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順德菜烹調秘笈．傳統名菜 廖锡祥 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

順德菜烹調秘笈．傳統名菜 廖锡祥
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廖锡祥 著

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发表于2024-11-16

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店鋪： 盛德偉業圖書專營店
齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535967985
商品編碼：30060437845
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-11-01

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具體描述

基本信息

書名：順德菜烹調秘笈．傳統名菜

定價：68.00元

作者：廖锡祥

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787535967985

字數：320000

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

順德是世界美食之都，嶺南粵菜之源。

如果說，《順德原生美食》是順德美食文化篇的話，那麼，《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作，對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果，是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。

內容提要

《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道齣瞭技巧的秘訣，從多方麵、多角度加以變通，大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的曆史文化常識。
賣點：

曆代順廚私房授藝！
世界美食之都，
中國廚師之鄉，
嶺南粵菜之源。

《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道齣瞭技巧的秘訣，從多方麵、多角度加以變通，大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的曆史文化常識。

賣點：

曆代順廚私房授藝！

世界美食之都，

中國廚師之鄉，

嶺南粵菜之源。

本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。

目錄

作者介紹

作者之一廖锡祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學，對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年始，與多位順德名廚（即順廚）閤作，寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。

文摘













序言


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