食品生物化學（第3版）/漢英版雙語教材·普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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寜正祥編

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发表于2024-11-21

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齣版社：華南理工大學齣版社

ISBN：9787562338703

版次：3

商品編碼：11204891

品牌：墨點

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-02-01

用紙：膠版紙

頁數：498

正文語種：中文

食品生物化學（第3版）/漢英版雙語教材·普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

食品生物化學（第3版）/漢英版雙語教材·普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

內容簡介

　　《漢英版雙語教材·普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材：食品生物化學（第3版）》以人和食物的關係為中心，對食品生物化學的基礎理論知識進行瞭全麵、係統的介紹，主要內容包括：靜態生物化學、動態生物化學、細胞生物化學、人體生物學、食物生物化學、食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等。
　　《漢英版雙語教材·普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材：食品生物化學（第3版）》可供各類大專院校食品科學與工程專業的學生使用，也可供相關專業的學生、研究生和科技工作者參考。

第一章糖
第二章脂類
第三章核酸
第四章蛋白質
第五章酶
第六章維生素和輔酶
第七章激素
第八章細胞生物化學
第九章人體生物學
第十章糖類代謝
第十一章脂類代謝
第十二章蛋白質代謝
第十三章核酸代謝
第十四章生物氧化
第十五章物質代謝的相互關係和調節控製
第十六章新鮮食物組織的生物化學
第十七章糖類的食品性質與功能
第十八章油脂加工化學
第十九章蛋白質的加工化學
第二十章礦物質及其營養功能
第二十一章水和冰
第二十二章褐變作用
第二十三章色素和著色劑
第二十四章食品風味
第二十五章食品添加劑
第二十六章食品中的有害成分
參考文獻

前言/序言

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編書用的，還沒看呢！

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看著還好，希望對我的工作有所幫助

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考研用的教材

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?被壓壞瞭

評分☆☆☆☆☆

書不錯，很實用

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考研用的，效果不錯，起到應有的作用。

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