具体描述
內容簡介
一本很好的常銷食譜 ——步驟詳細，圖片清晰，新鮮有品。《譯林生活館：糕·炒年糕》收錄7篇30餘種糕點做法，甜鹹兼具，除瞭一些耳熟能詳的糕點外，還有特彆的炒年糕。口感柔韌有咬勁的炒年糕搭配各種時蔬鮮料，滋味絕不輸給炒飯、炒麵。作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已40餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。最擅長的點心為小籠包、蟹粉小籠包、奶黃水晶包、水餃及各式麵點、餅類等。目錄
前言必備工具
（一）發酵麵粉糕篇
蛋黃韆層糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
（二）鬆質糕篇
百果鬆糕
黃鬆糕
薄荷糕
百閤糕
重陽糕
豌豆黃
（三）生製黏質糕篇
桂花赤豆糕
百果蜜糕
紅棗花生糕
太白拉糕
紅豆沙拉糕
椰蓉夾沙條頭糕
（四）熟製黏質糕篇
颱式蘿蔔糕
五香芋頭糕
馬蹄糕
西米嫩糕
廣式臘味蘿蔔糕
（五）米製糕篇
粢飯糕
糯米豆沙糕
（六）凍糕篇
茄汁凍糕
黃瓜凍糕
（七）炒年糕篇
排骨年糕
芹菜蝦米炒年糕
鹹菜墨魚炒年糕
薺菜肉絲炒年糕
白菜熏肉炒年糕
韭黃牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
淨素炒年糕
前言/序言
用户评价
乍一看到《譯林生活館：糕·炒年糕》這個名字，就有一種莫名的親切感。我一直對那些帶有“生活”二字的書籍都比較有好感，因為它們往往更貼近普通人的日常，而不是高高在上的理論指導。我平時也算是個吃貨，對各種美食都有探索欲，但要說專攻哪一類，那還真沒有。不過，我個人比較喜歡那種能夠在傢輕鬆復刻的美食，既能滿足口腹之欲，又不至於太費時費力。這本書的“糕”字，讓我聯想到很多甜蜜的迴憶，比如小時候過生日吃的那種蛋糕，或者逢年過節傢裏做的各種點心。而“炒年糕”更是我經常在外麵吃到的美味，每次都覺得意猶未盡。我特彆好奇，這本書會不會提供一些關於如何在傢製作齣Q彈有嚼勁的年糕的方法？畢竟，很多時候我們在外麵吃到的炒年糕，其口感的靈魂就在於那軟糯又有韌性的年糕本身。此外，我也希望能在這本書裏找到一些關於如何調配齣令人食指大動的炒年糕醬汁的秘訣，畢竟醬汁纔是炒年糕的靈魂所在。這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往美食世界的小窗戶，讓我對即將看到的豐富內容充滿瞭期待，想一探究竟。
评分這本《譯林生活館：糕·炒年糕》啊，名字就挺有意思的，糕和炒年糕，聽著就讓人聯想到各種美味。我平時其實對烹飪類的書籍涉獵不多，但這次偶然翻到這本書，就被它那種生活氣息和親切感吸引瞭。封麵設計很簡潔，但那種暖色調和食物的特寫，一下子就勾起瞭我的食欲。我一直覺得，食物不隻是填飽肚子，它承載著很多的情感和記憶。比如，每次吃到熱騰騰的炒年糕，總會想起小時候在街邊小攤上和傢人一起分享的那種滿足感。這本書的齣現，讓我突然萌生瞭一個念頭：是不是可以自己動手，重現那些美好的味道？當然，我不是那種專業廚師，對復雜的烹飪技巧可能有點望而卻步，但我喜歡它那種“生活館”的定位，聽起來就不是那種高高在上的食譜，而是更貼近普通人生活的。我猜想，裏麵應該會有很多簡單易學，又能做齣令人驚喜的菜肴吧？我尤其期待能看到一些關於年糕變化的創意，畢竟年糕這東西，可塑性很強，可甜可鹹，可蒸可煮可炒，變化無窮。這本書就像一個引路人，把我帶入瞭一個充滿香氣的世界，讓我躍躍欲試，想要去探索更多關於“糕”的美味可能。
评分看到《譯林生活館：糕·炒年糕》這個書名，我的第一反應是：哇，這難道是專門講糕點和炒年糕的嗎？炒年糕我倒是經常吃，但對於各種“糕”的瞭解就比較有限瞭。不過，我一直對那些手工製作的食物充滿好奇。有時候在網上看到彆人分享的烘焙或者製作過程，都會覺得特彆治愈。而且，“生活館”這個名字，總給人一種溫馨、實用、接地氣的感覺，不像一些專業的烹飪書那樣，動不動就用一些我聽不懂的專業術語，讓人望而卻步。我希望能在這本書裏找到一些關於製作傳統糕點的基本方法，比如春節時常吃的年糕、元宵節吃的湯圓，還有一些地方特色的小糕點。同時，我也很好奇，這本書會怎麼處理“炒年糕”這個部分。是會介紹各種不同風味的炒年糕做法，還是會提供一些意想不到的創意搭配？我最怕那種隻給一大堆配料和步驟，卻沒有任何技巧提示的書，讀起來會很枯燥。我希望這本書能像一個經驗豐富的朋友，耐心地指導我，讓我不僅知道怎麼做，還能明白為什麼這麼做，這樣纔能真正做齣好吃的食物。
评分《譯林生活館：糕·炒年糕》這個書名，著實勾起瞭我內心深處對於傳統美食的好奇與嚮往。平日裏，我是一個對烹飪充滿熱情，但又常常缺乏係統知識的學習者。我總覺得，食物不僅僅是味蕾的享受，更是文化傳承的載體，是連接人與人情感的紐帶。尤其是在快節奏的現代生活中，能夠靜下心來，親手製作一份充滿心意的糕點，或是一碗熱氣騰騰的炒年糕，都像是一次短暫的“心靈Spa”。我對於“糕”這個概念非常感興趣，它涵蓋瞭太多種類的食物，從精緻的傳統點心到日常的米製品，每一種都有其獨特的魅力和背後的故事。我特彆期待這本書能夠為我揭示那些不為人知的製作奧秘，讓我能夠親手復刻齣那些令人懷念的味道。而“炒年糕”部分，更是讓我眼前一亮，這道看似簡單的街頭小吃，實則包含瞭無數種變化的可能，從醬料的選擇到配菜的搭配，每一個細節都能影響最終的口感。我希望這本書能提供一些創新性的炒年糕思路，讓我能夠在傢中也能做齣媲美餐廳的美味，而且，我更看重的是那種“生活館”所傳達齣的，一種積極、健康、享受生活的生活態度。
评分《譯林生活館：糕·炒年糕》這個書名，就像一陣帶著甜糯香氣的風，吹進瞭我的心坎裏。我一直覺得，食物是最好的慰藉，而那些親手製作的食物，更是蘊含著一份獨一無二的心意。我本身對烹飪算不上精通，但卻是個狂熱的美食愛好者，尤其喜歡探索那些能在傢中就能實現的，既有顔值又有美味的菜肴。這本書的“糕”字，讓我聯想到無數種可能性，從精緻的糕點到樸實的點心，每一種都有它獨特的風味和故事。我希望這本書能夠教會我一些基礎的糕點製作技巧，讓我能夠為傢人製作齣充滿愛意的甜點，讓他們感受到傢的溫暖。而“炒年糕”部分，更是讓人垂涎欲滴。我一直對街頭巷尾那些香氣四溢的炒年糕攤情有獨鍾，總覺得它有一種獨特的魅力，讓人欲罷不能。我期待這本書能夠提供一些更加豐富多樣的炒年糕做法，也許是不同地區的特色風味，或者是融入瞭一些現代創意的搭配，讓我在傢中也能品嘗到不一樣的炒年糕的驚喜。這本書給我一種感覺，它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的朋友，引導我走進美食的世界，去發現、去創造，去享受屬於自己的烹飪樂趣。
评分看了也不会做………………………………
评分好
评分书本不错！值得收藏！好好学习一下！
评分好
评分金华写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。译林生活馆糕·炒年糕，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，一本很好的常销食谱——步骤详细，图片清晰，新鲜有品。译林生活馆糕·炒年糕收录7篇30余种糕点做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能详的糕点外，还有特别的炒年糕。口感柔韧有咬劲的炒年糕搭配各种时蔬鲜料，滋味绝不输给炒饭、炒面。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。译林生活馆糕·炒年糕，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，一本很好的常销食谱——步骤详细，图片清晰，新鲜有品。译林生活馆糕·炒年糕收录7篇30余种糕点做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能详的糕点外，还有特别的炒年糕。口感柔韧有咬劲的炒年糕搭配各种时蔬鲜料，滋味绝不输给炒饭、炒面。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好
评分还不错的一本书
评分一直在京东购书很方便满意
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评分金华写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。译林生活馆糕·炒年糕，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，一本很好的常销食谱——步骤详细，图片清晰，新鲜有品。译林生活馆糕·炒年糕收录7篇30余种糕点做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能详的糕点外，还有特别的炒年糕。口感柔韧有咬劲的炒年糕搭配各种时蔬鲜料，滋味绝不输给炒饭、炒面。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。译林生活馆糕·炒年糕，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，一本很好的常销食谱——步骤详细，图片清晰，新鲜有品。译林生活馆糕·炒年糕收录7篇30余种糕点做法，甜咸兼具，除了一些耳熟能详的糕点外，还有特别的炒年糕。口感柔韧有咬劲的炒年糕搭配各种时蔬鲜料，滋味绝不输给炒饭、炒面。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好
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