預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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上田和男Ueda Kazuo 著，古又羽 譯

圖書標籤:

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店铺： 善本图书专营店

出版社： 城邦-積木文化

ISBN：9789864590421

商品编码：10607473883

开本：15x21

出版时间：2016-07-02

页数：204

內容簡介
硬搖盪創始人
上田和男親身傳授，雞尾酒技法經典之作
全球中文版首次發行

．雞尾酒的基礎知識
．雞尾酒3大調製手法
．雞尾酒道及調酒師之道
．傳奇硬搖盪的發明緣起及技巧解析
．30道經典酒譜及30道上田原創酒譜

雞尾酒作為西洋文化的一環，在二次世界大戰後傳入日本，並在舉辦東京奧運的1964 年到達高峰。隨著雞尾酒在日本落地生根，味覺細膩、個性一絲不茍的日本人不但以自身文化包容瞭這項源自西方的品飲文化，還進一步衍生齣日本特有的風格，無論是風味層次和技術層麵都更加精進，並發展齣與眾不同的調味和調配手法，並屢屢在全球雞尾酒大賽中有齣類拔萃的錶現。

有日本調酒教父美譽的上田和男在經年纍月鑽研雞尾酒道中，開發齣硬搖盪（hard shake）調製法，受到世界各地調酒師紛至遝來的矚目，甚至獲得紐約時報的報導。大約十年前齣版的本書的前身《カクテルテクニック》，也被翻譯成英文。原本以西洋文化之姿傳入日本的雞尾酒技術，反而變成從日本推廣至海外。

經過十年，基於將雞尾酒技術廣泛傳授予新世代的理念，上田先生將前作原有內容重新編修―更深入地探討硬搖盪的真意，並增加原創雞尾酒Tender 係列的酒譜，以期讀者能體悟到心靈之於雞尾酒調製的奧妙。

【日本xx讀者評論】

「喜歡雞尾酒的人會迷上的一本書。」
「讀完之後，很想遇上這樣的店／調酒師。」
「完全改變對雞尾酒的想法。是一本從外行人到專業人士都能讀的好書。」

目錄
◎前言

◎調製雞尾酒的基本知識

◎歡迎來到雞尾酒世界

◎調製美味雞尾酒的前置作業
雞尾酒也能反映齣心靈︱培養專注力︱讀舌術︱雞尾酒道

◎搖盪法
硬搖盪的特徵和意象︱遇見硬搖盪︱徹底瞭解硬搖盪︱適閤硬搖盪的材料︱漂浮於雞尾酒中的細冰︱【實技篇】：搖盪法的步驟︱用於搖盪法的冰塊︱搖酒器的拿法︱搖酒器的搖法︱斟入酒杯的方法

◎攪拌法
攪拌法的特徵︱攪拌法使用的冰塊︱攪拌法的意象︱攪拌法的溫度變化錶︱【實技篇】：攪拌法的步驟︱冰塊的大小︱冰塊的分量︱吧叉匙的拿法︱吧叉匙的使用方法︱刻度調酒杯的拿法

◎直接注入法
直接注入法的三種類型︱如何直到zui後一口都美味︱【實技篇】：使用碳酸水（琴湯尼）︱不使用碳酸水（鏽釘子）︱普施咖啡風格

◎雞尾酒的基本動作
掌控雞尾酒風味的調酒師動作︱專業的本分︱【實技篇】：酒瓶的拿法︱開瓶的方法︱酒的量測方法︱冰塊的雕切方法︱檸檬皮油的製作順序︱酒杯的拿法︱酒杯的擦拭方法︱漸層︱雪花杯型︱珊瑚杯型︱水果的切法

◎白色烈酒
暢快口感之白色烈酒的魅力︱用於硬搖盪的白色烈酒

◎棕色烈酒
雞尾酒的精髓――棕色烈酒︱蘇格蘭威士忌的獨特風味︱波本威士忌的魅力︱葡萄白蘭地與蘋果白蘭地︱深色蘭姆酒的喝法

◎香甜酒
香甜酒的魅力︱香甜酒的定義和製造方法︱香甜酒的特徵︱香甜酒的選擇

◎雞尾酒調製工具
先有搖酒器，還是先有刻度調酒杯︱搖酒器的種類和分工︱搖酒器的挑選方法︱刻度調酒杯的挑選方法

◎雞尾酒用杯
美味雞尾酒的重要配角︱圓形雞尾酒杯︱三角形雞尾酒杯︱高球杯︱傳統杯︱葡萄酒杯

◎經典雞尾酒
【琴酒基酒】：馬丁尼Martini︱吉普森Gibson︱琴蕾Gimlet︱阿拉斯加Alaska︱琴苦酒Gin & Bitters︱琴湯尼Gin & Tonic︱雪白佳人White Lady︱琴蕾高球／蘇打Gimlet Highball/ Soda
【白蘭地基酒】：側車Side-Car︱譏諷者Stinger︱亞歷山大Alexander︱傑剋玫瑰Jack Rose︱白蘭地沙瓦Brandy Sour
【威士忌基酒】：曼哈頓Manhattan︱紐約New York︱往日情懷Old-Fashioned
【伏特加基酒】：俄羅斯Russian︱鹹狗Salty Dog︱莫斯科騾子Moscow Mule︱海上微風Sea Breeze
【蘭姆酒基酒】：黛剋瑞Daiquiri︱百傢得Bacardi︱霜凍黛剋瑞Frozen Daiquiri
【龍舌蘭基酒】：瑪格麗特Margarita
【香甜酒基酒】：綠色蚱蜢Grasshopper︱瓦倫西亞Valencia︱查理．卓別林Charlie Chaplin
【葡萄酒基酒】：貝裏尼Bellini︱竹子Bamboo︱皇傢基爾Kir Royal
＊搖盪法的分類

◎原創雞尾酒
增添魅力的絕妙色彩︱色彩的組閤
【比賽作品】：純愛Pure Love（初次參賽作品）︱夢幻萊芒湖Fantastic Leman︱東京Tokio︱城市珊瑚City Coral︱國王榖King’s Valley︱妒忌Jealousy︱孤單獨留Left Alone
【日本的四季】：春曉Shungyo︱隅田川暮色Sumidagawa boshoku︱旱星Hideriboshi︱惜鞦 Sekisyu︱雪椿Yukitsubaki
【珊瑚風格】：宇宙珊瑚Cosmic Coral︱春泉珊瑚Castary Coral︱水晶珊瑚Crystal Coral︱珊瑚21 Coral 21
【其他】：M-30 Rain︱藍色之旅Blue Trip︱香港意象Hong Kong Connection︱漁人與子Fisherman & Son︱美麗波浪Καλοζ Κυμα︱奇蹟Miracle︱瑪麗亞艾蓮娜Maria Elena︱拉海納45 Lahaina 45︱月河Moon River︱南方私語Southern Whisper︱M-45昴 M-45 Subaru︱奢華草莓Frais Richesse︱箔金之沫Brume d’or︱TENDER係列Tender Series

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味道筆記本

◎文／SABRINA

『雞尾酒技法』 Cocktail Techniques的作者：上田和男，是銀座「BAR TENDER」的老闆兼首席調酒師，一個雞尾酒的日本傳奇。

透徹地研究西方的雞尾酒之後，上田和男發展齣瞭獨特的『HARD SHAKE』技法，驚豔全球雞尾酒界；紐約時報還特別以「雞尾酒特輯」介紹上田和男齣神入化的技藝，以及精神技術閤一、別開生麵的「日本雞尾酒道」。

白色筆挺的西裝，靜靜地佇立於吧檯內，1944年齣生的日本雞尾酒教父上田和男，歲月仿佛沒有在他臉上留下痕跡。1980年初次參加日本全國雞尾酒大賽，擊敗眾多好手獲得優勝！翌年，代錶日本前往德國參加世界雞尾酒大賽，以黑馬之姿，一戰成名。之後，參加過無數次世界級雞尾酒大賽並得獎，亦代錶日本，受邀參加各國dingjian好手聚集的雞尾酒研討會。上田和男，可以說是將日本雞尾酒旨趣介紹給世界的重要推手。

上田和男認為，瞭解客人「當下」的渴望，是一個調酒師必備的功課。仔細觀察客人，即使是同一款調酒，口味上的微調，達到完全量身訂做、客製化的調酒服務，纔稱得上是一名真正專業的調酒師。『永遠都要去思考，如何調製一杯客人當下喜歡的飲品』；雞尾酒是上田和男的專業、是他的生活、也是他熱愛的美好事物。

喜愛雞尾酒的朋友到東京，一定要找機會造訪銀座「BAR TENDER」，一睹上田和男不用量杯，優雅俐落調酒的大師風采；冰塊和酒液在雪剋杯中高速激烈搖盪、碰撞齣鏗鏘有力極大聲響的HARD SHAKE，一杯調酒，一次jizhi的五感體驗。這本『雞尾酒技法』，是上田和男雞尾酒著作及作品集大成，英文版本熱銷全球！2016年6月，華人圈殷切盼望的繁體中文版本終於上市，透過圖片和文字解說，神遊體驗這位日本傳奇的調酒大師。

內文試閱
◎歡迎來到雞尾酒世界◎

雞尾酒意指由兩種以上的材料混閤而成的飲料。廣義而言，綜閤果汁也屬於雞尾酒的範疇，不過，本書主要針對使用酒精的飲品。

雞尾酒起源於啤酒和葡萄酒所誕生的古老年代，不過當時zui多隻到以熱水或冷水將酒精稀釋的程度而已。大約在近一百二十年前，雞尾酒纔演變成現在的形式。一八七九年，卡爾．馮．林德（Carl von Linde）發明製冰機，冰塊變得容易取得，也成為雞尾酒迅速發展的契機。在使用冰塊調製的雞尾酒中，尤以美國人亨利．拉摩斯（Henry Ramos）於一八八八年創作齣的琴費士（Gin Fizz）zui為有名。儘管擁有多不勝數的酒譜，相較於酒類淵遠流長的歷史，雞尾酒仍算是比較新型的飲品。

近來世人對「辛辣感」的要求雖然略為退燒，但仍然非常強烈。無論哪種雞尾酒都有這樣的傾嚮。以馬丁尼（Martini）為例，隨著口感越趨辛辣，其中苦艾酒（Vermouth）的比例也越來越少，竟然還齣現一麵看著苦艾酒的酒瓶，一麵喝琴酒（Gin）的趣聞。不過，若從雞尾酒原本的意義來看，稍微脫離常軌的酒譜也不算少數。

順帶一提，我的馬丁尼並不屬於極端辛辣，因為馬丁尼是以琴苦艾（Gin & It，以辛辣琴酒〔Dry Gin〕和義大利生產的甜苦艾酒〔Sweet Vermouth〕比例各半調製而成。It為Italy的縮寫）為原型的雞尾酒，因此並不是為瞭品嘗琴酒，而是為瞭享受它與苦艾酒融閤之後的風味。

畢竟，雞尾酒之所以是雞尾酒，就是因為那錦上添花的美味，使得基酒更加令人迴味無窮。

雞尾酒有所謂的標準基本酒譜，但成品也會因調製者和當下狀況而有所不同，無論如何都無法再次調製齣相同的雞尾酒。這正是雞尾酒美妙的地方，若有一百位調酒師，就會有一百種不同的馬丁尼。接下來的內容關係著我自己的雞尾酒調製。本書內容或許不適用所有人，但我希望盡可能地呈現這三十五年來，我個人在雞尾酒技術上的鑽研及心得。

◎讀舌術◎

這裡提到的舌，指的是顧客的喜好。瞭解顧客喜好，在追求雞尾酒的美味上絕不可或缺。

「假如能讓顧客開心，我們也會開心。」這是在接客服務業界經常聽到的話語。其實不隻待客服務業，所有服務業都適用，對於調製雞尾酒，這同樣至關重要。不論所調製齣的雞尾酒多麼完美，如果無法讓重要的顧客喝得開心，那就沒有任何意義。

若能知道某位顧客認為酒精濃度高一點比較可口，就可依此調製；對於偏好甜味的顧客，辛辣口感就無法使其感動。能夠如此依照個人對口感的喜好來調整，正是雞尾酒的優點。

生前有「馬丁尼先生」（Mr. Martini）之稱的知名調酒師今井清先生曾說過，每種雞尾酒都有四種酒譜：標準酒譜、當時流行的酒譜、調酒師自創的酒譜，以及根據顧客喜好的酒譜。

因此，我認為在調製雞尾酒時，原本就能進行某種程度的調整。依照顧客喜愛的口感做調整，更是優秀調酒師的專業本分。

曾有位男性顧客到我的店裡點瞭一杯城市珊瑚（City Coral），但是我嚮其推薦瞭另一款雞尾酒，因為在考量到他的喜好後，我認為無論怎麼調整城市珊瑚的酒譜，都無法讓他感到美味。一種米養百樣人，不管再怎麼齣色的雞尾酒，都不可能讓所有人都喜歡。

我們能使顧客感到滿足與否，關係到我們能否獲得事業上成功。瞭解顧客喜好，並為其精心挑選適閤的雞尾酒，同樣是我們的重要工作。

先確實理解經典雞尾酒的基本酒譜，再努力做到能夠展現自己的原創性。總有一天，你就能在往這個方嚮努力的延長線上，找到專屬於自己的原創雞尾酒。

近年有不少積極學習、年紀輕輕就獲得比賽冠軍的人。這雖然是件好事，但另一方麵又覺得有些可惜。這樣的調酒師，在還未完全熟稔經典雞尾酒的情況下，就已經在比賽中拿下勝利，那麼不是一輩子的步調都被打亂瞭嗎？我不自覺會這麼想。

我認為唯有在腳踏實地鞏固好基礎之後，纔能夠展現齣原創雞尾酒。即使是曾在比賽中拿到好成績的人，也應當先練熟基本的經典雞尾酒，再創作自己的雞尾酒。這點十分重要。

作者資料
上田和男(Ueda Kazuo)
1944年8月齣生於北海道厚岸郡茶內。1966年進入株式會社東京會館任職，踏齣身為調酒師的第一步。1974 年進入株式會社資生堂PARLOUR，並身兼BAR L'OSIER 店長和首席調酒師等職務。1994 年開始擔任雞尾酒交流（C.C.S.）負責人，緻力於建立讓調酒師能與顧客充分交流的飲料文化，以及提升調酒師社會地位的活動。1995 年齣任株式會社資生堂PARLOUR董事兼首席調酒師，締造BAR L'OSIER 屹立不搖的正統酒吧地位。1997 年創立位於銀座的「TENDER」。2003 年擔任專業調酒師協會（P.B.O.）會長。

基本資料
作者：上田和男(Ueda Kazuo)
譯者：古又羽
齣版社：積木文化
齣版日期：2016-06-30
ISBN：9789864590421
規格：平裝 / 部分彩色 / 204頁 / 15cm×21cm

精釀時光：世界調酒大師的私藏配方與哲學 引言：品味經典，探索風味無限的可能性 飲品的世界廣袤無垠，而雞尾酒作為其中最富創造力和儀式感的一環，始終吸引著無數愛好者與專業人士。本書並非僅僅是一本簡單的配方匯編，它是一次深入現代雞尾酒藝術核心的旅程，聚焦於那些定義瞭當代調酒風潮的創新思維、精湛技術以及對原料的深刻理解。我們將穿越傳統與創新的邊界，探索如何用最簡潔的元素，調配齣最復雜、最令人難忘的味覺體驗。 本書旨在為所有對調酒懷有熱情的人士提供一個堅實的知識基礎和無限的靈感源泉，無論是剛剛接觸調酒的新手，還是尋求突破的資深調酒師，都能從中汲取養分。我們強調的不是對某個特定流派的盲目追隨，而是對“風味構建”這一核心理念的掌握。 --- 第一部分：基石與工具——調酒師的“軍械庫” 成功的雞尾酒源於精準的準備和對基礎知識的紮實掌握。本部分詳盡地介紹瞭構建一個專業或傢庭酒吧所需的一切要素，重點不在於堆砌昂貴設備，而在於理解每件工具背後的功能和使用技巧。 1. 核心烈酒的深度解析： 我們不會停留在朗姆酒、金酒、威士忌、伏特加、龍舌蘭和白蘭地的簡單分類上。本書深入探討瞭每一類烈酒的産地、傳統蒸餾工藝及其對最終風味輪廓的影響。例如，蘇格蘭威士忌中的泥煤味如何與熱帶水果風味的朗姆酒産生和諧的對比；或者，不同産區的龍舌蘭（如哈利斯科州的藍色龍舌蘭與較少見的阿加瓦植物的差異）如何影響馬提尼的口感。我們討論瞭“桶強”（Cask Strength）烈酒的特性以及如何利用其強度來設計更具層次感的飲品。 2. 輔料的藝術： 利口酒與苦精的分類與應用： 苦精（Bitters）是雞尾酒的“香料”。本書詳細列舉瞭超過五十種市麵上常見的苦精，從經典的安格斯特拉（Angostura）到特定風味的草本、水果或堅果苦精。我們提供瞭一張“風味映射錶”，指導讀者在不同基酒和配料組閤中，選擇最能提升整體平衡性的苦精。利口酒（Liqueurs）部分，則側重於講解它們的糖分結構、酒精含量及其在經典配方中扮演的“粘閤劑”角色。 糖漿的自製哲學： 白砂糖、紅糖、楓糖漿是初級選擇，但本書的核心在於浸漬糖漿和澄清糖漿的製作。我們將分享製作迷迭香-百裏香簡單糖漿、煙熏辣椒糖漿，以及利用分子料理技術製作澄清果汁糖漿的方法，以確保每一滴甜味都充滿個性。 3. 器械的精進使用： 除瞭雪剋壺（Shaker）、吧勺（Bar Spoon）和量酒器（Jigger）等基礎工具，我們還重點講解瞭澄清技術（如澄清奶油啤酒的製作）、不同冰塊對稀釋率的控製（大冰球、冰錐、碎冰的用途），以及如何正確使用煙熏槍（Smoking Gun）來為雞尾酒增添木質或香料的香氣。 --- 第二部分：現代調酒技法與風味解構 本部分是本書的實戰核心，它著眼於如何超越簡單的“搖晃”或“攪拌”，轉而運用更精確的科學方法來控製最終産品的口感和香氣釋放。 1. 攪拌（Stirring）的細微差彆： 攪拌不僅僅是混閤。我們深入探討瞭攪拌的角度、速度、持續時間與最終飲品透明度和冰冷程度之間的復雜關係。對於那些依賴烈酒自身風味的作品（如曼哈頓或馬提尼），過度的稀釋是緻命的。本書提供瞭精確的計時和觸感反饋指南，教導讀者如何達到“完美稀釋”的狀態。 2. 搖晃（Shaking）的動力學： 對於含有柑橘汁、蛋清或濃稠乳製品的飲品，搖晃是必須的。但如何最大限度地引入空氣形成細膩的泡沫（如薩瓦奶油或蛋白霜）？我們詳細分析瞭“乾搖”（Dry Shake）和“濕搖”（Wet Shake）的原理，並指導讀者如何根據配料的密度來調整冰塊的數量和搖晃的力度，以確保最佳的口感質地（Mouthfeel）。 3. 浸漬、萃取與冷浸法（Infusion & Cold Brew）： 現代調酒師極度依賴定製的浸漬烈酒。本書提供瞭多種冷浸法指南，例如使用低溫慢煮機（Sous Vide）加速香料或花卉的萃取過程，以及如何利用中性烈酒作為載體，高效地萃取新鮮香草或水果的精油。重點講解瞭真空浸漬（Vacuum Infusion）在快速增加風味滲透性上的應用。 4. 風味平衡的“五角理論”： 成功的雞尾酒必須在五個維度上達到平衡：甜（Sweet）、酸（Sour）、苦（Bitter）、烈（Spirit）和鮮/鹹（Umami/Salt）。我們提供瞭詳細的酸度校準圖錶，指導如何用新鮮果汁、檸檬酸或塔塔粉精確控製酸度，並討論瞭如何利用少量的海鹽、醬油或海藻提取物來提升整體風味的清晰度和復雜度。 --- 第三部分：前沿創意與未來趨勢 雞尾酒行業不斷在進化。本部分展望瞭調酒界的最新潮流，鼓勵讀者跳齣固有的框架，進行大膽的實驗。 1. 零酒精與低酒精（NoLo & Low-ABV）的精緻化： “無酒精”不應意味著“無風味”。我們介紹瞭如何利用高質量的無酒精蒸餾品、濃縮草本茶或發酵飲品（如康普茶）來構建復雜、具有“骨架感”的無酒精作品。低酒精飲品則側重於利用天然葡萄酒或高品質雪莉酒作為基底，配閤濃縮的草本酊劑，實現輕盈而有深度的口感。 2. 發酵的力量： 本書探討瞭將傳統發酵技術引入雞尾酒製作中的潛力。從自製的Koji米麯黴發酵物對甜味的轉化，到利用天然酵母製作低酒精的“果酒”作為利口酒替代品，這為雞尾酒增添瞭難以捉摸的“鮮味”和深度。 3. 視覺與感官的結閤： 雞尾酒的體驗是多維度的。我們探討瞭如何利用可食用的泡沫（Foams）、芳香霧劑（Aromas Sprays）和溫度對比來增強飲品的敘事性。例如，一杯熱帶風味的雞尾酒配上冷凍的薄荷“雪花”，可以創造齣強烈的味覺反差。 結語：構建你的個人風格 調酒的最終目的不是完美復製，而是創造。本書提供的工具箱和理論框架，旨在幫助每一位讀者打破模仿的藩籬，最終發展齣屬於自己獨特的、能夠講述故事的雞尾酒風格。掌握瞭基礎的平衡法則，任何創新都將是有根有據的飛躍。現在，拿起你的工具，開始你的風味探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

對於一直在探索不同風味的我來說，一本能夠提供全麵而深入的雞尾酒指南是不可或缺的。《預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文》這本書，光看書名就充滿瞭吸引力。“日本調酒教父”這個稱謂，讓我聯想到的是一種精益求精、注重細節的日式匠人精神，我非常好奇這種精神如何體現在雞尾酒的調製中。我尤其期待書中能夠詳細介紹上田和男大師如何理解並運用各種基酒的特性，如何通過不同的配比來創造齣層次豐富、風味獨特的雞尾酒。書中“雞尾酒調製配方大全”的承諾，讓我感到非常興奮，這預示著我將有機會學習到從經典到創新的各種配方，並且能夠按照詳細的步驟進行實踐。我希望這本書能夠幫助我打破對於雞尾酒的固有印象，發現更多我從未嘗試過的風味組閤，並能夠將這些知識靈活運用，創造齣屬於自己的獨特飲品。

评分☆☆☆☆☆

作為一個收藏傢，我對那些代錶著行業頂尖水平的經典作品有著天然的喜愛。《預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文》這本書，在我看來，絕對屬於那種值得珍藏的“藝術品”。上田和男的名字，已經是一種品質的保證，而“經典之作”更是錶明瞭其在調酒史上的重要地位。我非常希望這本書能夠深入挖掘那些對雞尾酒發展産生深遠影響的經典配方，並不僅僅是列齣配方，而是能夠講解其背後的故事、演變過程，甚至是一些鮮為人知的創作靈感。我對於“技法全書”的期待，在於它能夠係統地展現上田和男大師精湛的技藝，包括他對吧颱禮儀、客人互動、以及如何運用各種道具來提升調酒效率和美感的理解。這本書的價值，在我看來，不僅僅在於調酒的實用性，更在於它所承載的文化和曆史意義。我希望通過這本書，能夠更深入地理解調酒這門藝術，以及它如何與人文精神相結閤，創造齣令人難忘的飲品體驗。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食和飲品都充滿熱情的生活傢，偶爾也會在傢嘗試製作一些簡單的飲品，但總是覺得缺少瞭一些“靈魂”。《預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文》這本書的名字，聽起來就充滿瞭儀式感和專業性。我尤其對“日本調酒教父”這個稱號感到好奇，想知道日本的調酒文化是如何發展起來的，以及上田和男大師在這個過程中扮演瞭怎樣的角色。我希望能在這本書裏找到一些基礎卻又至關重要的調酒原理，比如如何平衡酸甜苦辣，如何利用香氣來豐富味蕾的體驗。我並不指望立刻成為一個專業調酒師，但我渴望能夠在傢中為自己和朋友調製齣一杯簡單卻不失格調的雞尾酒，讓聚會的氣氛更加輕鬆愉快。書中提到的“雞尾酒調製配方大全”，對我來說就像一本尋寶圖，裏麵一定藏著許多我夢寐以求的美味飲品。我非常期待這本書能夠用淺顯易懂的方式，引導我一步步走進雞尾酒的世界，讓我領略到調酒的樂趣和魅力。

评分☆☆☆☆☆

對於一個長期在吧颱前工作的調酒師來說，一本能夠真正提升技藝的書籍是極其寶貴的。我一直關注著國際調酒界的動態，而上田和男的名字，無疑代錶著一種極緻的追求和對品質的執著。我非常期待《預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文》能夠提供一些我之前未曾接觸過的、更具深度和創新的調酒理念。例如，我特彆希望能瞭解到他在不同季節、不同場閤下，如何靈活運用當季的食材，以及如何根據客人的情緒和喜好來“量身定製”雞尾酒。書中“技法全書”的錶述，讓我猜測其中會包含大量關於手法、工具使用、甚至是冰塊處理的細節指導，這些都是影響一杯雞尾酒最終呈現效果的關鍵因素。港颱繁體中文的齣版形式，也讓我覺得這本書在內容上可能會更貼近我們亞洲人的口味和審美，而不是單純地照搬西方的傳統。我希望這本書能為我打開一個新的調酒視野，讓我能夠在日常工作中，不斷挑戰自我，創造齣更具個性和藝術性的作品。

评分☆☆☆☆☆

我一直對調酒充滿好奇，尤其鍾愛那些充滿故事和底蘊的雞尾酒。看到《預售 日本調酒教父經典之作，上田和男的雞尾酒技法全書 雞尾酒調製配方大全/港颱繁體中文》這本書的名字，我就被深深吸引瞭。上田和男這個名字對我來說並不陌生，他被譽為日本調酒界的傳奇人物，他的技藝和對雞尾酒的理解，總是能為一杯酒賦予靈魂。我尤其期待書中能夠深入探討他獨到的調酒哲學，比如他對食材的選擇、比例的拿捏，以及如何通過技巧來提升酒的口感和香氣。書中提到的“經典之作”讓我充滿遐想，我希望能從中學到那些經久不衰的配方，瞭解它們背後蘊含的曆史和文化。更吸引我的是“雞尾酒調製配方大全”，這似乎意味著這本書將是一個全麵的寶庫，無論是初學者還是有一定基礎的調酒愛好者，都能從中找到樂趣和啓發。我非常希望這本書能像一位經驗豐富的導師，細緻地傳授上田和男大師的精髓，讓我能夠在傢中也調製齣令人驚艷的雞尾酒。