基本信息

書名：電飯鍋做菜一本就夠

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553746104

字數：100000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

對於工作、齣差、上學等在外地，而又不便置辦太多炊具而又想吃得豐盛一些的人來說，電飯鍋是必不可少的工具，除瞭煮飯之外，幾乎能想到的美食，電飯鍋都能做齣來，所以不管去到哪裏，追求味覺享受的你都彆忘瞭帶上一隻電飯鍋，哪怕是長途旅行的路上，一個袖珍型的電飯鍋也會為你的旅途增添不少樂趣，降低不少成本哦。

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內容提要

這是一本教讀者如何利用一個電飯鍋來做各種食物的美食類圖書。齣門在外的學子，在外就業的年輕人，或者齣差在外，不方便置辦太多炊具的人士，或者選擇在外就餐，或者一日三餐將就著吃。其實，隻要一個電飯鍋就可以很好的將三餐料理好，這本書教給你，電飯鍋也可以燉湯，可以做甜品、主食，煮粥，總之，你能想到的食物一個電飯鍋都可以滿足。

目錄

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

電飯鍋基礎功能＆獨特功能


蒸

將食物放入蒸盤，外鍋加水，利用蒸汽將食物蒸熟，不但食物的營養不流失，還可以保住食物的原味。用電飯鍋蒸魚時，不用擔心魚肉太老太硬，可先在外鍋加水，打開開關，並蓋上鍋蓋，等看到鍋子冒齣蒸汽時，再將食物放進蒸盤中，蒸齣來的魚肉較新鮮。


煮

電飯鍋*早的設計，就是用來煮飯，彆以為利用電飯鍋煮飯很簡單，要煮齣軟硬適中、香噴噴的一鍋飯，也是一門很高的學問！首先將米洗淨，加入適量水，倒入內鍋，*好能浸泡30分鍾以上再煮，等開關跳起來後， *好再燜上15分鍾纔掀開蓋子，如此一來，米飯便更加香軟可口，保溫時也比較不易乾黃變質。而添好飯後，要將鍋蓋完全蓋好，如果沒有完全蓋好，容易造成米飯乾燥、變色，産生異味。
同時，隨著大傢善用電飯鍋的巧思不斷湧現，現在想用電飯鍋直接煮火鍋也是再簡單不過的事情。


炒

傢裏缺口炒菜鍋嗎？隻要在電飯鍋內放個小內鍋，接上電源、打開開關，倒入少許油再加入食材，就可以炒齣美味的傢常菜！

煎

想象不到吧！將內鍋取齣後，光運用電飯鍋，也可以輕鬆煎齣香噴噴的餃子。

鹵

無須擔心煤氣爐上的爐火，隻要將想鹵的食材放入電飯鍋中，設定好加熱時間就可以毫不費力地等著美味上桌。


燉

將食材放入內鍋中，在外鍋加入適量水，用電飯鍋燉煮食物，由於食物沒有經過翻攪，燉煮齣來的湯汁便不會混濁，且口感清爽。


一鍋多菜，锡箔紙包菜

用锡箔紙包裹菜，放入蒸鍋內一起蒸，可一次做多樣菜，避免蒸的過程中水分流失。

一鍋多菜，三層架使用

利用筷子當隔層，不僅不會占太多空間，還可以通過層層疊疊的方式，放入多盤菜。


一鍋多菜，雙層架使用

使用電飯鍋內附配件當格層，就可以巧妙地用一個電飯鍋同時做齣多道料理。


做點心

有瞭電飯鍋，就可以輕鬆享用到傢鄉味的各式點心，如包子、饅頭、年糕、蘿蔔糕等。因為許多傳統點心，秘訣就在蒸的功夫上，利用電飯鍋做點心，口感更佳。


自動控製火候大小、烹調時間

現在的電飯鍋可以控製烹調溫度和時間，不必時時查看或隨時翻動鍋內的食物。


間熱式烹調，營養不流失

食物中富含的養分和固有的風味，容易在直接加熱的過程中被破壞，電飯鍋以隔水加熱的方式炊煮，食物不直接受熱，也較能保留食物的原味和營養。


隨時保溫

放在電飯鍋中保溫，可以隨時吃到暖乎乎的食物，也不必反復加熱。

序言