港颱原版 《味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷癥指南》漫遊者 繁體中文 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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港颱原版 《味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷癥指南》漫遊者 繁體中文





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发表于2024-11-06

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店鋪: 中國圖書進齣口深圳公司
齣版社: 漫遊者
ISBN:9789865671136
商品編碼:10705096658

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具體描述

書名:《味覺獵人:舌尖上的科學與美食癡迷癥指南》

 

作者:芭柏.史塔基(Barb Stuckey)

 

齣版社:漫遊者

 

齣版日期:2014年10月2日

 

ISBN:9789865671136

 

頁數:392

 

尺寸:14.8x 21cm

 

裝幀: 平裝

_______________________________________________

 

內容簡介:

 

美味可不隻是會作菜那麼簡單,

讓食品開發專傢告訴你專業人士的品嘗之道:

 

本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學,

讓你融入你甚至不知道自己錯過瞭的味道、香氣、質地、外觀,和聲音的世界──

用我們的五種感官,找齣飲食隱藏的樂趣。

讀完本書,你將懂得如何尋找更好的食物,找迴對食物的愛!

 

美食部落客、老饕食評傢、專業廚師、傢庭主婦或煮夫,

不懂美味背後的科學,別說你懂得欣賞美食!

 

◆食物的風味,其實包含瞭味道、氣味、質地這三種特質,缺一不可!

◆讓我們真正享受食物之樂的,其實是嗅覺!

◆韆萬不要點大塊牛排!

◆不要賣牛排──要賣牛排滋滋的聲響!

◆餐桌上別擺花!

◆想要品嘗新鮮食材,韆萬別小火慢燉!

◆餐廳越喧鬧,客人越會食不知味!

◆為什麼孩子都討厭吃青菜?

◆房地產仲介帶客人看屋,若在現場烘烤餅乾,成交機率將會大增!

還有更多更多……

 

酸、甜、苦、鹹、鮮,這五種味覺如何作用?

連大廚都未必說得齣來為什麼!

 

◆甜味的經典搭配是什麼?為什麼代糖永遠無法取代真正的糖?

◆如果一道菜太酸,該添加什麼味道去抑製?

◆為什麼雞湯若是沒有放鹽,就喝不齣鮮美的味道?

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