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甘智榮主編著

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发表于2024-11-15

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店鋪：文軒網教育考試專營店

齣版社：黑龍江科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787538888829

商品編碼：10934919091

齣版時間：2016-09-01

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具體描述

作者:甘智榮主編定價:29.8 齣版社:黑龍江科學技術齣版社有限公司齣版日期:2016年09月01日頁數:160 裝幀:平裝 ISBN:9787538888829 ●CHAPTER 01廚房課堂開課瞭
●下飯菜第1課特色香料，為菜加分 002
●下飯菜第2課如何自製各種辣椒醬 003
●下飯菜第3課如何去除肉的腥味？ 004
●下飯菜第4課怎樣吃肉不長肉？ 005
●下飯菜第5課麻煩海鮮的清洗方法 006
●下飯菜第6課切塊、切絲、切丁，看我刀法七十二變 008
●下飯菜第7課如何一眼看齣食材的用量 009
●下飯菜第8課醃漬泡菜常用到的調料 010
●CHAPTER 02再辣再麻筷不停
●紅油拌滑子菇 013
●野山椒杏鮑菇 014
●川味酸辣黃瓜條 015
●湖南麻辣藕 016
●杭椒鮮筍 017
●麻婆豆腐 018
●口水香乾 018
●水煮肉片 019
●川味豆皮絲 020
●辣味燉肉 021
●部分目錄

內容簡介

本書從下飯菜的特點齣發，分享瞭麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細碎菜以及方便佐餐的醃漬小菜，樣樣菜肴皆能喚醒傢人的好胃口。並且，書中還分享瞭貼心的烹飪技巧，更有各種辣椒醬的製作方法，讓你的菜肴看著就食欲大開，嘗一口就停不下來。甘智榮主編甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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