《食品添加劑使用標準應用手冊》按食品大類分為16章，以錶格的形式分述各大類及下級分類食品中允許使用的食品添加劑的信息，包括食品添加劑功能類彆、名稱、CNS號、INS號、最大使用量以及必要時的備注說明。所收錄的食品添加劑包括營養強化劑、酶製劑、食品工業用加工助劑、膠基及其配料，不包括食品用香料。
《食品添加劑使用標準應用手冊》可供從事食品生産、食品檢測、食品質量管理等行業的廣大食品添加劑使用人員查閱使用。

使用說明
第一章乳及乳製品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
第二章脂肪，油和乳化脂肪製品
第三章冷凍飲品
第四章水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等
第五章可可製品、巧剋力和巧剋力製品（包括代可可脂巧剋力及製品）以及糖果
第六章糧食和糧食製品，包括大米、麵粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的澱粉等（不包括07.0類焙烤製品）
第七章焙烤食品
第八章肉及肉製品
第九章水産及其製品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水産及其加工製品等）
第十章蛋及蛋製品
第十一章甜味料，包括蜂蜜
第十二章調味品
第十三章特殊膳食用食品
第十四章飲料類
第十五章酒類
第十六章其他類（第01.0～15.0類除外）

附錄
附錄1可在各類食品中按生産需要適量使用的食品添加劑名單
附錄2按生産需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類彆名單
附錄3可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶製劑）
附錄4需要規定功能和使用範圍的加工助劑名單（不含酶製劑）
附錄5食品用酶製劑及其來源名單
附錄6膠基及其配料允許使用的物質名單
附錄7食品添加劑功能類彆
附錄8GB 2760—2011附錄F食品分類係統和GB 14880—2012附錄D食品類彆（名稱）說明
附錄9允許使用的營養強化劑化閤物來源名單
附錄10允許用於特殊膳食用食品的營養強化劑及化閤物來源
附錄11僅允許用於部分特殊膳食用食品的其他營養成分及使用量
附錄12GB 26687—2011《食品安全國傢標準復配食品添加劑通則》（含第1號修改單）

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