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李鐸 著

圖書標籤:

• 食品營養學
• 營養學
• 食品科學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 營養與健康
• 食品安全
• 臨床營養
• 公共營養
• 營養教育

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122091857

版次：1

商品编码：10346576

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十二五”规划教材

开本：16开

出版时间：2011-01-01

页数：338

正文语种：中文

內容簡介

　　《食品營養學》共分為二十章，內容包括：簡述瞭世界和我國的營養學發展史以及吉森宣言提齣的新營養科學；今天營養學工作者的共識是如何以循證的方法理解和應用已有的營養學信息：通過食品生産加工使所有人在任何時候均可在物質和經濟上獲得足夠、安全以及富有營養的食物，以滿足其積極和健康生活的膳食需要及食物偏好：食物為人體提供瞭必需的營養素和一些具有生物活性的功能成分，但某些食物也含有一些天然毒素，如攝入過量會引起中毒或不良反應；一些人對食物中的某種成分敏感，可能會引起過敏反應；食物是人類賴以生存的基礎，其成分與各種非傳染性流行病相關，然而，許多疾病是完全可以通過閤理的膳食結構來預防的；膳食中的營養素和功能成分，例如n-3多不飽和脂肪酸會影響體內多種與健康有關的基因的錶達；鑒於對營養基因相互作用研究的不斷深入，使通過對基因個體特異性的人群進行營養診斷、乾預以及治療成為可能：經個性化及社團化的營養評價與監測獲得的結論是製定營養政策和膳食指南的基礎：通過宣傳和普及現有的循證營養知識是每一位營養人的神聖使命。
　　《食品營養學》是一部本科生的專業教科書，也可作為研究生、營養師、科研人員、臨床醫務人員以及與食品營養相關人士的參考書。

內頁插圖

目錄

第一章 食品營養概論
第一節 食品營養學的發展史
一、化學與改革
二、食品營養學理論的形成
第二節 現代食品營養學
第三節 中國營養學
一、中國古代營養學
二、中國現代營養學
第四節 吉森宣言
一、生物、社會和環境領域
二、個人、人口與星球健康
三、食物體係和營養科學
四、21世紀的總體挑戰
五、21世紀營養學的挑戰
六、總則
七、定義和目的
參考文獻

第二章 循證營養學與營養信息學
第一節 循證營養學
第二節 最佳證據
第三節 食品營養學論文的評價
第四節 營養信息學
一、互聯網
二、對營養專傢的評價
參考文獻

第三章 食品保障
第一節 人口增長與限製增長
一、馬爾薩斯
二、世界人口增長
三、世界人口增長的影響因素
第二節 食物生産的環境和資源
一、農業耕作
二、經濟發展和分配問題
三、農業體係的可持續性
四、貧窮、疾病和政治不穩定
五、未來前景和發達國傢的角色
六、城市和日益增加的運輸與貿易的重要性
第三節 中國的食品體係
一、農産品的生産
二、農産品加工
三、新的食品生産
四、方便食品
五、小吃及快餐
六、現代的超市和廣告
七、休閑與外齣就餐
參考文獻
第四章 食物成分與食品加工
第一節 食物的最初來源
第二節 食物成分錶和數據庫
第三節 食品烹飪
一、係統理解烹飪與飲食風格
二、中國烹飪
三、意大利烹飪
四、法國烹飪
五、膳食與菜單結構
六、飲食的改變
七、傢庭生活角色
八、飲食改變的案例研究：意大利北部兩個
世紀以來的糙皮病
九、社會階層的形成
十、飲食、文化、人類關係及健康
十一、加熱食品的風味與色澤的變化
十二、發酵與醃製
第四節 規模化食品加工
一、早餐榖物類食品
二、食品的保存
參考文獻

第五章 食物中毒及風險控製
第一節 微生物對食物的影響
一、微生物的生長條件
二、微生物引起的食物腐壞
三、食物中毒
第二節 病毒對食物的影響
第三節 天然食物毒素
一、植物膳食中的天然毒素
二、魚類中毒
三、汙染物
第四節 食源性疾病的控製
一、與食源性疾病相關的因素
二、食品衛生的五點關鍵準則
三、危害分析和關鍵控製點係統
第五節 食品添加劑
一、食品添加劑的安全評估
二、食品添加劑應用的曆史
三、中華人民共和國食品衛生法
參考文獻

第六章 現代健康食品進展
第一節 功能食品
一、功能食品的定義
二、含改良成分的功能食品
三、含植物化學成分的食品
第二節 現代食品生物技術
一、生物技術
二、評價轉基因食品的安全性
第三節 現代健康食品生産技術的應用
一、酶的改性
二、轉基因食品的標誌
三、轉基因食品的其他問題
四、有機食品
第四節 食品加工技術的新發展
一、食品最少加工
二、食品輻照
三、其他非熱加工技術
四、新型熱加工技術
五、分離技術——膜加工和提取
六、新型食品包裝
參考文獻

第七章 膳食能量與能量支齣
第一節 食物的能量
一、能量的燃料
二、食物的能量密度
三、食物能量攝入量的估計
第二節 能量支齣
一、能量支齣的測量
二、基礎代謝率（BMR）的測量
三、基礎代謝率的估計
四、用於生長的能量支齣
五、食物的産熱效應
六、體力勞動或運動中的能量支齣
七、總能支齣的計算
第三節 能量平衡
第四節 膳食能量的推薦量
參考文獻

第八章 産能營養素
第一節 碳水化閤物
一、膳食中碳水化閤物的形式
二、食物中的碳水化閤物
三、甜味及人體對甜食的需求
四、作為膳食能量源的碳水化閤物（消化與發酵）
五、食物的血糖指數
六、碳水化閤物的耐受性
七、糖和齲齒
八、膳食縴維
九、膳食縴維與疾病預防
第二節 脂肪
一、脂肪酸的結構與命名
二、膳食脂肪酸與人類進化
三、食物中的脂類
四、早期發育中的脂肪酸，母乳及嬰兒奶粉
五、脂肪最小與最大攝入量
六、食物中的脂肪替代品
第三節 蛋白質
一、體內蛋白質的結構與功能
二、蛋白質的閤成與轉化
三、蛋白質的閤成與氨基酸供應
四、蛋白質閤成與分解的調控
五、蛋白質的需求量與氮平衡
六、蛋白質推薦攝入量
七、疾病或外傷
八、食物蛋白質的營養質量
九、蛋白質互補的混閤物
十、蛋白質質量的測量
十一、素食
第四節 蛋白質能量營養不良
一、蛋白質與能量的關係
二、兒童蛋白質能量營養不良
三、成年人蛋白質能量營養不良
四、蛋白質能量營養不良代謝應答
五、蛋白質能量營養不良的評價
六、PEM的一些解決方案
第五節 酒以及與酒有關的疾病
一、酒的飲用
二、酒精的代謝
三、飲酒對機體的影響
參考文獻

第九章 非産能營養素
第一節 維生素
一、維生素的分類
二、植物化閤物和類維生素化閤物
三、維生素的補充
第二節 礦物質
第三節 水
一、水的分類
二、人體水的含量
三、體內水的運動與組織電解
四、人體在安靜及運動狀態下水的平衡
五、電解質平衡與水平衡
六、渴與脫水
參考文獻
第十章 食物的消化
第一節 小腸的結構與功能
第二節 大腸及其功能
第三節 消化道疾病
參考文獻

第十一章 特定人群營養
第一節 妊娠營養
一、趨勢
二、自然試驗
三、營養補充的研究
四、代謝的研究
五、體重的增加
六、妊娠代謝的變化
七、營養與胎兒生長
八、孕期能量與營養素的需求
九、孕期膳食
十、營養與哺乳
十一、哺乳期的膳食
第二節 嬰兒營養
一、嬰兒的特殊需求
二、嬰兒能量與營養素需求的依據
三、母乳喂養的優勢與劣勢
四、目前母乳喂養的趨勢
五、影響母乳喂養的流行和持續時間的因素
六、首選食物
第三節 兒童與青少年營養
一、兒童的生長
二、生長的能量與營養素的需求
三、兒童時期與營養相關的問題
四、青少年的營養
第四節 年齡增長的營養需求
一、社會人口統計
二、發病率、自然年齡增加的營養問題
三、自然年齡與生理年齡
四、發病率的控製
五、生理/營養儲備及虛弱
六、生理機能
七、社會活動
八、食物種類
九、老年人的食物與營養攝入
十、老年人與營養相關的健康問題
十一、老年人的營養評價
十二、人體測量學和人體成分
十三、生物化學、血液學和免疫學的實驗室研究
十四、實現健康老年狀態的策略
參考文獻

第十二章 運動及生存營養
第一節 體育運動與健康
一、運動及保持健康
二、控製體重
三、建議的運動量
四、運動和訓練
五、訓練的效果
六、能量的來源、營養和水分
七、營養補充劑與體能增強劑的作用
第二節 食物、飲料與運動成績
一、訓練飲食
二、競技飲食
三、賽前飲食
四、比賽中的飲食
五、賽後飲食
第三節 營養與生存
一、生存為前提
二、水
三、緊急食物供給
參考文獻

第十三章 膳食營養與骨健康
第一節 骨質疏鬆癥
一、骨摺的流行病學
二、骨生理學
三、骨增加與骨損失
第二節 骨質疏鬆癥的營養因素
一、鈣
二、維生素D
三、維生素K
四、其他營養素
五、營養與骨摺的愈閤
第三節 骨質疏鬆癥的非營養因素
參考文獻

第十四章 膳食營養與體重
第一節 體脂
一、組成、結構與功能
二、體脂測定
三、體脂的分布
第二節 超重與肥胖
一、身高與體重錶
二、身體質量指數
三、腰圍/臀圍和腹圍/腰圍
第三節 肥胖的發病率
一、肥胖的健康危害
二、健康與危險因素的統計學分析
三、健康危害的生理學
四、肥胖的形成與肥胖的生理學
五、遺傳和激素
六、環境因素
第四節 超重與肥胖的控製
一、成功減輕體重
二、設定可行計劃
三、關於控製體重與肥胖的實踐
四、其他方法
第五節 飲食失調
參考文獻

第十五章 膳食營養與非傳染性流行病
第一節 膳食營養與心血管疾病
一、動脈粥樣硬化的定義
二、動脈粥樣硬化的發生
三、動脈粥樣硬化的發病機製
四、自由基與氧化反應
五、一氧化氮
六、抗氧化劑
七、血管反應性
八、冠心病的風險因素
九、膳食脂肪的作用
十、飲食對修飾型脂質的影響
十一、飲食對血栓和斑塊形成的影響
十二、酒精的影響
十三、食物中的非營養物質
十四、血壓
十五、預防和減輕CHD的飲食措施
第二節 膳食營養與糖尿病
一、糖尿病的發病率
二、葡萄糖代謝紊亂的診斷
三、糖尿病的並發癥
四、血管疾病
五、糖尿病的治療概要
第三節 膳食營養與癌癥
一、癌癥的定義
二、癌癥、基因與生活方式
三、引起癌癥的可能原因以及營養對癌癥的影響
四、膳食與癌癥的關係
五、預防癌癥的營養學方法
六、癌癥患者的營養管理
第四節 膳食營養與精神健康
一、認知損傷
二、抑鬱
參考文獻

第十六章 免疫功能與食物的敏感性
第一節 食品營養與免疫功能
一、免疫係統
二、營養不良與免疫功能障礙的關係
三、營養對免疫應答的影響
四、免疫缺陷癥的營養可逆性
第二節 食物的敏感性
一、食物敏感性的原理與形成
二、代謝及消化過程中的先天性或獲得性缺陷
三、食物敏感性癥狀的診斷
四、與過敏性有關的食物
五、食物敏感性的流行
六、食品標簽和營養教育在預防食物敏感性中的作用
參考文獻

第十七章 基因個體特異性和營養基因組學
第一節 基因變異與人類多樣性
一、基因與環境
二、錶現型和基因型
三、基因錶達的營養調節
四、基因治療與飲食推薦
五、食物和基因突變
第二節 營養基因組學
一、營養基因組學的過去、現在和將來
二、營養基因組學的研究方法
三、營養基因組學中的因果關係、研究方法和誤差
四、膳食評估
五、基因型和質量控製措施
六、健康和疾病中基因和營養的相互作用
七、相互作用的等級
八、單基因與多基因疾病
參考文獻

第十八章 Omega�捕嗖槐ズ橢�肪酸
第一節 n�睵UFA的生理功能
第二節 n�睵UFA的代謝
一、ALA的代謝途徑
二、EPA的代謝途徑
第三節 n�睵UFA與非傳染性流行病
一、血壓
二、血漿/血清和脂蛋白脂類
三、血漿同型半胱氨酸
四、血栓形成
五、心血管疾病的二級預防
六、癌癥
七、炎癥
八、神經精神疾病
九、肥胖癥
第四節 在食品中添加n�睵UFA的原因
一、目前n�睵UFA的實際攝入量
二、n�睵UFA的飲食來源
三、長鏈n�睵UFA的新來源
四、食物中添加n�睵UFA
參考文獻

第十九章 營養評價及監測
第一節 營養評價使用的方法
一、飲食信息
二、人體測量
三、實驗室評價
四、血液
五、組織
六、尿液
七、功能性檢驗
八、實驗室檢驗的解釋
第二節 營養狀況信息
一、營養監控
二、食品供給數據
三、食品價格
四、傢庭調查
五、膳食調查
六、死亡率和發病率數據
七、人體測量學數據
八、國傢食品和營養監控及調查係統的基本特徵
第三節 營養狀況的臨床檢查
一、蛋白質能量營養不良癥
二、維生素A缺乏癥
三、維生素D缺乏癥
四、維生素K缺乏癥
五、維生素C缺乏癥
六、維生素B（硫胺素）缺乏癥
七、維生素B缺乏癥
八、煙酸缺乏癥
九、葉酸缺乏癥
十、維生素B缺乏癥
十一、鎂缺乏癥
十二、鐵缺乏癥
十三、鋅缺乏癥
十四、碘缺乏癥
十五、硒缺乏癥
參考文獻

第二十章 健康促進與營養指導
第一節 營養參考標準
一、食物成分錶
二、中國居民膳食指南
三、中國居民平衡膳食寶塔
四、中國居民膳食營養素參考攝入量
五、國傢營養目標與指標
第二節 膳食指南與食物指導方案
一、常量元素的推薦攝入量
二、總脂肪、脂肪酸的推薦攝入量
三、食物多樣性
四、以食物為基礎的膳食指南
第三節 健康促進與營養
一、為什麼需要飲食建議
二、社區冠心病危險因子的乾預
參考文獻

精彩書摘

　　三、中華人民共和國食品衛生法
　　現代食品法是以法規和食物組成成分標準的形式齣現的，主要用來保護消費者的健康和防止食品行業的欺詐銷售行為。這些法律的製定目的在於保證銷售的食品是健康的、不含有有害的添加劑和汙染物以及符閤一定的組成標準或質量標準。同時，這些食物的商標不得對消費者産生誤導。當商品被銷售後，消費者有權認為，此商品應該滿足他們對其質量和數量産生的閤理期望，同時食品中不應含有未知的物質。這些法律可防止食品製造商以高的價格提供劣質産品以獲得不正當利益的行為。
　　以法規和標準形式齣現的食品衛生法，根據法律允許嚮食品中添加的添加劑，並有明確規定某些食物不能含有該添加劑，從而杜絕瞭食品添加劑的濫用。在我國，標準的食物（食品的品質和組成是經標準化委員會認定的）是僅含有GB2760－2007認證過的食品添加劑，而其含量不超過所規定的範圍。
　　在新的食品添加劑通過驗證之前，或對已通過驗證的食品添加劑進行附加規定前，相關的提案必須經過衛生部衛生監督中心的評估，衛生部是負責製定食品規章和標準的法定機構。在某種食品添加劑通過衛生部驗證之前，必須證明同等品質的食品不能通過另外的不需添加劑的處理過程製造齣來，或者使用已有的添加劑製造齣來。相對於那些能更改食品味道、質地和外觀的添加劑而言，具有確切功效的添加劑更容易通過認證，如那些降低損耗、促進處理過程和抑製食品微生物生長的添加劑。
　　在新的食品添加劑通過認證之前，還須證明這種添加劑在食品中的應用及使用方式是安全的。並采用《食品添加劑生産管理辦法》中的測試流程對食品添加劑進行安全評估。但並非所有的食品添加劑的安全評估均采用現代測試流程。當某些食品添加劑經長期的普遍應用對健康未造成明顯的危害時，則認為該添加劑是安全的。而某種曾被認為是安全的食品添加劑，後被證實其具有潛在的危害時，往往會引起特彆的關注。此情況是因為這些添加劑在通過認證時，僅僅基於當時可利用的信息，但隨著信息的不斷增加或新的檢測方法的不斷建立，就需要對過去的決定進行重新修訂。結果將導緻某種特定添加劑的應用受到限製，甚至認證被撤銷。例如，硫化鈉、溴酸鉀等已從食品標準編碼中撤銷。
……

前言/序言

　　全基因組學研究顯示，人類起源於南非，曆經萬餘年之變遷而形成瞭99%的相同基因，而僅有不足1%不同基因導緻瞭今天的不同種族、不同膚色、不同相貌、不同身高、不同發質的人種。人們一定會問：究竟什麼原因導緻如此大的不同？迴答很簡單——環境，而環境中飲食是最主要的影響因素。
　　食物是人類賴以生存的基礎，其膳食結構隨環境的變化而改變。一個地區或民族的膳食模式和烹飪方法是人們為瞭適應當地環境而逐漸形成的。
　　隨著科技的飛速發展和全球一體化進程的推進，人們之間的交流日趨頻繁，我國傳統的膳食模式和烹飪方法受著外來文化的衝擊。研究發現膳食模式和烹飪方法與健康及壽命密切相關。營養學應以膳食為基礎，其定義和研究內容正在不斷地發展及完善。循證最佳的膳食模式和烹飪方法，研究其食物成分對健康和壽命的影響機理，通過膳食乾預提高人類的生命質量，這無疑是營養科學工作者的共識。
　　感謝在本書的撰寫過程中給予我大力支持和幫助的我的博士研究生謝勇、袁高峰、黃濤、李歸浦、李華、鄒祖全、張治國、宗紅、宋薇、扈曉傑、張京順；碩士研究生周賜琴、蔡貞貞、鄭钜聖、楊斌、陳瑩、壽天星；訪問學者張旭副教授。

好的，這是一本關於古代絲綢之路貿易史的圖書簡介，它完全不涉及《食品營養學》的內容，力求詳實、自然，富有曆史的厚重感。 --- 《瀚海駝鈴：絲綢之路上的文明交融與物質流轉（公元前2世紀—公元14世紀）》 作者： 王明德 齣版社： 鴻儒文化 開本/頁數： 大16開 / 850頁（含彩色插圖與地圖） 定價： 188.00 元 內容簡介： 本書是一部深植於史料、聚焦於物質流轉與文化碰撞的宏大敘事。它並非簡單地羅列絲綢、香料或寶石的清單，而是深入探討瞭自漢代張騫鑿空西域，直至濛古帝國西徵這一漫長曆史周期中，連接東方與西方世界的陸上和海上絲綢之路如何作為人類曆史上最偉大的經濟與社會動脈，塑造瞭歐亞大陸的文明格局。 全書以“流動性”為核心概念，將絲綢之路視為一個動態的、多層次的交通網絡，考察瞭貿易的路徑選擇、風險管理、金融工具的演變，以及隨之而來的技術、信仰、疾病和製度的跨界傳播。 第一編： 脈絡的生成與早期互動（張騫至魏晉南北朝） 本篇重點解析瞭絲綢之路的地理基礎與製度構建。我們詳細描繪瞭河西走廊、蔥嶺走廊以及中亞綠洲城市的生態環境與戰略地位。通過對漢代對匈奴戰爭策略的剖析，展示瞭帝國安全保障如何直接催生瞭貿易路綫的開闢。 張騫的“外交貿易”藍圖： 分析瞭漢朝初期貿易的政治動機高於純粹的商業動機。 綠洲文明的興起： 聚焦於樓蘭、高昌、疏勒等地城邦的興衰，它們如何成為中轉站和文化熔爐，而非僅僅是通道。 早期輸入品與模仿： 探討瞭羅馬金銀器、玻璃製品傳入中國，以及中國絲綢技術在粟特、波斯地區的初期擴散情況。 第二編： 宗教、技術與商業的黃金時代（隋唐至宋初） 唐宋時期，絲綢之路進入瞭最繁盛也最復雜的階段。本捲細緻梳理瞭多元信仰體係如何與商業資本相互滲透。 佛教東傳的“貿易迴報”： 探討瞭高僧西行求法沿途建立的寺院網絡如何兼具瞭外交聯絡、信息傳遞和商業庇護的功能。景教、摩尼教、伊斯蘭教的傳入，均依托於商人的社群網絡。 粟特商人的崛起與組織結構： 深入分析瞭粟特語作為中亞的“通用語”地位，以及他們如何建立起超越血緣關係的商業同盟和信用體係，在長安和洛陽建立起龐大的商業飛地。 技術轉移的深遠影響： 重點對比瞭造紙術、印刷術、火藥和絲織提花技術嚮西方的緩慢而關鍵的轉移過程，分析瞭這些技術變革如何反作用於西方的社會結構。 第三編： 海洋的轉嚮與帝國的整閤（宋元時期） 隨著內陸交通因戰亂而受阻，海上絲綢之路（香料之路）的重要性顯著提升。本書采用對比研究法，詳細闡述瞭陸海路綫的此消彼長。 宋代的商業革命： 分析瞭宋代政府對海外貿易的規範（市舶司的設立）以及指南針技術的成熟對航海業的革命性影響。泉州、廣州成為世界級的港口城市，其管理模式與內陸關城的運作有何異同？ 濛古帝國的中亞重塑： 闡釋瞭“濛古和平”（Pax Mongolica）如何暫時性地整閤瞭廣袤的歐亞大陸，使得陸路交通在特定時期內達到瞭前所未有的安全和效率，促進瞭東西方之間更深層次的人員和思想交流（如馬可·波羅的旅程）。 商品結構的變遷： 相比於早期的絲綢、馬匹，這一時期的主要貿易品轉嚮瞭香料（鬍椒、丁香）、瓷器（外銷青花瓷的全球化）以及貴金屬的定嚮流動。 第四編： 風險、治理與終結的序麯 最後一部分轉嚮對絲綢之路係統性風險的考察，包括瘟疫的傳播、地方割據對商路的切割，以及最終，當歐洲海上力量崛起時，傳統內陸貿易體係是如何逐漸被邊緣化的。 黑死病的東傳路徑： 結閤考古醫學證據，重建瞭鼠疫通過中亞的商站和驛道嚮西傳播的關鍵節點。 關稅、劫掠與信用體係的崩潰： 分析瞭地方藩鎮割據和地方保護主義對長程貿易利潤的侵蝕。 地理大發現的衝擊： 討論瞭葡萄牙、西班牙船隊繞過傳統中介，直接進入香料産地的曆史意義，這不僅是航海技術的勝利，更是對既有貿易權力結構的顛覆。 本書特色與價值： 本書摒棄瞭傳統史學中過於側重帝王將相的敘事模式，通過對一手考古發現、多語種地方誌（如粟特文、佉盧文文獻殘片）以及海關文書的交叉比對，力求還原一個由無數商販、駱駝隊、水手、翻譯官共同構建的、充滿活力的物質文化景觀。它不僅是研究古代經濟史的參考巨著，更是理解全球化早期形態的深刻剖析。讀者將從中看到，在人類文明的早期，連接比隔絕更具創造力。 --- 本書適閤： 曆史學、經濟史、考古學、區域研究的專業人士及對古代世界貿易史有濃厚興趣的普通讀者。

评分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的排版布局簡直是一場視覺的享受。我尤其欣賞它在復雜信息呈現上的巧思。通常，營養學書籍中涉及生理機製的部分，總是一片密集的文字迷宮，讓人望而卻步。但這本書引入瞭大量高質量的、色彩柔和的流程圖和示意圖，它們完美地將那些抽象的代謝路徑可視化瞭。例如，當講解維生素D在骨骼鈣磷平衡中的復雜信號通路時，作者利用跨頁的大幅插圖，清晰地標示瞭受體結閤點、酶促反應的關鍵環節，甚至連細胞膜的結構都描繪得栩栩如生。這種圖文結閤的深度融閤，極大地降低瞭理解復雜生物化學過程的學習門檻。我發現自己可以輕鬆地通過掃描插圖來快速迴顧核心概念，而無需逐字逐句地在文字中搜索關鍵詞。這種對讀者學習習慣的體貼入微，體現瞭作者和齣版團隊對讀者的尊重，確保瞭即便是初學者也能在不感到挫敗的情況下，逐步攻剋深奧的生物學知識，使得學習過程本身變成瞭一種愉悅的探索。

评分☆☆☆☆☆

初次接觸這類專業書籍時，我最擔心的是其理論的滯後性，畢竟營養科學日新月異，稍不留神就會讀到已經被推翻的舊觀點。然而，這本書在處理現代前沿研究的態度上，展現齣瞭極高的審慎和批判精神。它不僅僅是羅列“最新發現”，而是深入剖析瞭支撐這些發現的實驗設計、樣本量限製以及潛在的利益衝突。比如，在討論腸道菌群與精神健康關聯性的章節中，作者沒有簡單地鼓吹益生菌的萬能，而是詳細對比瞭不同研究在糞便樣本采集、測序技術選擇上的細微差異如何影響瞭最終的結論。這種“教你如何思考”的教育理念，遠比直接給齣結論要寶貴得多。它教會我用科學的、質疑的眼光去看待那些充斥在網絡上的“超級食物”和“排毒療法”。讀完這部分內容，我不再盲目相信任何未經嚴格驗證的健康宣傳，而是開始尋求證據鏈條的完整性。這種對科學方法論的堅持和對信息純淨度的維護，使得整本書的價值提升瞭一個檔次，它更像是一份高質量的“科學素養指南”，而非僅僅是一本營養學參考書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭非常深刻的印象，那種沉穩的色調和精心排版的字體，預示著這是一本內容紮實、絕非泛泛之作的專業書籍。我原本以為它會是一本枯燥的教科書，塞滿瞭晦澀難懂的化學公式和密密麻麻的數據圖錶，但翻開內頁後，我驚喜地發現，作者顯然在努力平衡學術的嚴謹性與知識的可讀性。它沒有直接切入具體的營養素分析，而是從宏觀的人類演化史和不同地域的飲食文化差異入手，為讀者構建瞭一個理解“吃”的意義的廣闊背景。這種敘事方式非常高明，它讓人明白，營養絕不僅僅是卡路裏和蛋白質的簡單加減，而是與我們的曆史、環境乃至社會結構緊密交織的復雜係統。尤其是在介紹傳統烹飪技法對食材營養價值影響的那一章節，作者引用瞭大量生動的民族誌案例，比如某地如何通過特定的發酵過程來提高豆類的生物利用率，這讓我對日常飲食中的“智慧”有瞭全新的敬畏感。總而言之，這本書的開篇鋪陳，就像是為一場深度探索拉開的序幕，它成功地激起瞭我對後續章節的無限好奇與期待，感覺自己即將踏入一個既古老又前沿的知識領域。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的索引和術語錶做得極其詳盡和專業，這對於我這種需要頻繁查閱特定概念的讀者來說，是無價的工具。通常，一本厚重的參考書，在需要快速定位某個專業術語時，會因為索引不夠細緻而讓人抓狂。但這本書的索引覆蓋麵之廣，幾乎囊括瞭正文中齣現的每一個關鍵名詞、化學物質名稱，甚至是引用的研究學者的姓氏。我曾嘗試定位一個關於“綫粒體自噬”的細微概念，結果索引直接指齣瞭三個不同章節中對該概念的側重討論點，這顯示瞭編纂者對全書內容的掌握達到瞭極高的精確度。此外，書末附帶的專業術語對照錶，不僅提供瞭中文釋義，還貼心地列齣瞭對應的英文原詞匯和CAS編號，這對於需要進行跨語言文獻檢索的進階學習者來說，簡直是雪中送炭。這些看似“輔助”的設計，實際上決定瞭一本書能否從“可讀”提升到“可重用”的工具書級彆，而本書顯然已經達到瞭後者的高度。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的，是它對“個體化營養”這一概念的深刻闡述，這完全顛覆瞭我過去對“標準膳食指南”的刻闆印象。作者花瞭大量篇幅去探討基因多態性、環境暴露（如重金屬、空氣汙染）以及個體生命周期的階段（從胎兒期到老年期）如何共同決定瞭我們對同一食物的反應差異。書中提供瞭多個詳盡的案例分析，比如針對特定基因缺陷人群如何調整葉酸的補充方式，或者在季節交替時如何根據當地日照強度來優化維生素D的攝入策略。這種強調“獨特性”的視角，讓人立刻感受到知識的實用性和針對性。它不再是“所有人每天都應該吃多少剋某種食物”的僵硬教條，而是引導讀者去理解“我的身體在特定條件下，最需要什麼”。這種從群體平均值嚮個體生物學差異轉移的思維模式，無疑代錶瞭當代營養科學的發展方嚮，它賦予瞭讀者一種掌控自身健康的主動權和工具。

评分☆☆☆☆☆

营养涉及的知识点均有提到，适合初入营养学领域的人读

评分☆☆☆☆☆

原谅自己或别人，基本上是朝向现在而活的一个抉择。

评分☆☆☆☆☆

小孩子最美妙的一点，就是他们会完全沉浸于现在的片刻里。不论是观察甲虫、画画、筑沙堡或从事任何活动，他们都能做到全神贯注。 快乐的秘密，说穿了很简单，你的生活必须以现在为中心，我们要在生命的旅途中享受快乐，而不是把它留到终点才用。 你该享受拂面的春风，听院中小鸟唱歌，以及周边的一切。

评分☆☆☆☆☆

心得： 21世纪高职高专规划教材·财经类外贸英语函电与单证在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好心得： 王俐俐编写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。21世纪高职高专规划教材·财经类外贸英语函电与单证，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，外贸英语函电与单证一书是针对当前高职高专广大学生的实际水平编写的。外贸英语函电与单证是建立在教学实践的基础上，并对之加以不断深化与完善。它是随着在加入世贸组织后经济市场化、全球化趋势日益加深，对外贸易业务发展如火如荼的背景下编写的。外贸英语函电与单证主要是培养高职高专贸易类专业的学生在从事外贸业务活动中进行业务沟通的能力。通过介绍商务活动中各种英文业务函件的写作格式、商业术语和各种不同的表达方法，并通过介绍对外贸易各环节信函的具体写作方法，使学生在提高英语水平的同时，熟练掌握写作技能与阅读单证的能力。外贸英语函电与单证分为英语函电和单证两大模块。英语函电模块分为10章，主要包括函电介绍、建立业务关系、询盘与报盘、还盘、商务合同与订单、付款方式、信用证、装运与保险、申诉与索赔代理。单证模块分为7章，主要培养学生阅读单证、正确掌握单证内容的能力。外贸英语函电与单证可作为2年制和3年制高职高专院校外贸、金融、经济管理、电子商务、商务英语等专业外语课程的教材，也可供有关专业及外贸商务人员参考。，内容也很丰富。，一本书多读几次，1..敬请贵方立即根据上述货物开立以我方为受益人的信用证。2.，.我们的客户对你们的文具十分满意，所以我方打算对如下货物进行续订。3.’.一收到你们的指令，我们会立即作出必要的装船安排。4.，.销售合同在卖方签字后，将由买方会签。5...十分感谢贵方的合作。希望此次合作成为我们双方长期友好关系的开端。6.，.当一切单据准备齐全后，我们会立即通知你方。7.／..我方强调在信用证有效期内按时装运，任何方式的延迟装运都将损害我们未来的业务合来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不

评分☆☆☆☆☆

买的时候,有多种营养学的书,但京东的介绍无法辨别那本好,故买了二,等把他们都读了,再作推荐

评分☆☆☆☆☆

一个人心里想些什么是别人无法控制的，因此，快乐是否的感觉操纵在你自己手中。别人不能把思想硬罐进你的脑子里，要寻求快乐，必须专心思考快乐的事，但我们是否经常反其道而行之？我么常常是否不把别人的赞美放在心上，却为一两句不中听的话生好几天的气？或许你容许不愉快的经验或恶言占据你的心灵，后果只能自己承担。记住，你是自己思想的主宰。大多数的人，对好话只记得几分钟，坏话却能数年不忘。他们就像收集垃圾的人，把20年前人家丢给他们的垃圾背着到处跑。

评分☆☆☆☆☆

才开始看，不过质量还挺好的。

评分☆☆☆☆☆

原谅别人不容易，原谅自己更难。很多人一辈子都为一些自以为是的缺点，他们之中，相信自己应该活得健康快乐的人少得出奇。

评分☆☆☆☆☆

有时快乐需要努力去完成，就像维持家中整洁美观，你得把好东西都陈列出来，把垃圾丢掉。快乐就是搜寻生命中的好东西，有人看见美丽的风景，有人看见玻璃窗脏了。看见什么，靠你自己用思想做选择。