從親子蓋飯和豬排蓋飯等常見料理到笠原流的絕妙組閤，製作簡單且真正美味的蓋飯食譜大集閤！ n
難以預約的日本料理店中融閤性的《贊否兩論》店主笠原將弘主廚的傾心製作的1本書！令你感覺“真的好吃”的蓋飯食譜大集閤。首先是親子蓋飯與天婦羅蓋飯、豬排蓋飯、中華蓋飯等常見蓋飯的美味技巧。照燒雞蓋飯、土豆燉肉蓋飯、烤雞肉蓋飯等，日本料理小菜和蓋飯的所有形式的相遇。在什麼都不想做時有用的、即使不用火也可以馬上做好，全都是美味省事的蓋飯。而且，番茄燒生薑蓋飯和茶碗蒸蓋飯等，笠原主廚獨特的搭配蓋飯等，陣容豐富的變化。 n
簡單易懂的流程也富有魅力。也介紹瞭蓋飯不可或缺的湯品和醃菜的食譜。集聚著對蓋飯的愛和浪漫的特等食譜集。

第1章 n
笠原式的七大蓋飯 n
牛肉飯套餐 007 n
笠原傢牛肉飯 n
豆腐薑湯 n
梅乾捲心菜 n
滑蛋雞肉飯 013 n
天婦羅蓋飯 015 n
豬排飯 017 n
三大招牌豬排飯 019 n
醬汁豬排飯 019 n
味噌豬排飯 020 n
豬排茶泡飯 021 n
鰻魚飯 023 n
鐵火飯 025 n
中華飯 027 n
適閤與蓋飯搭配的湯 028 n
洋蔥味噌湯 028 n
鹹梅黃瓜山藥涼湯 029 n
日式黃油豆芽湯 030 n
乾香菇番茄湯 031 n
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第2章 n
日式蓋飯 n
照燒香梭魚套餐 033 n
照燒香梭魚飯 n
雞肉薑湯 n
泡菜風味聖女果 n
燉豬肉塊飯 039 n
烤雞肉串飯 041 n
炸雞肉甜醋飯 043 n
味噌青花魚飯 045 n
土豆燉肉飯 047 n
燉雞肉飯 049 n
豆腐皮澆汁飯 051 n
茶泡鯛魚飯 053 n
深川飯 055 n
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第3章 n
懶人蓋飯 n
扇貝沙拉飯套餐 057 n
扇貝沙拉飯 n
芋頭豬肉湯 n
福神醬茄子 n
醃菜飯 063 n
特製雞蛋飯 065 n
蔥花小沙丁魚番茄飯 067 n
金槍魚牛油果飯 069 n
納豆豆腐飯 071 n
三色飯 073 n
笠原風TKG（雞蛋拌飯） 075 n
吃蓋飯時喜歡搭配的鹹菜 076 n
三色彩椒味噌鹹菜 076 n
自傢製醃蘿蔔 077 n
蓮藕三杯醋鹹菜 078 n
酸奶醃漬黃瓜 079 n
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第4章 n
組閤蓋飯 n
番茄生薑燒蓋飯套餐 081 n
番茄生薑燒煎蛋飯 n
蛤蜊培根紅味噌湯 n
白菜芥末醃菜 n
咖喱漢堡牛肉餅飯 087 n
麻婆茄子粉絲飯 089 n
什錦攤餅飯 091 n
日式韓國拌飯 093 n
海蠣子茶碗蒸雞蛋羹飯 095 n
鮮蝦奶酪飯 097 n
海鮮櫃飯 099 n
韭菜豬肝雞蛋湯飯 101 n
夏裏亞賓牛排式牛排飯 103 n
笠原式飯的秘訣 104 n
把米飯燒好的秘訣 105 n
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結束語 / 106

作者介紹

笠原將弘 n
東京·惠比壽的日本料理店 “贊否兩論” 的店主。在“正月屋吉兆”學習9年後，繼承瞭老傢位於武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開瞭自己的店，並命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成瞭很難預約的人氣店鋪。除瞭在電視的料理節目和料理教室、雜誌等中十分活躍外，2013年9月，在名古屋開瞭第二傢連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業領域。現在，大傢公認他為料理界被寄予厚望的料理人。

文摘

序言