大线索—中国酒的来龙去脉
TIPS 中国酒生产工艺流程图
王者无名—哪里是中国真正的酒都？
TIPS1 老五甑工艺
TIPS 2 清蒸清???? 、清蒸混???? 、混蒸混????
大槐树的神话—中国白酒起源的一元论和多元论
黄白之间—中国两大传统酒系的消长进退
大运河、古盐道—中国白酒的两大核心聚集区
中国的大酒窖—四川
神坛上下的茅台
TIPS 茅台酒的生产与风格
运河遗韵—苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源
变与不变的国家轴心线—陕西酒业全息扫描
东北的悲怆—好粮好水无好酒
话说边地酒
名酒为何都在偏远的小镇上？
什么是好酒？标准好乱！—两套评价体系的冲突
TIPS1 如何选款好酒喝？
TIPS2 白酒的组成成分
TIPS3 中国白酒中的有害物质
TIPS4 没有健康的白酒，只有健康的喝法
口味的奥秘
TIPS 品香尝味的基本原理
酒的自然地理与人文地理
分崩离析的香型版图
TIPS 中国白酒十二香型一点通
新型白酒的台前与幕后
战争没有边界—变动中的酒商势力范围
传统的真实年龄—豉香型白酒可以做证
为何“惟有饮者留其名” ？
附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录
附录二：酒类国家标准目录
附录三：白酒科普
参考文献
· · · · · · (收起)
TIPS 中国酒生产工艺流程图
王者无名—哪里是中国真正的酒都？
TIPS1 老五甑工艺
TIPS 2 清蒸清???? 、清蒸混???? 、混蒸混????
大槐树的神话—中国白酒起源的一元论和多元论
黄白之间—中国两大传统酒系的消长进退
大运河、古盐道—中国白酒的两大核心聚集区
中国的大酒窖—四川
神坛上下的茅台
TIPS 茅台酒的生产与风格
运河遗韵—苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源
变与不变的国家轴心线—陕西酒业全息扫描
东北的悲怆—好粮好水无好酒
话说边地酒
名酒为何都在偏远的小镇上？
什么是好酒？标准好乱！—两套评价体系的冲突
TIPS1 如何选款好酒喝？
TIPS2 白酒的组成成分
TIPS3 中国白酒中的有害物质
TIPS4 没有健康的白酒，只有健康的喝法
口味的奥秘
TIPS 品香尝味的基本原理
酒的自然地理与人文地理
分崩离析的香型版图
TIPS 中国白酒十二香型一点通
新型白酒的台前与幕后
战争没有边界—变动中的酒商势力范围
传统的真实年龄—豉香型白酒可以做证
为何“惟有饮者留其名” ？
附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录
附录二：酒类国家标准目录
附录三：白酒科普
参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
這是一本凝聚瞭作者多年來行走各地酒廠、采訪酒類專傢學者、深入研讀酒類專業書籍的所悟所得，創造性地運用人文地理學的經典理念對中國酒進行瞭多維度、全方位、跨時空的係統研究。
書中講清楚瞭中國酒的來龍去脈，突破性地發現瞭中國酒的兩大地理分布區，顛覆瞭酒界曆來信奉的自然地理決定論，戳穿瞭名存實亡的酒界神話，首次用科學理性精神來講述一直以來雲遮霧繞的酒文化與酒地理。這些書內容豐富、見解獨到、思想深刻，且語言通俗，貼近大眾。相信每位讀者讀完本書，都能學會品酒，都能對中國酒有一個清醒的認識，不被紛繁的迷霧濛蔽雙眼，真正找到適閤自己的酒。
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##思政课上看完的
评分 评分 评分 评分##作者是个爱酒之人，做矿的，好像是煤还是气或者是油。写的比较散，但知识点其实还是挺多的。作者对名酒不太看得上，对香型划分十足批判，对风味的转变信心十足，酱香能维持多久呢？
评分 评分##作者的科学的意识，独立的立场，以及批判是思维，在酒商各说各话、乌烟瘴气的时代，是一股胜过美酒清流！
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