疾病營養學（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何誌謙 著

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117120555

版次：2

商品編碼：10065407

包裝：平裝

開本：大16開

齣版時間：2009-12-01

用紙：膠版紙

頁數：264

正文語種：中文

內容簡介

　　這是《疾病營養學(第2版)》所追求的目標，並為這一目的而寫的。這一《疾病營養學(第2版)》是寫給在臨床一綫的醫師、營養醫師和營養師的，並著重從原則和原理上討論問題，把具體的措施理論化，以避免見樹不見林、也避免和同類著作的重復，尤其避免與臨床專業書籍的重復，在營養基礎理論方麵，也不與我編寫的《人類營養學》第三版重復，這樣可以節省篇幅。在疾病的側重上，則以與營養物質代謝較明顯的病例為主，以便於舉一反三，請求讀者理解和原諒。

內頁插圖

目錄

1 正常人對營養物質的需求
1.1 能量和各類營養素的推薦攝人量
1.2 均衡膳食的理論與實際
1.3 人體對食物攝人的調節
1.4 膳食因素對營養素的吸收與代謝的影響
1.5 營養對免疫功能的影響
1.6 營養物質與藥物的作用
1.7 激素與營養素的相互作用

2 疾病狀態下的營養
2.1 疾病狀態下的異常物質代謝
2.2 蛋白質熱量營養缺乏病
2.3 肥胖病
2.4 影響攝食的異常行為
2.5 對病者營養現狀的估量
2.6 對膳食狀態的估量
2.7 臨床人體的營養性測量

3 消化係統疾病的營養
3.1 消化係統及有關疾患的營養概述
3.2 胃及胃的疾患與營養
3.3 胃、食管疾患的膳食
3.4 短腸綜閤徵
3.5 炎癥性腸病
3.6 幾種類型的腹瀉與營養
3.7 小腸的疾患
3.8 胰及肝疾病的營養支持
3.9 腎髒疾患的營養

4 一些兒科疾病與營養
4.1 兒科特有疾病的營養
4.2 遺傳性代謝疾病的營養支持
4.3 食物過敏與治療

5 外科疾病與營養
5.1 外科病人的營養支持
5.2 創傷性疾病
5.3 敗血癥

6 常見內科疾病與營養
6.1 常見內科疾病的營養
6.2 糖尿病的營養治療
6.3 高脂血癥及動脈粥樣硬化的營養
6.4 高血壓的膳食與營養
6.5 癌癥與營養
6.6 神經係統疾病與營養
6.7 營養與呼吸係統疾病

7 營養療法
7.1 營養支持的基本方式
7.2 管飼
7.3 全靜脈營養

8 常見病與營養
8.1 幾種常見病的營養問題
8.2 心血管疾病
8.3 骨質疏鬆癥
8.4 酒精中毒

9 老年營養
9.1 老年營養
9.2 老年人營養素的需要和推薦量
9.3 老年營養的戰略和實施
附錄
主要參考文獻

精彩書摘

　　1.1 能量和各類營養素的推薦攝入量
　　在漫長的進化過程中，人類生存於自身環境，能夠適應其環境並進行繁衍，還在一定意義上和環境融為一體，這是一個具有深刻內涵的過程。按照能量守恒定律，人體的能量與其環境進行不斷地交換就是一例。作為人類環境之一的食物，在被攝人人體後，就進人不斷地分解與閤成的運動過程中。各類營養物質在體內處於一個又平衡又不平衡的內穩態（homeostasis）過程。人類必須從食物中取得賴以生存的物質，這些物質可以分為六大類：包括水、蛋白質、脂類、糖類、礦物質、維生素類。如果細分，人體不能閤成或閤成速度遠不能適應需要的營養素類物質，則至今發現的至少可以列齣40種以上，其中包括必需氨基酸、必需脂肪酸、礦物質、微量元素、脂溶性及水溶性維生素等。從人體需要角度上來說，這40多種營養素中的每一種都是同樣重要的，都是缺一不可的。碘是人體必需的營養素之一，成人每天的需要量僅150μg，然而，碘缺乏可引起人體嚴重的營養失調，可引發剋汀病等疾患。當然，在各種營養素中，有一些人體需要攝人較大的量，有些則不需要；有些可以在體內貯存較多，而一些則貯量有限。此外，在人體的整個生命活動過程和代謝過程中，一些營養素的作用範圍較廣，例如蛋白質起著較廣泛的生理作用，包括各種酶、激素、免疫物質、各種生命活動所需的肽類，以及作為許多營養素的載體，都是蛋白質或與蛋白質有關。但不能說，有蛋白質就有一切，例如如果人體的能量來源沒有適當的解決，體內蛋白質就會迅速用於能量而消耗並失去其功能，這主要是說明瞭各種營養素都在維持人體的生命活動中，各自有它各自的重要性與特定作用，它們互相配閤，互相調節，也互相影響。因而人體對各種營養物的需求，也存在一定的比例關係，正是這樣，人體需要的是各種營養素構成的物質，理論上稱為均衡營養。

前言/序言

　　隨著醫學科學的迅速發展，營養科學在預防和治療疾病過程中，受到更廣泛的關注，並為醫療預防體係中不可少的構成部分。我國人民的疾病結構早已發生明顯的改變，例如從傳染病到非傳染性疾病的轉變，使臨床工作模式也必然進一步走嚮人性化與現代化。
　　用營養的手段進行對疾病的治療和使患者康復，參與治病救人，需要深入瞭解疾病中的機體的各種變化過程，特彆需要瞭解患者的實質性的代謝改變，以便對治療有針對性；並且可以根據病情的改變而調整對策，辯證地麵對各種復雜的臨床問題。人們已注意到建立醫院的營養支持和治療的體製，這是現代醫院的最基本要求，但怎樣正確運用和完善這些體製，需要從整體上瞭解疾病過程中與營養有關的關鍵性改變，辯證地體察機體、疾病、醫療與預防手段的關係，以及病者機體可能的反應。營養支持在疾病治療與康復過程中、該怎樣從根本上參與對病者的關懷，取得最佳的結果，這是本書所追求的目標，並為這一目的而寫的。
　　這一本書是寫給在臨床第一綫的醫師、營養醫師和營養師的，並著重從原則和原理上討論問題，把具體的措施理論化，以避免見樹不見林、也避免和同類著作的重復，尤其避免與臨床專業書籍的重復，在營養基礎理論方麵，也不與我編寫的《人類營養學》第三版重復，這樣可以節省篇幅。在疾病的側重上，則以與營養物質代謝較明顯的病例為主，以便於舉一反三，請求讀者理解和原諒。
　　營養對疾病有全方位的作用和影響，但在方式與方法上必須個體化，同一種疾病有時需要不同的營養措施，反之，不同疾病卻可以用同一方式與方法，因此，本書各個章節之間是相互滲透的，各章節間實際上不存在先後的關係，而是相互補充的。
　　本書所收集的材料，一部分是從國外的成果而來的，一切科學的參考材料和論述都是一個發展進程中的認識，應在實踐中得齣更符閤實際的原則和規律。我希望這本書對有誌於獻身臨床醫學的人們有所幫助，在這一個領域中，我們迫切需要發展符閤我們國情的和病者需要的理論和實踐，以便為廣大患者和非患者的預防服務。

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正版絕對，字跡清楚

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學臨床營養的可以買瞭用用啊。

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京東速度快！質量有保障！

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還沒讀完。一點一點讀吧~~

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【上海·修煉】

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老婆剛考瞭營養師，學習一下用

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真不錯，裏麵有很多值得學習的東西

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挺好的書 可以學到不少知識

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今天對照時寒冰先生的讀書心得，反思一下自己的讀書經曆。\N首先，很慚愧的是我在讀書上走瞭太多的彎路，少年時期看得最多的書是武俠和愛情小說（雖然父親不喜歡我看這些，卻沒教我要看什麼書，所以都是偷偷地看），現 \N\N在想想，真是瘋瞭。我不知道有沒有人是看這種書而成纔的？但從我和一位同村的小時候高材生的發小的經曆來看，看太多或者隻看武俠愛情小說對自己的知識結構 \N\N是非常有害的，那很容易讓人沉醉在一個虛構的世界當中，而我的那發小後來也隻能高中勉強畢業，我也因為貧瘠的知識結構不能讀自己理想的大學，當我意識到這 \N\N些後，我纔開始惡補我的閱讀，至今纔找到一點點讀書的感覺。我們還是來看看“高手”是怎麼閱讀的吧。\N（一）高效率的讀書方式\N讀書是獲取知識、活躍思維、提高自我的捷徑。\N我從小讀書深受錶哥的影響，以古今文學名著為主。那個時候差不多能夠讀到的書，也基本上都是文學類的（文學是那個時候的主流，作傢最吃香，連人找對象都強 \N\N調自己“愛好文學”）。由於藉的書往往催得緊，書讀得也快，我讀書快很大程度上是這種“倒逼機製”所緻。如果不能按時還書，失去信譽，以後藉書就會麵臨很 \N\N大睏難。所以，必須高效率地吸收書中的知識。現代社會生活節奏很快，時間顯得很寶貴，如何在短時間內高效率地讀書，尤為重要。（左岸：文學類書很能提高寫作的文筆吧！）\N現在，我基本上保持每周兩本書的閱讀量。乘坐飛機的之前，我喜歡就近買本書，上機後閱讀，等飛機降落基本也就看完瞭。（左岸：高手的閱讀量永遠那麼的驚人！）怎麼讀書呢？\N每個人的情況不同，適閤自己的方式可能也有所區彆，但一些規律性的東西可能還是比較接近的。我讀書是這樣的：\N拿到書的時候，根據題目，先想想：這本書如果我寫，大概會是怎樣的觀點，會以怎樣的思路展開。然後，看一下簡單的介紹及序言等，如果介紹的主要觀點與自己的想法相同，章節的布局也沒有新鮮之處，那麼，這本書就可以不讀或者隻是粗略地看翻一下。反之，就買下來閱讀。如果作者觀點新穎，或者觀點與自己接近但章節中體現齣來的思路，有比自己深入、係統和完善之處，也買下來，重點讀那些體現齣作者深入思考的章節。（左岸：這個方法可以用來剋服重復不必要的閱讀，自然也試用於那些毫無新意的電視劇。）\N所以，我讀書的時候，一般都會先看目錄。目錄是提綱挈領，是作者思路的高度概括。通過目錄，知道作者的一個大概思路，沿著作者的思路一路走下去，會讓你的思路和邏輯越來越係統、嚴謹和清晰。因為，讀書不僅獲取知識，開闊視野，更重要的是，開打思路，學會更深入地、更多角度的思考。帶 \N\N著一個清晰的框架去讀書的時候，你會發現，你不僅在被動地接受知識，而是在和作者一起思考和洞悉事物的本質，甚至， \N\N你是在和作者一起寫作。這會讓你更清晰地感受到作者的獨到之處，也幫你發現作者的不足或欠缺之處。這樣，你讀一本書，遠遠超過以普通方式讀十本書獲取的收益。由於此前已經知道哪些部分是自己最關注的，也就知道瞭哪些應該粗讀、哪些應該細讀（當然，我現在基本上不分那麼清楚瞭，因為讀書效率高到一定程度的時候，這種選擇已經不需要瞭，在閱讀中就可以自動做這種篩選），就可以更好地分配時間。\N讀書的時候，一定要有一支筆，把精彩的觀點或闡述劃上綫，或把自己的感受隨時寫下來。因為，看彆人觀點的同時，實際上是在與作者對話，注意，讀書是與作者對話！你不自然地會有一些感悟，把它記錄下來非常非常重要。當你養成這種習慣，你會發現你的獲取知識的速度會更快，效率會更高，思維會更加活躍。需要注意的是，不要拒絕你非常厭惡的觀點，隻要對方能夠自圓其說，你不妨也瞭解一下。中國人的局限性是：會認為與自己觀點差異大的觀點是荒謬的！往往從道德層麵加以譴責，而完全不理會對方的邏輯關係。其實，荒謬的觀點不一定沒有道理。我們應該學會通過交流和辯論，讓道理越來越清晰，而不是通過情緒化的宣泄讓本來可以討論的話題變得越來越模糊。每個人都或多或少的存在這個問題。我也在努力修正 \N\N自己的這個缺點。\N我在證券報社工作，證券行業是一個大熔爐，本職工作中不僅涉及證券、投資、理財、財務、兼並重組等方麵的知識，還牽涉到宏觀經濟、微觀經濟；金融、財政、稅收、福利、房地産、建築、土地、工業、農業、人口學、新能