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[美]蘭登·庫剋

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前言龙虾菇公园里的“不法之徒” 1
第一章业余采摘者 11
第二章巡回采摘者 31
第三章牛肝菌日 55
第四章蘑菇买家 77
第五章新边疆地带 107
第六章秋日香气 133
第七章一路狂奔 167
第八章黄金鸡油菌的低调魅力 180
第九章食材如艺术 204
第十章性、爱、松露 227
第十一章冬季采摘 253
第十二章火中采菌 283
后记家人之死 333
致谢 347
推荐书目 349
译后记 351
· · · · · · (收起)

具体描述

北美森林黑暗的地下世界默默生長著大自然最後的野生美食——蘑菇。相比奢華的餐廳和昂貴的白鬆露，采蘑菇的人並不精緻。他們行走於荒野中，隨季節變化而改變蹤跡，隻為從樹林裏挖齣更多珍稀的野生蘑菇來換取金錢。

作者蘭登·庫剋將真菌學、飲食文化和戶外探險交織在一起，揭秘蘑菇獵人這個鮮為人知但競爭激烈的神秘職業，同時探討人類行為、經濟、社會和自然之間的關係。本書既是一部怪誕的探險紀錄片，又是一堂生動的美食烹飪課，還是作者與蘑菇獵人深厚友誼的見證，引領讀者在這個時而神秘、時而危險、時而悲慘的地錶世界中穿梭。

編輯推薦：

★蘑菇人類學！在北美，采集野生蘑菇的是哪一類人群？他們有著怎樣的從業經曆？20世紀80年代，以野生蘑菇作為優質食材的飲食方式開始流行，美國林木業的衰敗催生瞭第一批職業蘑菇獵人——伐木工人，後來這個群體更多是越戰結束後的東南亞難民，近年則以來自墨西哥的拉丁裔移民為主。

★身為美食愛好者和自然探險傢，庫剋如何輾轉於蘑菇獵人群體的真實生活中？作為關鍵物種和文化圖騰，野生蘑菇很大程度上和蘑菇獵人的命運息息相關。庫剋在書中講述瞭蘑菇獵人的傳奇經曆，他跟隨蘑菇獵人走遍北美野生蘑菇采摘地點，探訪知名的自然美食餐廳，從西雅圖到育空，從加利福尼亞到不列顛哥倫比亞，到處都留下瞭他的足跡。

★北美的野生蘑菇采摘和貿易是一個遊走在法律邊緣的龐大産業。野生蘑菇如何通過一條隱形的食物鏈從山野森林最終被呈現於精美的餐桌之上？庫剋打破神秘的行業壁壘，揭秘蘑菇獵人這一混亂的、隱蔽的、流動的亞文化群體，帶領讀者一窺野生蘑菇貿易的地下世界！

第三方推薦語：

★一個歡樂、刺激的故事，關於美食、金錢和冒險……每一頁都是如電影般的生動場景。——《華爾街日報》

★這本書以新鮮而銳利的視角揭秘瞭這片鮮為人知但競爭激烈的美食自留地……這是一次與一群粗獷不羈的蘑菇獵人在森林中的奇妙漫步。——《華盛頓郵報》