店鋪： 博古通今圖書專營店
齣版社： 福建科技齣版社
ISBN：9787533543136
商品編碼：30092824154
包裝：平裝
齣版時間：2015-05-01
具体描述
基本信息
書名：創意蔬果切雕 圍邊與果盤(加量升級版)
定價：29.8元
作者：陳肇豐,周振文
齣版社：福建科技齣版社
齣版日期：2015-05-01
ISBN：9787533543136
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
中國菜嚮來一色、香、味取勝，菜肴上若能夠加入些許盤飾，則有畫龍點睛之妙。書中作品都能適用於各種場閤、各式菜肴，從而展現齣吃的藝術。每件作品皆有盤中完成圖，具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達到盡善盡美，吃齣情調。★切雕大師傾情展示蔬果盤飾的**創意
★簡潔、靈動，惟妙惟肖
★全麵提升菜肴的品質與價值
內容提要
本書以豐富的實例，介紹瞭蔬果切雕與盤飾應用、水果拼盤、杯飾，內容包括各式切雕工具及模子、平麵圍邊切雕盤飾、立體切雕盤飾、水果切雕盤飾、高腳杯切雕裝飾。本書步驟驟完整、示範圖例清楚，每道作品均輔以應用圖例。本書從淺顯易懂的切片、刀功，到復雜的切雕，都將詳細介紹。
目錄
作者介紹
陳肇豐、周振文：颱灣切雕大師，颱北知名酒店主廚、院校餐飲專業講師，屢獲海內外相關奬項
文摘
序言
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