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圖書介紹

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馬傑，張盛林，王剋夫著

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发表于2024-11-15

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店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：中國農業齣版社

ISBN：9787109122147

商品編碼：30026775479

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

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具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	中國魔芋菜譜	作者	馬傑,張盛林,王剋夫
定價	22.00元	齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109122147	齣版日期	2009-02-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	大32開	商品重量	0.250Kg

內容簡介

本書總結瞭以魔芋製作菜肴和其他食品的技術和工藝，發揚瞭中國的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基礎上，革新瞭製作工藝，保存瞭魔芋保健防病的功能，並以通俗的文字指導廚師和傢庭主婦進行製作，是一本發揚食品國粹、普及食品科學和工藝、豐富飲食文化、增進人民體質的好書。圖片拍攝真實、美觀，令人視而垂涎。

作者簡介
馬傑，男，漢族，生於1953年1月，四川省安縣人，大學文化，四川省綿陽市大傑飲食營養文化研究所所長、巨馬川菜董事長、中國首批中式高級烹調技師、中國烹飪協會會員、（世界）中國烹飪大師、四川川菜大師、四川省烹飪高等專科學校名譽教授、中國園藝學會魔芋協會食品烹飪

序一
序二
前言
香菇燒魔芋
麻辣魔芋豆腐
什錦鍋仔
蝦仁刺參芋片
鍋仔魔芋絲結
雪魔芋燒五花肉
紅椒脆腸
水煮肝片
清炒韆層肚
韆絲菜捲
網中澆鮮
魔芋梅花扣豬尾
清湯芋結
雀巢龍蝦絲
長生鮑魚
黃燜目魚花
孔雀龍眼
玉柱豆腐
相戀
酥香肉
梅花爭艷
熗炒魚絲
翡翠蟶子
龍舟鮮貝
苦瓜扣鮮鮑
金沙田螺
龍井蝦仁
圓閤孔雀貝
神仙豆腐
珍珠素丸
蒜仔鴛鴦貝
泡椒墨魚仔
香酥魚排
鍋粑蝦仁
綉球明蝦
鄉間黃螺
白灼肚頭
太安魚
青豆蝦仁
鮮美海味煲
魔芋燒鴨
鐵闆豆腐
雙品北海蚌
香酥蝦球
剁椒蟶子
雙椒雞絲
水煮肥腸
銀杏黃螺
水晶三絲捲
魔芋燒土鰱
翡翠龍蝦羹
酸辣豬肝
吊鍋黃喉
脆皮墨魚仔
水晶珍珠蝦
宮保鮮貝
泡椒肚片
瓜圓扇貝
碧潭芋頭
火焰蝦
菠餃芋結
菜心黃螺
尋鮮
珊瑚蟶子
香鴨芋結煲
野菌黃螺
玉棍山珍
傢常蟶子
蕉葉蒸蛋
鼕瓜魚絲
茄燴腸尖
翡翠玉帶
南瓜菊花貝
金針魚絲
清炒豬耳
涼拌龍蝦絲
涼拌菊花貝
泡椒脆耳
菊花芋脯
羅漢魔芋
蔥香肚片
泡椒鳳爪
紅油耳條
燒椒拌脆腸
跳水雪芋
芝麻芋排
醋香海蜇絲
吐司腰片
眾星獻壽
雞絲牛肚
串燒素珍
韓式北海蚌
巨馬香烤芋
風味魔芋
川式燒烤蝦
生魚片
脆奶雙味捲
西式魔芋排
刺身三紋魚
茄汁墨魚仔
鮑汁龍眼
沙拉鮑托
雙掌扇麵
鮑汁芋結
茄汁豆腐
鮑汁鵝掌
魔芋三明治
茄汁魚排
各注