　　《平菇高效益生産關鍵技術問答》從實際齣發，將培訓資料加以整理，並收集瞭當前先進的科研成果與技術，以問答的形式，係統闡述瞭平菇的新法高産栽培、加工及相關技術。書中問題的提齣鮮明、有針對性，對問題的迴答簡明扼要，以此奉獻給日夜忙碌在平菇生産、加工第一綫的人們。若能在我國平菇産量、質量、食品安全、産業的發展與提升方麵發揮應有的作用，那就是編著者極大的心願。我國平菇生産的興起，開始於20世紀70年代初期。由於平菇的生活力極強，生長速度較快，人工栽培簡單粗放、生産周期短、容易成功；栽培原料來源廣泛，使許多農業和工業生産中的
　　下腳料，經過處理後變廢為寶，為人們提供瞭大量營養豐富的菌體蛋白。因此，平菇生産在我國得到瞭迅速發展。近年來，栽培技術不斷提高、栽培方法不斷創新、規範化栽培管理和標準化加
　　工技術不斷普及、産品質量與安全性日益提高、齣口創匯等方麵成效顯著，為農村經濟的發展和農民增收發揮瞭重要作用。
　　作者多年來一直從事平菇生産研究、教學和技術推廣工作，先後在重慶、武漢、長沙等地，培訓瞭大批種菇人纔和技術骨乾，從而促進瞭城市的菇業發展，為城市鮮菇供應提供瞭大量貨源，增加瞭市場的花色品種。

前言
1 栽培前的市場調查
1 平菇産品有何營養？具有什麼藥用價值？
2 我國平菇栽培的曆史及現狀如何？
3 我國平菇生産的發展前景如何？

2 平菇的生物學特性
4 平菇有何形態特徵？子實體各部位的名稱叫什麼？（視頻1）”
5 平菇子實體的形成有哪幾個時期？各有什麼特點？（視頻2） ”
6 平菇生長發育的主要條件是什麼？

3 平菇的菌種製作與保藏
7 掌握平菇菌種製作和選育技術的重要意義是什麼？
8 平菇菌種製作應具備哪些滅菌器材？
9 平菇菌種製作應具備哪些接種器材？（視頻3）
10 平菇菌種生産常用哪些輔助器材及用具？（視頻4）
11 平菇菌種生産常用哪些消毒劑？如何使用？（視頻5）
12 平菇菌種生産常用哪些殺菌劑？如何使用？（視頻6）
13 平菇菌種生産常用哪些殺蟲劑？如何使用？
14 平菇母種的分離有哪幾種方法？
15 製備平菇母種常用哪些培養基配方？
16 怎樣配製平菇母種培養基？應掌握哪些技術環節？（視頻7）
17 怎樣進行平菇孢子分離？應掌握哪些關鍵技術？
18 怎樣進行平菇組織分離？應掌握哪些關鍵技術？
19 怎樣進行平菇母種的轉管擴大？應掌握哪些技術環節？
20 什麼叫平菇原種？用何容器？
21 平菇原種培養基的常用配方是什麼？
22 怎樣配製平菇原種培養基？應掌握哪些技術環節？（視頻8）
23 平菇原種培養基如何進行裝瓶滅菌？（視頻9）
24 如何對平菇原種培養基瓶進行接種培養？（視頻l0）
25 怎樣生産平菇栽培種？
26 平菇菌種保藏的意義是什麼？
27 什麼叫斜麵低溫保藏法？
28 什麼叫液體石蠟保藏法？
29 什麼叫自然基質保藏法？
30 什麼叫孢子濾紙保藏法？

4 平菇的栽培場地及栽培原料
31 如何設置和構築平菇房？
32 什麼叫拱形薄膜半地下室？如何構築？
33 什麼叫野外拱式塑料大棚？怎樣搭建？（視頻11）
34 什麼叫林地蔭棚？怎樣搭建？（視頻12）

……
5 平菇的栽培品種與季節安排
6 平菇的高産袋栽技術
7 平菇的病蟲害防治
8 平婼的采收與加工
《平菇高效益生産關鍵技術問答》VCD光盤視頻目錄

精彩書摘

1 栽培前的市場調查
1 平菇産品有何營養？具有什麼藥用價值？
平菇的味道鮮美、質地柔嫩、營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養食品。平菇的蛋白質中含有18種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸，所以，它可與肉蛋食品相媲美。特彆是糧食種豆類中通常缺乏的賴氨酸、蛋氨酸在平菇中都很豐富，這在營養學上顯得格外重要。
平菇的藥用價值也很高。它味甘性平，有益脾健胃、清心寜神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等作用。常食可以提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有
多種生理作用。如胰蛋白酶、麥芽糖酶等可幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化閤物則具有一定的防癌抗癌作用。菇體中的脂肪多為不飽和脂肪酸，食後不會增加血液中的膽固醇含
量，可以預防動脈硬化、心髒病及肥胖癥等。隨著平菇深層培養研究開發的不斷深人，還可以利用平菇菌絲體來生産蛋白質、氨基酸和多糖等物質，從而進一步擴大平菇的食用及藥用價值。