《果品貯藏保鮮技術問答》是社會主義新農村建設文庫之一，介紹瞭蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃等果品的貯藏方法和技術，語言簡潔明瞭，通俗易懂，既適閤閱讀自學，也方便專傢重點講授指導。《社會主義新農村建設文庫》充分體現瞭服務“三農”工作，適應農民“求富、求知”需求，努力把圖書齣版與農民緻富奔小康結閤起來，融入更多的科技、法律、市場經濟等知識，使農民群眾在滿足文化娛樂需求的同時，從圖書中學到更多緻富本領。

一、概述
1.為什麼要搞好果品貯藏保鮮？
2.搞好果品貯藏保鮮要抓好哪些關鍵問題？
3.什麼是“産地貯藏”？為什麼要搞好産地貯藏？
4.果實呼吸特性分幾種類型？有哪些主要差彆？
5.什麼是有氧呼吸？什麼是無氧呼吸？
6.貯藏果實怎樣進行物質代謝和能量代謝？
7.果樹品種遺傳性與果實耐貯性有些什麼關係？
8.栽培技術與果實的耐貯性有些什麼關係？
9.貯藏環境與果實的耐貯性有些什麼關係？
10.果實貯藏結束時，怎樣處理貯藏庫？

二、貯藏方法
11.什麼是地溝貯藏？有何優缺點？
12.什麼是田間畦藏？有何優缺點？
13.什麼是窖藏？有何優缺點？
14.什麼是窯洞貯藏？有何優缺點？
15.供貯藏果品用的窯洞有哪幾種？其性能如何？
16.什麼是通風貯藏庫貯藏？有何優缺點？
17.什麼是機械冷庫貯藏？有何優缺點？
18.什麼是塑料薄膜小包裝貯藏？有何優缺點？
19.什麼是大帳自然降氧貯藏？有何優缺點？
20.什麼是大帳充氮快速降氧貯藏？有何優缺點？
21.什麼是矽橡膠擴散窗氣調貯藏？有何優缺點？
22.怎樣製作矽橡膠擴散窗袋（帳）？
23.什麼是人工氣調貯藏？有何優缺點？

三、蘋果貯藏
24.蘋果為什麼要強調適期采收？
25.怎樣確定蘋果的采收適期？
26.蘋果怎樣進行分期采收？
27.蘋果怎樣進行預冷？
28.蘋果怎樣進行地溝貯藏？
29.地溝貯藏蘋果怎樣進行“三期管理”？
30.怎樣應用改良地溝加簡易氣調貯藏中晚熟品種的蘋果？
31.蘋果怎樣進行田間畦藏？
32.蘋果怎樣進行窯洞貯藏？
33.蘋果怎樣進行通風貯藏庫貯藏？
34.蘋果怎樣進行人工氣調貯藏？
35.蘋果貯藏期間有哪些真菌病害和生理病害？
36.蘋果輪紋病是怎樣發生的？怎樣防治？
37.蘋果炭疽病是怎樣發生的？怎樣防治？
38.蘋果紅腐病是怎樣發生的？怎樣防治？
39.蘋果青黴病是怎樣發生的？怎樣防治？
40.蘋果苦痘病是怎樣發生的？
41.怎樣防治蘋果苦痘病？
42.蘋果水心病是怎樣發生的？怎樣防治？
43.蘋果虎皮病是怎樣發生的？怎樣防治？
44.怎樣預防蘋果貯藏果實的低溫傷害、果肉褐變和二氧化碳中毒？

四、梨貯藏
45.怎樣確定梨的采收適期？
46.梨怎樣進行預冷？
47.梨怎樣進行田間畦藏？
48.梨怎樣進行窯洞貯藏和通風貯藏庫貯藏？
49.梨怎樣進行氣調貯藏？
50.梨怎樣應用保鮮劑貯藏？
51.梨炭疽病和輪紋病是怎樣發生的？怎樣防治？
52.梨的貯藏生理病害有哪幾種？怎樣防治？
53.鴨梨黑皮病是怎樣發生的？怎樣防治？

五、桃、李、杏、櫻桃貯藏
54.怎樣確定桃、李、杏的適宜采收期？怎樣采收？
55.怎樣確定大櫻桃的采收適期？
56.大櫻桃怎樣進行分期采收？
57.桃、李、杏有哪些貯藏特性？與貯藏保鮮有些什麼關係？
58.桃、杏怎樣進行預冷？
59.桃怎樣進行冷庫貯藏？
60.桃怎樣進行氣調貯藏？
61.鼕雪蜜桃怎樣進行半地下窖貯藏？
62.怎樣貯藏李果？
63.大櫻桃怎樣進行預冷和滲鈣處理？
64.大櫻桃怎樣進行低溫貯藏和減壓貯藏？
65.大櫻桃怎樣進行塑料薄膜小包裝貯藏？
66.大櫻桃怎樣利用矽橡膠窗袋（帳）進行氣調貯藏？
67.桃褐腐病是怎樣發生、危害的？怎樣防治？
68.怎樣防治杏軟腐病？
69.怎樣預防桃、杏貯藏期間的低溫傷害？

六、葡萄貯藏
70.怎樣確定葡萄的采收期？怎樣采收？
71.葡萄貯藏要求哪些內外部條件？
72.葡萄為什麼要預冷？怎樣預冷？
73.葡萄貯藏常用的防腐劑和保鮮劑有哪幾種？怎樣使用？
74.葡萄怎樣進行地溝貯藏？
75.葡萄怎樣進行棚窖貯藏？
76.葡萄怎樣進行窯窖貯藏？
77.葡萄怎樣進行通風貯藏庫貯藏？
78.葡萄怎樣進行機械冷風庫貯藏？
79.葡萄貯藏期間的氣體傷害是怎樣發生的？怎樣預防？
80.葡萄貯藏中脫粒是怎樣發生的？怎樣預防？
81.葡萄的冷害是怎樣發生的？怎樣預防？
82.葡萄灰黴病是怎樣發生的？怎樣防治？
83.葡萄青黴病是怎樣發生的？怎樣防治？

七、棗、柿貯藏
84.怎樣確定棗的采收期？為什麼要進行分期采收？
85.鮮棗怎樣進行沙藏和塑料小包裝貯藏？
86.鮮棗怎樣進行機械冷風庫貯藏？貯藏期間怎樣防治蟲害？
87.乾棗怎樣進行囤藏、屋藏和缸藏？
88.乾棗怎樣進行氣調貯藏？怎樣防治蟲害？
89.柿怎樣進行凍藏？
90.柿怎樣進行氣調貯藏？

八、栗、核桃、銀杏貯藏
91.闆栗采收期與貯藏有些什麼關係？怎樣確定闆栗的采收適期？
92.闆栗采收後應進行些什麼處理？
93.闆栗怎樣進行沙藏？
94.闆栗怎樣進行溝藏？
95.闆栗怎樣進行缸藏和壇藏？
96.闆栗怎樣進行塑料薄膜袋（帳）貯藏？
97.闆栗怎樣進行冷藏和氣調貯藏？
98.闆栗貯藏中爛果的影響因素有哪些？怎樣防止爛果？
99.闆栗貯藏中怎樣防治蟲害？
100.闆栗貯藏中怎樣防止栗實發芽？
101.怎樣確定核桃的采收適期？采後應進行些什麼處理？
102.怎樣貯藏核桃？
103.銀杏采收後應進行些什麼處理？
104.怎樣貯藏銀杏種實？

精彩書摘

一、概述
1.為什麼要搞好果品貯藏保鮮？
果品貯藏保鮮既是一門傳統技術，也是一項包括多學科的，以盡力保持果品原有品質的現代化産業。搞好果品貯藏保鮮，至少有以下幾個方麵的意義：
（1）均衡供應：果品的消費具有“季産年銷”的特點。不同樹種和品種的果品，都有其特定的成熟期，這就是果品的“季産”特點。但是，人們的消費需求，卻是希望在“季産”的基礎上，隨時、隨意地消費。在“季産”和“年銷”這對矛盾中，唯有貯藏保鮮纔會使之得以平衡。
（2）減少損耗：果品的成熟采收是有季節性的，人們的需求卻是持續的。在果品集中成熟季節。與果品旺銷和持續需求之間，既有時間的差異，也有數量和質量的不同。隻有在基本保證果品質量的前提下，采取有效的貯藏措施，纔會降低果品損耗（如失重、爛果等），又保證持續供應。
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