
芋頭燒扁豆n
麻辣白菜捲n
炸溜海帶n
乾鍋芥藍n
砂鍋酡寶n
醬燒豆角n
乾鍋春筍臘肉n
臘肉炒莧菜n
糖醋龍錘n
糊辣煸雞胗n
美人椒蒸雞n
臘八豆蒸雙臘n
紅油麻辣雞肝n
雞肉蠶豆酥n
紅油明筍雞n
乾鍋竹筍雞n
川椒鹹雞鍋n
菠蘿燜雞n
椒麻蒸鵝n
乳鴿砂鍋n
脫骨雞爪n
野山椒炒鴨n
香芋燜鴨n
紅腰豆鵪鶉煲n
麻味鴨膀絲n
酸菜鴨血鍋n
白蘿蔔燉兔肉n
野兔燉蘿蔔n
荷葉麻辣兔捲n
紅燜兔肉n
尖椒炒鯽魚n
紅燒魚唇n
花椒麻魚條n
乾煎黃花魚n
赤肉煲乾鮑魚n
醬燜帶魚n
椒麻蒸魷魚n
黃豆酥蒸鱈魚n
泡菜燒魚塊n
辣炒鰻鱗n
辣炒海瓜子n
醬爆香螺n
紫茄燉梭蟹n
啤酒香辣蟹n
豆豉炒蟶子n
辣春筍n
蝦米燒茭白n
苦瓜蒸肉丸n
辣炒什錦丁n
白乾炒臘裏脊n
紅燒闆栗n
五花肉燉芋頭n
五花肉燉鮮筍n
鹽煎肉n
陳皮肉粒n
鐵闆菜花n
梅乾菜蒸五花肉n
五彩白菜n
什錦肥腸鍋n
辣子肥腸n
梅乾菜肥腸n
辣汁泥腸n
火爆腰花n
菜心沙薑豬心n
椒麻豬肝n
醬椒蒸豬手n
巴蜀肋排n
紅燒排骨n
腐乳排骨n
酸蘿蔔炒爽肚n
酸菜燉羊肚n
陳皮牛肉n
彩椒燒仔蓋n
……n
n
Chapter 3 湘菜文化n
Chapter 4 美味湘菜

作者介紹

文摘

序言

Chapter 1 川菜文化n
川菜簡介n
川菜經典口味n
川菜常用調料n
n
Chapter 2 美味川菜n
紅燒黃辣丁n
梅乾菜蒸苦瓜n
川江紅鍋黃辣丁n
雪菜炒苦瓜n
乾煸青椒苦瓜n
果醬番茄餅n
青椒炒海葵n
麻辣花生米n
香燒鬍蘿蔔n
炒酸蘿蔔菜n
傢常煎茄子n
麻醬鼕瓜n
辣炒酸菜n
灰樹花燜鼕瓜n
芝麻素魚排n
魚香長豆角n
芋頭燒扁豆n
麻辣白菜捲n
炸溜海帶n
乾鍋芥藍n
砂鍋酡寶n
醬燒豆角n
乾鍋春筍臘肉n
臘肉炒莧菜n
糖醋龍錘n
糊辣煸雞胗n
美人椒蒸雞n
臘八豆蒸雙臘n
紅油麻辣雞肝n
雞肉蠶豆酥n
紅油明筍雞n
乾鍋竹筍雞n
川椒鹹雞鍋n
菠蘿燜雞n
椒麻蒸鵝n
乳鴿砂鍋n
脫骨雞爪n
野山椒炒鴨n
香芋燜鴨n
紅腰豆鵪鶉煲n
麻味鴨膀絲n
酸菜鴨血鍋n
白蘿蔔燉兔肉n
野兔燉蘿蔔n
荷葉麻辣兔捲n
紅燜兔肉n
尖椒炒鯽魚n
紅燒魚唇n
花椒麻魚條n
乾煎黃花魚n
赤肉煲乾鮑魚n
醬燜帶魚n
椒麻蒸魷魚n
黃豆酥蒸鱈魚n
泡菜燒魚塊n
辣炒鰻鱗n
辣炒海瓜子n
醬爆香螺n
紫茄燉梭蟹n
啤酒香辣蟹n
豆豉炒蟶子n
辣春筍n
蝦米燒茭白n
苦瓜蒸肉丸n
辣炒什錦丁n
白乾炒臘裏脊n
紅燒闆栗n
五花肉燉芋頭n
五花肉燉鮮筍n
鹽煎肉n
陳皮肉粒n
鐵闆菜花n
梅乾菜蒸五花肉n
五彩白菜n
什錦肥腸鍋n
辣子肥腸n
梅乾菜肥腸n
辣汁泥腸n
火爆腰花n
菜心沙薑豬心n
椒麻豬肝n
醬椒蒸豬手n
巴蜀肋排n
紅燒排骨n
腐乳排骨n
酸蘿蔔炒爽肚n
酸菜燉羊肚n
陳皮牛肉n
彩椒燒仔蓋n
……n
n
Chapter 3 湘菜文化n
Chapter 4 美味湘菜