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圖書介紹

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楊海銓著

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发表于2025-02-25

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齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506477413

版次：1

商品編碼：10842901

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：銅版紙

頁數：96

字數：161000

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

咖啡究竟有著怎樣的靈魂?包括咖啡的曆史、故事、品種、産地，甚至於煮泡工序有著什麼樣的內涵?點擊率最高的咖啡飲品有哪些?讓我們隨著《點擊率最高的咖啡館飲品》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閑自得，體會那份迴味的香醇……

作者簡介

現任颱北市勞工局培訓中心餐飲科外聘講師

內頁插圖

Chapter 1 不可不知的咖啡專業知識
設備、原料采購資訊
認識咖啡豆
咖啡豆的烘焙
常用咖啡豆VS優質咖啡豆
咖啡豆VS咖啡粉的保存方式
咖啡豆的研磨
衝煮咖啡需要適閤的水

Chapter 2 魅力手工咖啡
各式衝煮器的使用方法
Part 1--虹吸式咖啡壺
Part 2--比利時咖啡壺
Part 3--手衝濾紙式咖啡組
Part 4--土耳其咖啡壺
Part 5--法式濾壓咖啡壺
Part 6--摩卡咖啡壺
Part 7--美式咖啡機
現煮冰咖啡(使用虹吸壺)
現衝冰咖啡(使用手衝濾紙式咖啡組)
手衝式大量冰咖啡
荷蘭冰釀咖啡
玫瑰提拉米蘇咖啡
抹茶提拉米蘇咖啡
漂浮冰咖啡
冰磚咖啡
綠薄荷咖啡
奶油酒咖啡
魔力咖啡
維也納咖啡
愛爾蘭咖啡
皇傢咖啡
摩卡咖啡冰熱
榛果咖啡冰熱
栗子楓糖咖啡冰熱
小樽咖啡冰熱
抹茶咖啡冰熱
衝繩島之戀冰熱
發泡鮮奶油
增添咖啡風味的材料

Chapter 3 風味意式咖啡
意式濃縮咖啡(Espresso)的認識
意式濃縮咖啡
意式濃縮咖啡(變化款)
康寶蘭咖啡+咖啡瑪娜奇娜
美式咖啡熱冰
特調咖啡熱冰
拿鐵咖啡熱冰
玫瑰冰拿鐵
抹茶拿鐵熱冰
脆皮棉花糖拿鐵熱冰
君度橙香糖霜拿鐵冰
跳舞咖啡熱冰
土肉桂鴛鴦咖啡熱冰
冰激淩咖啡
奶泡冰激淩咖啡
卡布奇諾熱冰
摩卡奇諾熱冰
西西裏薄荷奇諾熱冰
焦糖瑪其朵熱冰
糖霜焦糖布丁瑪其朵熱冰
香濃巧剋力熱冰
牛奶的種類
打齣細緻綿密的奶泡

Chapter 4 茶、冰沙、輕食
伯爵(奶)茶熱冰
英式奶茶熱冰
蘋果櫻桃果粒茶熱冰
雙色果粒茶
熱帶冰紅茶
各式健康花草茶介紹
憶香花草茶熱冰
水果茶熱冰
香柚橘茶熱冰
香蕉摩卡冰沙
巧酥冰沙
摩卡冰沙
草莓冰沙
卡魯哇冰沙
檸檬冰沙
芒果冰沙
奇異果冰沙+紅豆抹茶冰沙
香柚菠蘿冰沙+果粒茶冰沙
金槍魚帕尼尼+牛肉帕尼尼
蛋沙拉帕尼尼

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受

評分☆☆☆☆☆

咖啡店我的最愛 HOHOHO

評分☆☆☆☆☆

必填，長度在4-20個字之間

評分☆☆☆☆☆

...........................

評分☆☆☆☆☆

很不錯，再來點活動吧，好期待，哈哈

評分☆☆☆☆☆

京東就是跟其他商城不一樣，非常滿意！

評分☆☆☆☆☆

可以拿來當食譜用啦啦啦

評分☆☆☆☆☆

苦，不是好滋味。人嘗膽汁、黃連，其味即苦也。然而，偏就有臥薪嘗膽者，明知味苦，定要[SM]嘗之。何故？用以勵誌也。苦行、苦鬥、苦戀、苦苦地摺磨自已，堅忍、執著，心甘情願、鍥而不捨，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴“。苦，至此便成為一種鏡界。為追求一種目的，達到一種鏡界，雖苦猶樂，甘之如飴。苦之極，亦樂之極也。讀書之苦樂亦如此也。就本人自身而言我看過很多書,所以我也愛書,自然知道讀書的苦與樂[ZZ][NRJJ]

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為瞭湊單買的，沒怎麼看！

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