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柳開林

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前言：未来在过去之中
Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
· · · · · · (收起)

具体描述

從雲南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記

在城市角落與山林，探尋人與自然的奇妙聯結

“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆。”普通人對菌子的認識或許隻停留在菌子緻幻的傳說，但山林間那個奇妙的菌類世界，遠比我們想象中的精彩。從雲南老傢山上的菌子，到北京公園、郊區的驚喜發現，本書作者柳開林從自身經曆齣發，講述有關食用野生菌的曆史與文化。菌類的傳說、逸事及文化意味，中國及世界各地的菌類食用史，雞樅、鬆茸、見手青的識彆與美味食譜，本書“識菌”“拾菌”“食菌”，帶領讀者領略食用野生菌王國的奇妙魅力。

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【編輯推薦】

🍄從雲南到北京，二十年拾菌專業戶的菌類筆記：曾在互聯網大廠工作拾菌專業戶，講述自己與菌子不可分割的故事。

🍄走進奇幻的食用野生菌王國，深度瞭解菌子的曆史及文化：從古至今世界各地人們對菌子的認識，菌類的傳說、逸事及文化意味，古今中外的菌類食用史……吃其然，更要吃其所以然。

🍄走山林采菌子、逛市場挑菌子、在餐桌吃菌子，在濃濃市井生活氣中，重拾人與自然的奇妙聯結：透過紙張感受泥土氣息與鍋氣鮮香。

🍄國內知名書籍設計師付禹霖操刀整體設計，圖文結閤，16開大開本，內含160餘張高清菌子圖，一次視覺與味覺的雙重享受。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##看着看着就饿了，从今天开始不说蘑菇，说菌子。

评分☆☆☆☆☆

##不太行的一本书，①通篇70%的内容是引用，完全属于自己的内容很少，即使是很少的那部分自己的内容也特别的浅显枯燥；②对于真菌这个类别的了解不够，甚至于一些科普类的知识点还是错的，对于正确认识真菌没有什么参考性；③如果对真菌感兴趣可以去看一些正经的科普读物（国内外都有相关的书籍），这本书这个价属实没有必要；④在提到致幻蘑菇这一类别上，作者对态度十分模棱两可，希望大家警惕

评分☆☆☆☆☆

##整本书都氤氲着菌子的鲜香味道。海量图片和生动的故事相得益彰，引人入胜，读来仿佛去到彩云之南，亲见那些天赐的珍馐美味。

评分☆☆☆☆☆

期待很久的书，终于拿到了。野生菌的世界太过奇妙，又让人多了一个走进户外的理由。PS. 作者在书里反复强调，毒菌子吃不得，不认识的菌子不要乱吃，没做熟也不能乱吃。小白如我，看看书就已经很满足了。

评分☆☆☆☆☆

##这本书毫无专业性，专业知识槽点满满，可以说是写的时候完全没仔细查过资料，引用一大堆没有自己的故事内容，可读性很差。排版也很差，中文名俗名混用，看着非常别扭，花这钱纯属浪费

评分☆☆☆☆☆

##「未读·生活家」新书｜最近几天，无论你路过草丛树林，还是刷社交媒体，一定见到过各种各样的蘑菇，但采摘前的你一定要小心了！“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”这首儿歌你应该听过，如何自由探索蘑菇世界呢？二十年拾菌专业户，从云南到北京，带我们走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化，感受浓浓市井生活气。如果你也对徒步、拾菌子感兴趣，那么就请一起踏上这场探寻人与大地奇妙联结的旅行吧。

评分☆☆☆☆☆

##作者实名推荐

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