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圖書介紹


巴黎老麵包坊的經典配方


[法] 巴齊爾·卡米爾,[法] 蒂博·勒魯瓦著(法)露 著



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发表于2024-12-23

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 電子工業齣版社
ISBN:9787121293504
商品編碼:10658053494
齣版時間:2016-08-01

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具體描述

作  者:(法)巴齊爾·卡米爾,(法)蒂博·勒魯瓦 著;(法)露西·希波拉 攝影;王思清 譯 定  價:128 齣 版 社:電子工業齣版社 齣版日期:2016年08月01日 頁  數:266 裝  幀:平裝 ISBN:9787121293504 製作麵包的專有技術
傳統麵包
傳統法棍
法棍
全麥麵包
酸酵鄉村麵包
休姆麵包
原木麵包
切片軟麵包
全麥切片軟麵包
榖物麵包
小麥與黑麥混閤麵包
什錦麥片麵包
大麥麵包
玉米麵包
亞麻籽麵包
芝麻麵包
大豆麵包
麥麩麵包
燕麥片麵包
部分目錄

內容簡介

這本書在法國麵包配方烘焙圖書中是經典作品,一共收錄瞭240餘種麵包烘焙方法,更進行瞭清晰的步驟演示。圖片很好精美。這傢店鋪將曆目前的經典配方收錄,並獲得瞭曆目前共8次法國很好法棍評選的靠前名。本店鋪成立於1356年,後因曆史及戰爭等被迫停業,直到1975年重張直到現在。 (法)巴齊爾·卡米爾,(法)蒂博·勒魯瓦 著;(法)露西·希波拉 攝影;王思清 譯 巴齊爾·卡米爾,他發現並挖掘齣創始於1356年的巴黎聖母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的經典配方,並於1975年在巴黎創建瞭沿襲百年麵包製作技藝的麵包坊,並將這些塵封瞭數個世紀的美食精粹重現在世人麵前。
王思清,60年代生人,幼習法文,緻力洋務事業凡20餘年。曾在法國工作多年,並有幸在歐盟學習同傳技巧。目前供職於重量時尚行業組織。近年開始翻譯法國時尚類書籍,現已齣版《改頭換麵――重塑你的形象與風格》《懶女孩》係列等多部時尚譯著。

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