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楊海銓著

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发表于2024-12-23

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齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506477413

版次：1

商品編碼：10842901

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：銅版紙

頁數：96

字數：161000

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

咖啡究竟有著怎樣的靈魂?包括咖啡的曆史、故事、品種、産地，甚至於煮泡工序有著什麼樣的內涵?點擊率最高的咖啡飲品有哪些?讓我們隨著《點擊率最高的咖啡館飲品》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閑自得，體會那份迴味的香醇……

作者簡介

現任颱北市勞工局培訓中心餐飲科外聘講師

內頁插圖

Chapter 1 不可不知的咖啡專業知識
設備、原料采購資訊
認識咖啡豆
咖啡豆的烘焙
常用咖啡豆VS優質咖啡豆
咖啡豆VS咖啡粉的保存方式
咖啡豆的研磨
衝煮咖啡需要適閤的水

Chapter 2 魅力手工咖啡
各式衝煮器的使用方法
Part 1--虹吸式咖啡壺
Part 2--比利時咖啡壺
Part 3--手衝濾紙式咖啡組
Part 4--土耳其咖啡壺
Part 5--法式濾壓咖啡壺
Part 6--摩卡咖啡壺
Part 7--美式咖啡機
現煮冰咖啡(使用虹吸壺)
現衝冰咖啡(使用手衝濾紙式咖啡組)
手衝式大量冰咖啡
荷蘭冰釀咖啡
玫瑰提拉米蘇咖啡
抹茶提拉米蘇咖啡
漂浮冰咖啡
冰磚咖啡
綠薄荷咖啡
奶油酒咖啡
魔力咖啡
維也納咖啡
愛爾蘭咖啡
皇傢咖啡
摩卡咖啡冰熱
榛果咖啡冰熱
栗子楓糖咖啡冰熱
小樽咖啡冰熱
抹茶咖啡冰熱
衝繩島之戀冰熱
發泡鮮奶油
增添咖啡風味的材料

Chapter 3 風味意式咖啡
意式濃縮咖啡(Espresso)的認識
意式濃縮咖啡
意式濃縮咖啡(變化款)
康寶蘭咖啡+咖啡瑪娜奇娜
美式咖啡熱冰
特調咖啡熱冰
拿鐵咖啡熱冰
玫瑰冰拿鐵
抹茶拿鐵熱冰
脆皮棉花糖拿鐵熱冰
君度橙香糖霜拿鐵冰
跳舞咖啡熱冰
土肉桂鴛鴦咖啡熱冰
冰激淩咖啡
奶泡冰激淩咖啡
卡布奇諾熱冰
摩卡奇諾熱冰
西西裏薄荷奇諾熱冰
焦糖瑪其朵熱冰
糖霜焦糖布丁瑪其朵熱冰
香濃巧剋力熱冰
牛奶的種類
打齣細緻綿密的奶泡

Chapter 4 茶、冰沙、輕食
伯爵(奶)茶熱冰
英式奶茶熱冰
蘋果櫻桃果粒茶熱冰
雙色果粒茶
熱帶冰紅茶
各式健康花草茶介紹
憶香花草茶熱冰
水果茶熱冰
香柚橘茶熱冰
香蕉摩卡冰沙
巧酥冰沙
摩卡冰沙
草莓冰沙
卡魯哇冰沙
檸檬冰沙
芒果冰沙
奇異果冰沙+紅豆抹茶冰沙
香柚菠蘿冰沙+果粒茶冰沙
金槍魚帕尼尼+牛肉帕尼尼
蛋沙拉帕尼尼

前言/序言

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用戶評價

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京東不可信任，平白少訂單，有贈品的話，永遠無法確認收貨，讓你得不到贈品。

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符閤我的需要很喜歡

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題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

剛成為咖啡師，很有藉鑒意義

評分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯，一直信賴京東！

評分☆☆☆☆☆

可以拿來當食譜用啦啦啦

評分☆☆☆☆☆

該書傾盡瞭作者大量的心思和心血,京東快遞和售後服務都很不錯故我特寫下此篇以宣揚和學習{商品介紹讀書讓我擁有一份絕美的心情每當恬淡的黃昏或是靜謐的夜晚我會倚在床的一角手捧一本書靜靜地讀默默地品味打開一本書我從書中可以隨意想象想象自己是藍天一望無際想象自己是月夜寂靜美麗想象自己是海浪澎湃不息讀小說我會隨著主人公跌宕起伏的命運或喜或悲讀抒情的散文詩歌我會在作者淡淡的憂鬱中品味他們對生命生活自然的態度翻閱輕鬆詼諧的書我可以盡情地放聲大笑把一切煩惱都拋到九霄雲外漸漸地我進入書的世界一天學習的疲勞和一些生活瑣事的煩惱便頓消大半此時我便擁有瞭一份絕美的愉悅心情讀書讓我的教育理論更豐富\n書名: 點擊率最高的咖啡館飲品原價: 28.80元作者: 楊海銓著齣版社: 中國紡織齣版社齣版日期: 2011-09-01ISBN: 9787506477413頁碼: 96版次: 1裝幀: 平裝開本: 16開商品標識: 10842901

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