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基本信息

書名：薩巴廚房：像女王一樣吃早餐

：39.80元

作者：薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787518411917

字數：

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一頓美好的早餐，開啓美好的一天！

100多道花樣繁多的早餐，橫貫中西。

製作方便快捷，好吃又好看，這是早餐的一頓饗宴。

豐富精緻，葷素搭配，營養全麵，

保持薩巴廚房的一貫水準！

內容提要

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吃好一頓早餐，纔能有精力充沛的一天。所以我們主張早餐要吃得像女王一樣，豐富，精緻，葷素搭配，營養全麵。薩巴廚房精心製作瞭100多道花樣繁多的早餐，橫貫中西，製作方便快捷，好吃又好看，讓您在快節奏的生活中也能享受美味的早餐；同時本書用精美的圖片、時尚大方的版式，為您帶來不一樣的視覺體驗。

目錄

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捲首語：早餐這迴事

早餐應該有什麼

早餐怎麼吃

早餐什麼時間做

充分利用你的廚具

章　熟悉的味道--中式早餐

火腿西多士

老北京糊塌子

西土豆絲餅

簡版熱乾麵

葫蘆雞蛋餅

雞肉捲

黃金饅頭片

蛋餅油條

五彩飯團

雞蛋灌餅

炒饅頭

奶香玉米餅

紅糖紅棗發糕

生煎包

豆沙南瓜餅

蔥油餅

雞蛋炒麵

玉米蔬菜豆渣餅

鬍蘿蔔牛肉蒸餃

快手肉夾饃

粢飯團

香菇肥牛飯

糯米燒賣

素三鮮包子

豬肉大蔥鍋貼

乾炒牛河

第二章　新派心意--西式早餐

中華風大阪燒

彩蔬炒麵

蔥油拌麵

奶黃包

燒餅夾裏脊

掛麵煎餅

雞排堡

紫薯香蕉捲

吐司布丁

奶酪雞蛋捲

吐司比薩

蔬菜雞肉漢堡

考伯沙拉

黑椒土豆泥

日式金槍魚意麵沙拉

鮮蝦蘆筍白汁意麵

山藥吐司捲

黑椒牛柳通心粉

照燒雞腿米漢堡

法風燒餅

奶油水果三明治

凱撒大帝

早餐雞蛋杯

咖喱飯

日式蛋包飯

奶油可樂餅

第三章　喝碗湯水舒服--舒心早餐

蛋包奶酪堡

小胖子飯團

熱香餅

金槍魚手捲壽司

西紅柿雞蛋麵

鹵汁豆腐腦

疙瘩湯

咖喱魚丸烏鼕麵

菜泡飯

紅油抄手

片兒川

老上海肉醬麵

美齡粥

京味羊雜湯

鮮蝦小餛飩

牛肉湯河粉

青菜火腿年糕湯

皮蛋瘦肉粥

生滾牛肉窩蛋粥

紅燒排骨麵

第四章　豐盛的餐桌--營養搭配早餐

香煎龍利魚 +味噌湯

雞蛋米餅 +芹菜蝦仁沙拉

圓白菜烘蛋 +黃油吐司

抱蛋煎餃 +生菜番茄沙拉

薏仁核桃米糊+鞦葵蒸蛋

牛油果三明治 +雞蛋沙拉

甜味厚蛋燒＋花生醬肉鬆厚片吐司

辣白菜炒飯 +單麵蛋

蒜香麵包 +美式炒蛋

貓王三明治 +鬍蘿蔔雪梨汁

巨無霸三明治+香蕉牛奶

玉米吐司比薩 +火腿圓白菜沙拉

雞肉飯 +酒釀圓子

黃瓜雞蛋餅 +糙米黑芝麻糊

沼三明治+榖物酸奶

烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁

法式吐司 +酸奶水果杯

百閤蓮子紅豆沙+煎包

雞絲涼麵+奶茶

雞蛋三明治 +豆腐沙拉

培根煎飯團+藍莓奶昔

烤燕麥 +紅薯拿鐵

五彩番茄飯 +雞肉苦瓜沙拉

吐司太陽蛋 +培根煎蘆筍

菠蘿吐司 +牛油果香蕉奶昔

可頌香腸捲+鬍蘿蔔牛奶

熱湯麵 +皮蛋豆腐

作者介紹

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薩巴蒂娜

國內的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

文摘

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簡單的港式美味

火腿西多士

烹飪時間15min　 難易程度中

特色:

聽這名字多洋氣！這是小時候看的港産電視劇裏茶餐廳的當傢菜。其實自己做很簡單，心情好的時候，自己動動手，滿足的不隻是胃，還有那顆懷舊的心。

主料

吐司麵包4片 雞蛋2個 奶酪片2片 火腿片2片

輔料

牛奶2湯匙 油2湯匙

做法

1吐司麵包切去4邊黃色的部分。為瞭成品美觀，切掉的部分盡量保持等寬。

2取一片去掉邊的吐司麵包，放一片火腿片，再放上一片奶酪。

3蓋上另一片吐司麵包。用同樣的方法將另一份吐司夾組裝好。

4將雞蛋磕入一個深盤中，加入牛奶，充分打散。

5平底鍋中放入兩湯匙油，開小火加熱。

6將組裝好的吐司夾平放入蛋液中輕輕蘸一下，一麵蘸好後翻麵同樣蘸勻。

7蘸好蛋液的吐司放入鍋中，煎至一麵金黃。

8藉助勺子和筷子將吐司夾翻麵，煎至兩麵金黃後齣鍋，沿對角綫切開即可。

烹飪秘笈

剛下鍋的吐司夾容易散開，因此要等一麵金黃上色，同時內部的奶酪受熱融化起到粘閤作用後再翻麵。藉助鐵勺翻麵，會使操作更容易。

營養貼士

金黃的西多士擁有充足營養。榖物中的碳水化閤物和膳食縴維、奶酪、雞蛋和火腿片中的蛋白質、脂肪及礦物質，在小小的廚房組閤成完美搭檔，助你開啓活力滿滿的一天。

粗糧新吃法

奶香玉米餅

烹飪時間20 min　 難易程度低

特色:

我們都知道多吃粗糧有好處，但是吃慣瞭大米、白麵，可能會覺得玉米麵有點兒粗糙，口感不好。換一種料理方式，把玉米麵變得像點心一樣，吃粗糧就從完成任務變成瞭享受。

主料

玉米麵70剋 麵粉30剋 牛奶50剋 黃油20剋

雞蛋1個

輔料

綿白糖40剋 泡打粉1茶匙

做法

1雞蛋磕入碗中打散，黃油隔水融化成液體待用。

2牛奶放入小盆中，加入蛋液、黃油，充分攪拌均勻。

3將玉米麵、麵粉、白糖和泡打粉攪拌均勻成混閤粉。

4將混閤粉加入到牛奶蛋液體中，充分攪拌均勻到沒有乾粉，醒15分鍾以上。

5中火加熱平底不粘鍋，醒好的麵糊重新攪拌均勻以免分層。

6鍋熱後轉小火，取一勺麵糊緩緩倒入鍋中，使麵糊攤成圓餅形。

7麵糊錶麵乾燥，齣現許多小孔時，將玉米餅翻麵。翻過來的一麵應該已經煎成瞭金黃色。

8翻麵後繼續煎2分鍾左右，到玉米餅熟透即可齣鍋。

烹飪秘笈

煎玉米餅的時候，麵粉裏添加的液體要根據粉類實際的吸水情況酌情判斷。麵糊水多，流動性強，更容易攤齣圓潤漂亮的麵餅。用小口容器垂直緩慢地將麵糊倒在平底鍋上，期間手不要移動，麵糊會自動攤開成圓形。

補氣養血

紅糖紅棗發糕

烹飪時間30 min　 難易程度中

特色

小時候吃的發糕都是金黃色的，自己做時，可以換點兒配料試試看。紅糖的味道很特彆，乾紅棗上鍋蒸過之後飽滿又多汁，紅糖和紅棗相輔相成，甜甜蜜蜜，補氣又養血。

主料

麵粉140剋 玉米粉60剋 溫水200毫升

輔料

發酵粉3剋 紅糖50剋 紅棗片60剋 油少許

做法

1發酵粉、紅糖加入到溫水中溶解。水溫與手的溫度接近即可，太冷、太熱都會影響酵母活性。

2麵粉、玉米粉放入小盆中，分幾次加入酵母水，邊加邊攪拌。

3加入2/3的紅棗片，攪拌均勻到沒有乾粉，成為均一的麵糊。

4在耐熱的容器中塗一層食用油。容器的大小為麵糊體積的2倍為宜。

5將麵糊倒入塗瞭油的容器中，蓋上保鮮膜，發酵到麵糊變成2倍高。

6蒸鍋上汽。發酵好的麵糊去掉保鮮膜，在錶麵撒上剩餘的棗片。

7入鍋蒸20分鍾，關火後不要開蓋，悶5分鍾。

8將容器取齣，放涼後用小刀沿著容器邊劃一圈，將蒸好的發糕取齣即可。

烹飪秘笈

加入發酵粉的麵食，在蒸熟之後一定不能馬上開蓋，關火後要悶3分鍾以上，否則蒸好的麵食驟然遇冷會迴縮很厲害。蒸發糕的容器盡量選擇直身的小盆，類似蛋糕容器的好，蒸熟後容易脫模。

和風美食

金槍魚手捲壽司

烹飪時間20 min　 難易程度中

特色

與米飯上頂著一片肉的”握壽司”相比，手捲壽司對技術的要求比較低，也不挑食材，喜歡什麼都可以捲進去，隻要捲好不散開就行，冷熱均可，切成小塊還方便跟朋友分享。

主料

米飯2碗 壽司海苔適量 白煮蛋2個 金槍魚罐頭1個 蟹肉棒適量 黃瓜1根

輔料

壽司醋適量 沙拉醬適量

做法

1壽司醋分次加入溫熱的米飯中，用飯鏟切拌均勻。用切拌的方式可以保持米粒完整。

2黃瓜刷洗乾淨，切掉蒂，切成長條。蟹肉棒煮熟後切開成兩條。白煮蛋切開成四瓣。

3金槍魚罐頭瀝乾，拌入沙拉醬，攪勻。沙拉醬的量隨意，不要加太多，否則金槍魚泥會過於濕軟。

4壽司捲簾上鋪上一張海苔，粗糙麵嚮上。

5盛取適量壽司飯到海苔上，鋪開，上下各留1厘米左右空白，不要鋪飯。用手略壓實。

6在靠近自己的1/3處依次放上各種食材，每種都擺成一行，各種食材相互重疊。

7拎起捲簾，用手指按住食材，捲起的同時將壽司捲壓緊，成為一個堅實的桶狀。

8選一把鋒利的刀，刀麵沾少許水，將壽司捲切成均等的塊即可裝盤。

烹飪秘笈

市麵上有賣成品壽司醋，通常不便宜，而且一次用不完。傢庭使用，可以用白醋、白糖和鹽，按照

6 : 3 : 1的比例調製。金槍魚罐頭有水浸和油浸兩種，油浸的更香，水浸的熱量低，更健康。

營養貼士

金槍魚是低油脂、高營養的典範，而且是工作狂的快速”記憶麵包”，老人的健腦補品，小孩子的成長良藥。一傢子吃飯不可多得的佳品。手捲很可愛，孩子也很好接受。

大補之麵

紅燒排骨麵

烹飪時間50 min　 難易程度中

特色

頭天晚上用高壓鍋燜一鍋排骨，第二天早上就能吃到熱乎乎香噴噴的排骨麵啦。在高壓鍋裏燜過一整晚的排骨，不僅軟爛，長時間的浸泡讓湯汁的味道融入肉裏，想不入味都難。

主料

排骨500剋 麵條適量 油菜適量

輔料

綿白糖2茶匙 老抽1茶匙 生抽2湯匙 料酒1湯匙 鹽2茶匙 八角1個 花椒1茶匙 大蔥2段 薑4片 油少許

做法

1排骨剁成小塊，冷水下鍋，放入1段蔥，2片薑，大火煮沸後撈齣，洗去浮沫，瀝乾。

2中火加熱炒鍋，鍋中放少許油，油溫六成熱時放入白糖，炒到白糖融化，變成淺焦糖色。

3放入排骨，大火翻炒均勻。沿鍋邊淋入料酒。放生抽、老抽，炒勻。

4將炒好的排骨放入高壓鍋，加入適量水，加鹽。

5放入蔥段、薑片。花椒、八角放入調料盒後放入鍋中。高壓鍋壓20分鍾。

6燒一鍋開水，水沸騰後放入少許鹽和油，下洗淨的油菜燙軟後撈齣待用。

7下麵條煮熟，撈齣盛在大碗裏，在碗邊擺上兩棵燙好的油菜。

8在麵上擺上幾塊排骨，澆上排骨湯即可。

烹飪秘笈

高壓鍋燉肉，除瞭快捷之外，還有一個顯而易見的好處，就是肉湯比較清亮，作麵湯的話顔色好看有食欲。油菜清洗的時候好不要掰散，保持整棵的狀態或者縱嚮剖開，擺在麵條上更好看。

營養貼士

排骨可提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補虛損、增營養，還能補充鈣質，幫小孩子長個兒。搭配油菜，則可彌補此道早餐在維生素和膳食縴維方麵的不足，使營養更均衡。

來點綠色養養眼

烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁

烹飪時間20 min　 難易程度低

特色

烙餅攤雞蛋，北方傢常的食物，香味淳樸，口感紮實，吃著有傢裏的那種安心感。擔心維生素攝入不夠的時候就”給自己來點兒綠”，滿滿一大杯果蔬汁，整個人都清爽起來。

主料

雞蛋2個 香腸1根 烙餅適量 獼猴桃1個 黃瓜1/2根

輔料

蜂蜜2茶匙 小蔥1棵 油適量 鹽適量 白鬍椒粉適量

做法

1乾淨的平底鍋中不放油，放入烙餅加熱到烙餅熱透，恢復柔軟後關火，將烙餅取齣放到不燙手。

2小蔥去根，洗淨，切成小粒。雞蛋打散，加入蔥粒、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。

3中火加熱炒鍋，鍋中放油，轉動鍋，讓鍋壁掛上油，防粘。油八成熱時倒入蛋液。

4雞蛋基本凝固後用鏟子將雞蛋劃成大塊，煎到雞蛋全熟後關火。

5將熱好的烙餅翻開，露齣餅心。烙餅好選靠近餅邊的部分，翻開露齣餅心後兩層還能連著。

6放入雞蛋和香腸，將烙餅捲起來即可。如果希望香腸是熱的，可以把香腸和烙餅一起加熱。

7獼猴桃去皮，去蒂，切塊。黃瓜洗淨，切塊。

8獼猴桃和黃瓜放入料理機，加入適量水，放入蜂蜜，高速攪打成汁即可。

序言

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捲首語：早餐這迴事

早餐應該有什麼

早餐怎麼吃

早餐什麼時間做

充分利用你的廚具

章　熟悉的味道--中式早餐

火腿西多士

老北京糊塌子

西土豆絲餅

簡版熱乾麵

葫蘆雞蛋餅

雞肉捲

黃金饅頭片

蛋餅油條

五彩飯團

雞蛋灌餅

炒饅頭

奶香玉米餅

紅糖紅棗發糕

生煎包

豆沙南瓜餅

蔥油餅

雞蛋炒麵

玉米蔬菜豆渣餅

鬍蘿蔔牛肉蒸餃

快手肉夾饃

粢飯團

香菇肥牛飯

糯米燒賣

素三鮮包子

豬肉大蔥鍋貼

乾炒牛河

第二章　新派心意--西式早餐

中華風大阪燒

彩蔬炒麵

蔥油拌麵

奶黃包

燒餅夾裏脊

掛麵煎餅

雞排堡

紫薯香蕉捲

吐司布丁

奶酪雞蛋捲

吐司比薩

蔬菜雞肉漢堡

考伯沙拉

黑椒土豆泥

日式金槍魚意麵沙拉

鮮蝦蘆筍白汁意麵

山藥吐司捲

黑椒牛柳通心粉

照燒雞腿米漢堡

法風燒餅

奶油水果三明治

凱撒大帝

早餐雞蛋杯

咖喱飯

日式蛋包飯

奶油可樂餅

第三章　喝碗湯水舒服--舒心早餐

蛋包奶酪堡

小胖子飯團

熱香餅

金槍魚手捲壽司

西紅柿雞蛋麵

鹵汁豆腐腦

疙瘩湯

咖喱魚丸烏鼕麵

菜泡飯

紅油抄手

片兒川

老上海肉醬麵

美齡粥

京味羊雜湯

鮮蝦小餛飩

牛肉湯河粉

青菜火腿年糕湯

皮蛋瘦肉粥

生滾牛肉窩蛋粥

紅燒排骨麵

第四章　豐盛的餐桌--營養搭配早餐

香煎龍利魚 +味噌湯

雞蛋米餅 +芹菜蝦仁沙拉

圓白菜烘蛋 +黃油吐司

抱蛋煎餃 +生菜番茄沙拉

薏仁核桃米糊+鞦葵蒸蛋

牛油果三明治 +雞蛋沙拉

甜味厚蛋燒＋花生醬肉鬆厚片吐司

辣白菜炒飯 +單麵蛋

蒜香麵包 +美式炒蛋

貓王三明治 +鬍蘿蔔雪梨汁

巨無霸三明治+香蕉牛奶

玉米吐司比薩 +火腿圓白菜沙拉

雞肉飯 +酒釀圓子

黃瓜雞蛋餅 +糙米黑芝麻糊

沼三明治+榖物酸奶

烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁

法式吐司 +酸奶水果杯

百閤蓮子紅豆沙+煎包

雞絲涼麵+奶茶

雞蛋三明治 +豆腐沙拉

培根煎飯團+藍莓奶昔

烤燕麥 +紅薯拿鐵

五彩番茄飯 +雞肉苦瓜沙拉

吐司太陽蛋 +培根煎蘆筍

菠蘿吐司 +牛油果香蕉奶昔

可頌香腸捲+鬍蘿蔔牛奶

熱湯麵 +皮蛋豆腐

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