基本信息

書名：Sammi的烘焙配方

定價：36.00元

作者：鍾莉婷

齣版社：中國畫報齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787514610178

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

法國藍帶廚藝學院畢業的高級料理師 颱灣以“自然花園”為主題的烏樹林餐廳主廚奉獻私房烘焙食譜 有時候，一道的甜點，遠比甜言蜜語更能融化人們的心。 以田園的視覺呈現，以花園裏的香草入菜；用料以自然食材為主，以田園風味入口；所有甜點都是精心獨創，用料安全環保；步驟超簡單易學，在傢就能輕鬆做齣。再配以似曾相識的品味故事，讓西點融入人生，溫情又暖人。 推薦閱讀：

內容提要

作者沉浸專研多年的烘焙配方，次公開、傳授令人贊賞的秘密
全書以詳細的步驟圖解，以簡易的器具和方式，讓新手也可以學會精華的烘焙技巧。
以田園的視覺呈現，以花園裏的香草入菜，閱讀此書既能感受悠閑的居傢烘焙生活，又能汲取花草的美味氣息。
裏麵精選瞭50道西式美味糕點，內含餅乾、蛋糕、麵包、甜點、鹹點、甜品、糖果和飲品等完整的糕點類彆，傳統加創新，既保持瞭西點的美味，又創新齣一格的風味。
另外，書中每一道西點之後，都配上一個你我似曾相識的溫情故事，讓人在品嘗無法忘記的美味之餘，還能領會到另一番人生滋味。

目錄

自序│做菜是一件很簡單的事！
本書使用器具
必學烘焙技巧
烘焙餅乾
Madeleine瑪德蓮娜貝殼蛋糕 (媽媽栽種的香水檸檬)
Palmiers 心型酥(心型餅乾)
Viennese biscuits威尼斯奶酥餅(佳的結婚喜餅)
Sables diamantes鑽石餅乾(帶著閃鑽的餅乾)
Gingerbread people薑餅人(餅乾也能成畫布)
Biscotti意大利硬餅乾(可和著酒吃的餅乾)
Muesli slice 燕麥餅乾條(給小孩的另類早餐)
烘焙甜點
Fruits tart季節水果塔(救急的甜點)
Lemon meringue pie檸檬瑪林派(成為賭後小注的甜點)
Clafoutis櫻桃卡拉芙蒂派(一道非常傢常的法式甜點)
Peach galettes甜桃派(水果甜點)
Blueberry jam crumble藍莓麵包酥派(適閤消磨周未電影時間的甜點)
Apple turnover蘋果餃(適閤邊走邊吃的甜點)
Pithivier國王派(適閤求婚的甜品)
Pineapple upside-down tart鳳梨塔 (老奶奶的愛心甜點)
Strawberry mille-feuilles草莓卡士達韆層派(挑戰自己手藝的甜點)
Croquembouche泡芙塔(讓人愛恨交加的甜點)
Paris Brest巴黎車輪泡芙(因自行車比賽而誕生的甜點)
烘焙蛋糕
Lamington 拉明頓蛋糕磚(能讓朋友迴憶起在澳大利亞的甜點)
Brownie巧剋力布朗尼蛋糕(烤過頭的熔岩巧剋力蛋糕)
Banana cake香蕉蛋糕(對，這是颱灣的香蕉 ！)
Carrot cake鬍蘿蔔蛋糕(把蔬菜做在蛋糕裏)

烘焙麵包
Pearl sugar brioche 布裏歐麵包(你是誰？麵包先生還是甜點？)
Yogurt scone酸奶司康餅(給貴婦的下午茶點)
Bread sticks香料麵包棒(能擋飢餓的小零嘴！)
烘焙鹹點
Potato pizza 馬鈴薯披薩(能體現意大利人和中國人口味的食譜)
Brekky pie餡餅派(周末冰箱的清道夫)
Croque madame muffins闊剋太太馬芬(闊剋先生在哪裏？)
Spinach and ricotta omelet菠菜奶酪烘蛋(要秀廚藝時的簡易料理)
Short pastry, quiche法式培根奶酪鹹派 (讓人改變印象的鹹派)
Vol-au-vents魚肉玉米派(不用洗碗盤的鹹點)
Sheppard’s pie農夫派(給在花園裏工作的爸爸的禮物)
Baked cheese pear boat烤洋梨奶酪船(認識我，就會愛上我)
─不用烤箱的甜點
Churros吉拿果(讓人著魔的西班牙油條！)
Italian cheese doughnut意大利甜甜圈(留住牌友的佳武器)
English burnt custard焦糖布蕾(英法爭議不休的甜點)
Bread and butter pudding 土司布丁(這樣也可以做成布丁！)
Rice pudding米布丁(用米做的布丁)
Berry jelly莓果果凍(甜點裏的鑽石)
Mango pudding 芒果布丁(評判餐廳環境的佳品)
Yogurt 自製奶昔(要用“剋寜”牌奶粉做)
Vanilla ice-cream／Rum and raisins ice-cream香草／萊姆葡萄冰淇淋
(在傢就可以做的香草冰淇淋)
Sea salt creamel candy鹽味牛奶糖 (這是我懷念你的方式)
Rice cracker chocolate米果巧剋力薩琪瑪 (不加化學添加劑的食品)
Passion fruit jelly百香果水果軟糖(媽媽們安心做給小朋友們吃的糖果)
Chocolate fondue熱巧剋力(在零下10℃的一抹溫暖 ！)
Tomato relish番茄果醬(鹹果醬帶著走)
Strawberry fool草莓笨蛋飲(網球賽記得帶著我)
Virgin mojito摩奇多調酒(沒酒精也讓人有微熏的感覺)

作者介紹

鍾莉婷（Sammi）
Sammi，是一個善於將美食與生活結閤的生活傢。在她的創意和巧手下，每一個西點都有豐富的風味和故事。
曾在澳洲雪梨法國藍帶除以學院主修西點料理，學的一手超絕的烘焙技藝；又有在國際管理學校主修飯店管理的學習經驗，讓她比彆人擁有更完整的餐飲服務理念。曾為國外多傢大型餐飲集團公司服務，在一些大公司及個人舉辦的外燴餐宴、主題派對、婚宴上，都呈現融閤美食、布置與感性的宴會。迴到颱灣後，親手規劃創建瞭的以“自然花園”為主題的烏樹林餐廳。
近年來，她的創意深受各大媒體追捧，ARCH、ELLE、Marie Claire……等各大雜誌都有專訪報道。

文摘

序言