屠宰加工與衛生檢疫 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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王玉順著

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发表于2024-11-18

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齣版社：中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511602466

版次：1

商品編碼：10363455

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-08-01

用紙：膠版紙

頁數：352

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具體描述

內容簡介

《屠宰加工與衛生檢疫》根據肉品加工企業和動物衛生檢疫監督工作的迫切需要，組織有關專傢和具有一綫豐富工作經驗的人員編寫。全書共分十二章，主要內容包括肉類加工廠、屠宰廠的建築規劃，動物宰前、宰後的衛生檢疫，組織和器官病理變化的鑒定與處理，異常肉品的鑒定和處理，肉品科學，肉品冷藏，畜禽屠宰加工技術及要求，肉品分割技術，法定動物傳染病的鑒定與處理，屠宰加工企業的消毒，動物産品安全管理體係等。其中關於動物福利、法定動物疫病鑒定與處理、動物産品安全管理體係、生豬屠宰企業資質等級要求等內容的論述，是按照新修訂的法律法規、標準規程而特彆編寫的，突齣瞭最近幾年提齣的新的概念和課題。
《屠宰加工與衛生檢疫》在編寫中，力求以最新的研究成果反映現代肉品加工與衛生檢疫的新理論、新技術，並注重科學性、係統性和可操作性，涵蓋麵廣，通俗易懂，實用性強，可作為肉品加工企業管理人員、屠宰技術工人、動物衛生檢疫人員、肉品品質檢驗人員的培訓教材和大中專院校師生的重要參考書。

作者簡介

王玉順，高級獸醫師，二十多年來一直從事動物檢疫和動物衛生監督工作。獲得省、市科技成果奬7項；編著齣版有《實用動物檢疫》《動物防疫監督案例》《動物性食品衛生檢驗學》《雞病防治300問》《畜禽防疫檢疫操作技術》等；在報刊雜誌發錶學術論文40餘篇。

第一章屠宰企業的建築規劃
第一節廠址選擇
第二節廠區整體建築布局
第三節屠宰廠主要車間建築布局
第四節供水係統
第五節屠宰廢水處埋
第六節緻病性微生物汙染分析及關鍵控製點
第二章動物宰前的衛生檢疫
第一節動物的産地檢疫
第二節動物收購的衛生檢疫
第三節動物的運輸與衛生管理
第四節運輸性疾病
第五節宰前衛生管理
第六節宰前檢疫
第七節宰前發現患病動物的處理