《海水貝類增養殖技術》以海水貝類增養殖的生産活動為主綫，介紹瞭海水貝類增養殖的生物學基本知識與生産操作過程的技術方法。全書共3篇17章，分彆闡述瞭海水增養殖貝類的生物學特性，海水貝類苗種生産的一般技術方法，我國主要海水經濟貝類的苗種生産及其增養殖技術方法。各章編有學習目標和復習題，方便學生的學習與鞏固。《海水貝類增養殖技術》還配套編寫瞭海水增養殖貝類生物學的實驗指導項目和人工育苗的實習指導，用於指導學生的實踐活動。全書編排閤理、脈絡清晰，突齣高職高專教育的特色。可作為高職高專水産養殖專業的教材，也可作為中職相關專業的教材以及相關行業主管部門和企業管理人員、技術人員的參考書。

緒論001
一、貝類與貝類增養殖技術001
二、貝類的經濟意義001
三、海水貝類增養殖業發展趨勢002

第一篇貝類增養殖的基礎生物學005
第一章貝類的分類006
【學習目標】006
第一節無闆綱、單闆綱、多闆綱、掘足綱006
一、無闆綱006
二、單闆綱006
三、多闆綱007
四、掘足綱008
第二節瓣鰓綱008
一、古列齒亞綱009
二、翼形亞綱009
三、古異齒亞綱012
四、異齒亞綱013
五、異韌帶亞綱016
第三節腹足綱017
一、前鰓亞綱018
二、後鰓亞綱024
三、肺螺亞綱025
第四節頭足綱026
一、四鰓亞綱026
二、二鰓亞綱026
【本章小結】028
【復習題】028

第二章貝類的外部形態和內部構造029
【學習目標】029
第一節貝類的外部形態029
一、貝類的基本特徵029
二、各綱的主要特徵029
三、貝類的外部形態031
第二節貝類的內部構造035
一、瓣鰓綱的內部構造035
二、腹足綱的內部構造038
【本章小結】041
【復習題】041

第三章貝類的生態習性042
【學習目標】042
第一節貝類的生活環境042
一、理化因子042
二、生物因子047
第二節經濟貝類的生活習性047
一、匍匐生活型047
二、固著生活型047
三、附著生活型048
四、埋棲生活型048
五、遊泳生活型048
六、浮遊生活型048
七、鑿穴生活型049
八、寄生與共生049
第三節貝類的食性049
一、攝食方式049
二、食料種類050
第四節貝類的生長050
一、生長的一般規律051
二、影響生長的主要因素051
三、貝類生長的測量方法051
第五節貝類的繁殖習性052
一、繁殖方式052
二、繁殖季節053
三、繁殖習性053
四、繁殖的調查方法054
第六節貝類的生活史055
一、生殖細胞055
二、受精055
三、卵裂056
四、囊胚與原腸胚056
五、擔輪幼蟲056
六、麵盤幼蟲057
七、稚貝期057
八、幼貝期和成貝期057
第七節增養殖貝類的災敵害及其防除技術058
一、災害058
二、經濟貝類的敵害058
三、防災減災措施060
【本章小結】062
【復習題】062
第二篇經濟海水貝類的苗種生産技術063

第四章貝類室內全人工育苗技術064
【學習目標】064
一、貝類人工育苗場地的選擇064
二、育苗場的基本設施064
三、育苗場的總體布局068
四、育苗用水的處理068
五、育苗前的準備工作069
六、貝類人工育苗的工藝流程070
【本章小結】077
【復習題】077

第五章瓣鰓綱海區半人工采苗技術078
【學習目標】078
一、半人工采苗的原理078
二、半人工采苗的方法078
【本章小結】081
【復習題】081

第六章瓣鰓綱土池人工育苗技術082
【學習目標】082
一、育苗場地的選擇082
二、土池的構造及育苗的基本設施082
三、土池人工育苗的工藝流程083
四、室內水泥池與室外土池相結閤育苗086
【本章小結】086
【復習題】086
第三篇經濟海水貝類增養殖技術087

第七章牡蠣的養殖088
【學習目標】088
第一節牡蠣的生物學088
一、牡蠣的形態構造088
二、牡蠣的生態習性089
三、繁殖090
四、生長092
五、運動092
第二節牡蠣的苗種生産技術093
一、牡蠣的海區半人工采苗093
二、牡蠣的人工育苗096
三、單體牡蠣苗和三倍體牡蠣苗的生産098
四、蠣苗抑製及運輸099
第三節牡蠣的養成技術099
一、直接養殖099
二、分苗養殖100
第四節牡蠣的疾病防治與災敵害防除技術102
一、牡蠣的疾病與防治102
二、牡蠣的災敵害及防除103
第五節牡蠣的收獲與加工103
一、牡蠣收獲的年齡和季節103
二、收獲的方法104
三、牡蠣的加工104
【本章小結】104
【復習題】104

第八章貽貝的養殖105
【學習目標】105
第一節貽貝的生物學105
一、貽貝的形態構造105
二、貽貝的生態習性106
三、繁殖107
四、貽貝的生長109
第二節貽貝的苗種生産技術109
一、貽貝的半人工采苗109
二、人工育苗技術111
第三節貽貝的養成技術112
一、養成場的選擇112
二、苗種運輸113
三、養成設施與器材113
四、養成方法113
第四節貽貝的收獲與加工115
一、收獲115
二、加工115
【本章小結】116
【復習題】116

第九章扇貝的養殖117
【學習目標】117
第一節扇貝的生物學117
一、扇貝的形態特徵117
二、扇貝的生態習性118
第二節扇貝的人工育苗技術121
一、親貝的選擇與升溫促熟培育技術121
二、誘導産卵與人工授精122
三、人工孵化122
四、幼蟲培育122
五、采苗123
六、稚貝培育123
七、稚貝下海暫養（中間育成）124
第三節扇貝的養成技術124
一、養成海區的選擇124
二、養成方式125
三、養成管理128
第四節扇貝的收獲與加工128
一、養殖扇貝的收獲季節與規格128
二、扇貝的加工128
【本章小結】129
【復習題】129

第十章珠母貝的養殖與珍珠培育130
【學習目標】130
第一節珠母貝的生物學130
一、珠母貝的種類130
二、馬氏珠母貝的形態構造131
三、珠母貝的生態習性133
第二節馬氏珠母貝的苗種生産技術136
一、馬氏珠母貝海區半人工采苗技術136
二、馬氏珠母貝人工育苗技術137
第三節馬氏珠母貝的養成技術137
一、場地選擇138
二、養殖設施138
三、養成方法139
第四節珍珠的培育140
一、珍珠的定義140
二、珍珠的種類140
三、珍珠的成因與育珠原理140
四、馬氏珠母貝的植核140
五、珍珠的育成143
第五節珍珠的收獲與加工144
一、珍珠的收獲144
二、珍珠的加工144
【本章小結】144
【復習題】145

第十一章縊蟶的養殖146
【學習目標】146
第一節縊蟶的生物學146
一、形態構造146
二、生態習性147
第二節縊蟶的苗種生産技術148
一、海區半人工采苗148
二、土池育苗技術151
三、室內人工育苗153
第三節縊蟶的養成技術154
一、灘塗養殖154
二、蓄水養蟶156
三、縊蟶的收獲與加工157
【本章小結】157
【復習題】158

第十二章蛤仔的養殖159
【學習目標】159
第一節蛤仔的生物學159
一、形態構造159
二、生態習性159
第二節蛤仔的苗種生産技術162
一、采苗場選擇162
二、苗埕的建造與整埕162
三、防護管理163
四、苗種采收163
第三節蛤仔的養成技術163
一、灘塗播養164
二、蓄水養殖165
三、蝦、蛤混養165
第四節蛤仔的收獲與加工166
一、收獲166
二、加工166
【本章小結】167
【復習題】167

第十三章泥蚶的養殖168
【學習目標】168
第一節泥蚶的生物學168
一、形態結構168
二、生態習性169
第二節泥蚶的人工育苗技術170
一、親蚶促熟170
二、催産170
三、浮遊幼蟲培育170
四、采苗171
五、稚貝培育171
第三節泥蚶的養成技術171
一、蚶種培育171
二、成蚶養成172
第四節泥蚶的收獲173
一、收獲季節173
二、收獲方法173
三、運輸173
【本章小結】173
【復習題】173

第十四章鮑的養殖174
【學習目標】174
第一節鮑的生物學174
一、鮑的形態構造174
二、鮑的生態習性175
第二節鮑的人工育苗技術179
一、育苗前的準備工作179
二、誘導産卵與人工授精180
三、浮遊幼蟲的培育181
四、采苗181
五、采苗後的培育管理181
六、稚鮑的剝離182
七、鮑苗中間培育182
第三節鮑的養成技術183
一、陸上工廠化養殖184
二、海區養殖185
三、鮑的疾病與防治187
第四節鮑的人工配閤飼料187
一、人工配閤飼料的主要營養要求188
二、九孔鮑的配閤飼料188
第五節鮑的收獲與加工188
一、鮑的收獲188
二、加工189
【本章小結】189
【復習題】190

第十五章東風螺的養殖191
【學習目標】191
第一節東風螺的生物學191
一、東風螺的形態構造191
二、東風螺的生態習性192
第二節方斑東風螺的人工育苗技術194
一、設施設備194
二、育苗技術工藝194
第三節方斑東風螺的養成技術197
一、養成方式197
二、養成場地選擇197
三、苗種運輸197
四、方斑東風螺水泥池健康養殖
模式198
【本章小結】200
【復習題】200

第十六章其他經濟雙殼類的養殖技術201
【學習目標】201
第一節文蛤的養殖201
一、文蛤的生物學特性201
二、文蛤的苗種生産203
三、文蛤的養成205
第二節西施舌的養殖207
一、生物學特性207
二、人工育苗208
三、養成210
第三節櫛江珧的養殖210
一、生物學特性210
二、苗種生産212
三、成貝養殖213
【本章小結】214
【復習題】214

第十七章海水貝類增殖技術215
【學習目標】215
第一節海水貝類增殖概述215
一、定義215
二、我國海産經濟貝類增殖概況215
第二節海水貝類增殖技術215
一、生物措施215
二、工程措施217
三、限製保護措施217
【本章小結】217
【復習題】217
實驗項目指導218
實驗一貝類生物學數據測量方法218
實驗二瓣鰓綱和腹足綱動物代錶種
貝殼形態觀察219
實驗三海水貝類經濟種和常見種識彆220
實驗四扇貝形態解剖觀察220
實驗五紅螺形態解剖觀察222
實習項目指導扇貝工廠化人工育苗技術225

附錄230
附錄一無公害食品海水養殖用水水質NY5052-2001230
附錄二食品動物禁用的獸藥及其他化閤物清單231
附錄三禁用漁藥232
附錄四篩絹網規格對照錶233
參考文獻234

精彩書摘

第二篇經濟海水貝類的苗種生産技術
第四章貝類室內全人工育苗技術
苗種生産是貝類增養殖業的基礎，優質、充足的苗種是促進貝類增養殖業發展的保證。除極少數種類是采集野生苗外，海水經濟貝類的苗種生産方式主要有自然海區半人工采苗、室內全人工育苗和土池人工育苗三大類型。貝類的室內全人工育苗技術是指包括親貝的選擇與蓄養、成熟精卵的獲得、受（授）精、孵化、選幼、幼蟲培育、采苗、稚貝培育等生産步驟均在室內而且是在人工控製下有計劃、有步驟進行的苗種生産技術。
室內全人工育苗具有許多優點：可以根據生産需要，控製親貝性腺的發育，提前或延後産卵，延長苗種生産期；通過人工控製理化環境因子，可以有效防除敵害，提高苗種成活率；苗種純，質量高，規格基本一緻；可以引進開發優良品種，進行多倍體育種；運用選種和雜交等技術方法，可以培育生長快、營養價值高、抗逆性強的新品種。
一、貝類人工育苗場地的選擇
①育苗場建設應首先勘察水源，要求海水水質好、無浮泥、渾濁度較小、透明度大，海水水質符閤漁業水質標準。
②水溫、鹽度要適宜，場址盡量選在背風處，取水點風浪要小。
③育苗場區應有充足的淡水水源，總硬度要低，以免鍋爐用水處理睏難。
④交通便利，並且場址盡可能靠近中間育成場地和養成場。
⑤電力供應穩定，盡量不用或少用自備電源設備，以降低生産費用。
⑥育苗場地應選擇無工業、農業和生活汙染的海區，遠離有汙染水排齣的造紙廠、農藥廠、鍍鋅廠、化工廠、石油加工廠、大小碼頭等，避開産生有害氣體、煙霧、粉塵等物質的工業企業，並避開赤潮多發的海域。

前言/序言

社會經濟的發展帶動瞭人們生活水平的提高，近年來人們對海水貝類産品的需求也大幅度增長。進入21世紀，我國海水貝類增養殖業在增養殖的品種、規模、技術方法、生産規範等方麵都取得瞭顯著的發展，為保證海水貝類增養殖業的順利、健康發展，我國仍需在經濟貝類種質資源的保護與建設、健康養殖模式的推廣、病敵害防治技術的改進與普及、貝類産品質量的提高等方麵進一步加強。
水産行業的發展需要高素質技能人纔，結閤行業的現狀與發展趨勢，依據我國高職高專海水貝類增殖課程的教學需要，我們在教育部高等學校高職高專動物生産類教學指導委員會專傢的指導下編寫瞭本書。本書重點闡述瞭增養殖海水貝類的生物學特性，海水貝類苗種生産的一般技術方法，以及我國主要海水經濟貝類的苗種生産及其增養殖的技術方法，並編配有實驗、實習指導項目，便於進行實踐活動。本書可作為高職高專、中職水産養殖專業的教材，也可供相關行業主管部門和企業管理人員、技術人員參考。
本書共分3篇17章，由廈門海洋職業技術學院和其他高職高專院校以及科研單位的多位教師閤作編寫。其中，緒論，第一篇的第二章、第三章，第三篇的第五章、第六章、第七章、第十一章的部分內容由李碧全編寫；第一篇的第一章，第三篇的第一章、第二章由王宏編寫；第二篇的第一章、第二章、第三章，第三篇的第三章、第八章、第十章由翟林香編寫；第三篇的第九章由楊章武編寫；實驗項目指導和實習項目指導由董義超編寫；第三篇的第四章由戚彥翔編寫；第三篇的第十一章部分內容由牛紅華編寫。全書由李碧全統稿。
本書在編寫過程中，得到瞭有關領導和多位同仁的大力支持，在此謹緻以衷心的謝意。
限於編者的水平和時間精力，書中不妥之處在所難免，懇請讀者予以批評指正。
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