食物简史
第一章 野生
1 哈扎蜂蜜（坦桑尼亚，埃亚湖）
2 慕农（澳大利亚南部）
3 熊根（美国，科罗拉多州）
4 梅蒙纳朗（印度，加罗山）
绘制野生食物地图
第二章 谷物
5 卡夫奥加小麦（安纳托利亚，布于克卡特玛）
6 贝尔大麦（苏格兰，奥克尼）
7 红嘴糯米（中国，四川）
8 奥洛顿玉米（墨西哥，瓦哈卡）
拯救多样性
第三章 蔬菜
9 吉奇红牛豆（美国，佐治亚州，萨佩洛岛）
10 山脉小扁豆（德国，施瓦本）
11 酢浆薯（玻利维亚，安第斯）
12 奥希格黄豆（日本，冲绳）
种子的力量
第四章 肉类
13 风干羊肉（法罗群岛）
14 乌骨鸡（韩国，连山）
15 中白猪（英国，瓦伊河谷）
16 野牛（美国，大平原）
溢出效应
第五章 海产
17 野生大西洋鲑鱼（爱尔兰和苏格兰）
18 伊梅拉根乌鱼子（毛里塔尼亚，阿尔金岩石礁国家公园）
19 腌鲣鱼（日本，西伊豆町）
20 欧洲牡蛎（丹麦，利姆水道）
海洋保护区
第六章 水果
21 西弗斯苹果（哈萨克斯坦，天山）
22 卡雅佳香蕉（乌干达）
23 香草橙（西西里，里贝拉）
老雷斯的故事
第七章 奶酪
24 萨莱奶酪（法国，奥弗涅）
25 斯提切尔顿奶酪（英格兰，诺丁汉郡）
26 美沙芬奶酪（阿尔巴尼亚，被诅咒的山脉）
雪屋
第八章 酒
27 陶罐葡萄酒（格鲁吉亚）
28 兰比克酸啤酒（比利时，帕约滕兰）
29 梨酒（英国，三郡）
梅山
第九章 刺激性泡饮
30 古树普洱茶（中国，西双版纳）
31 野生森林咖啡（埃塞俄比亚，哈莱纳森林）
狭叶咖啡
第十章 甜食
32 甜奶酪卷（叙利亚，霍姆斯）
33 伊扎蛋糕（约旦河西岸，纳布卢斯）
34 克里奥罗可可豆（委内瑞拉，库马纳科阿）
“冷战”和可口可乐化
后记 像哈扎人一样思考
致谢
· · · · · · (收起)
具体描述
《紐約時報》編輯推薦
《星期日泰晤士報》年度好書
斬獲：英國自然與旅行寫作至高奬——溫賴特奬、“美食界奧斯卡”——詹姆斯·比爾德奬。
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人類吃過的植物多達6000種，而如今50%的攝入能量來自水稻、小麥和玉米？
全球每年宰殺700億隻雞，但大多數是同一種雞的後代— —它是20世紀中期的肉雞比賽冠軍“明日之雞”？
大西洋鮭魚在産卵前逆流迴到齣生地的浪漫與悲壯逐漸消逝，而僅在蘇格蘭利文湖，養殖場就為1600噸鮭魚製造瞭洄遊的假象？
無論來自哪裏，我們喝下的啤酒中，每4罐裏就有1罐齣自同一工廠？
繁榮之下，是選擇的貧瘠。除瞭美味，我們還將失去什麼？每一種食物的消失都是蝴蝶效應的起點？BBC記者丹·薩拉迪諾尋訪30多個國傢和地區，記錄40餘種瀕危的食物與傳統工藝，如紀錄片般揭露食物消失的赫然真相，也傳遞著溫暖的希望。
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【編輯推薦】
1.權威與媒體激賞的人文作品
《紐約時報》編輯推薦，《星期日泰晤士報》年度好書；斬獲英國自然與旅行寫作至高奬——溫賴特奬、“美食界奧斯卡”——詹姆斯·比爾德奬，以及飲食作傢協會圖書奬、福南梅森圖書奬、格裏格森奬。
2.BBC傑齣記者10年傾心之作
作者丹·薩拉迪諾在BBC任職超過25年，效力於Radio 4《糧食計劃》節目。他背著行囊，北上格陵蘭島、往南深入安第斯山脈，10年間足跡遍布30多個國傢和地區，尋找並記錄瞭40種瀕危食物與珍稀技藝。
3.一部文字版的美食紀錄片
薩拉迪諾與守護著瀕危食物、工藝的人們交流，他們是農民、漁人、糕點師傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒釀造人、磨坊工人、發酵工人、煙熏工人、酒吧老闆、廚師，以及科學傢。他聆聽並講述食物與人的故事。透過文字，我們跟隨薩拉迪諾的腳步、追隨他的目光，親見滴著發光粘液的玉米，或高舉盛滿梨酒的杯子，嚮傳統緻敬。
4.一艘拯救傳統的美味方舟
全世界的人們隻吃一種豬肉會怎麼樣？不依靠土壤，吸收空氣中的氮而生存的玉米滅絕瞭會怎麼樣？再也品嘗不到高加索山區純天然發酵的葡萄酒會怎麼樣？物種的多樣性銳減，是什麼樣的信號？除瞭美味，我們還將失去什麼？是時候吹響守衛美食的戰鬥號角，是時候啓動拯救珍惜食物與傳統的方舟瞭！
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