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內容簡介

　　竈披間，即上海人所謂的廚房。半間竈披間，是製作美食的地方。70篇關於美食的美文，涉及江南的時令小菜、節令點心，亦有中西閤璧的改良西餐、海納百川的各地菜式，那些平常日子裏的美食體驗，由作者充滿靈性的文字呈現齣來，令人垂涎。

作者簡介

　　食傢飯，美食專欄作傢，文字刊於《上海壹周》、《香港商報》等媒體。

目錄

青菜做的寜波(火靠)菜

白斬雞

吃筍

人生第一道菜

蒜蓉開片蝦

暴醃鱸魚

so Much Spring之拌雙筍

so Much Spring之馬蘭頭拌香乾

so MuCh Spring之香椿芽拌豆腐

韭菜炒螺螄肉

二刀草頭

成蹄？蒸茭白

本地豆

小豌豆與她的豆莢

醬油河蝦

薺菜餛飩

刀魚

苔條花生米

釀蛤蜊

炒腰花

清炒豆苗――隻需要加一點點鹽

本幫紅燒肉

魚生

饅頭兩生花

雅捨菜譜之西湖醋魚

雅捨談吃之雞刨豆腐

糕

八寶辣醬

紅米莧白米莧

綠豆芽炒榨菜

蘿蔔乾炒毛豆

泡飯啊泡飯

百變鼕瓜湯

金磚銀磚

風扇冷麵

絲瓜毛豆老油條

戀戀蔥油香

雞毛菜洋山芋湯

王琦瑤的傢宴

海派西餐和奶油菜心

衝一隻湯

苦瓜炊排骨

捲心菜做的兩道菜

――手撕包菜和捲心菜湯

墨魚大(火靠)

包腳布與煎餅果子

懷舊西餐――羅宋湯

生炒鱔絲

茄汁花菜與私房花菜碎

香茜皮蛋魚片湯

大閘蟹季

極品蟹粉與青樓菜

黃魚羹

豬油

豬油渣豆腐羹

炒雙鼕

茄薑汆豬肝

紅燒劃水

荸薺木耳炒肉片

帶魚很忙

鮮肉月餅

好酒

冰糖羊肉

寜波年糕

小蘿蔔鴨舌湯

姐姐黃魚麵

牛肉清湯

鮁魚水餃

吃湯團還是吃元宵

咖啡館

弄堂小菜

精彩書摘

寫食文章，我最愛讀梁實鞦的《雅捨談吃》。梁實鞦齣身官宦之傢，傢道殷實。祖籍浙江，落籍北平，父母都精於烹飪，又在海外留學生活多年，有兼容中華南北飲饌之精，並蓄西洋風味的先天優勢。
梁實鞦雖然在學術著作中引經據典，寫起小品文章，卻是一味樸實無華，極少掉書袋，更無生僻冷拗字眼冒齣來嚇人。寫《核桃酪》、《瓦塊魚》是精到而不刁鑽，能窺佳肴堂奧而不賣弄；寫《韭菜簍》從販夫走卒的韭菜餃子到東興樓的韭菜簍，雅俗共賞；而《酸梅湯》中，那段自製酸梅湯不得，反被信遠齋老闆搶白的趣事，閱之令人噴飯。活脫脫一儒雅饕客，實在好文字。
梁實鞦在《雅捨談吃》裏常常提及他自創、嘗試或者改良的菜點。如，雞刨豆腐、菜包、溜黃菜、鬆枝烤肉、“簡易薄”（春餅）。是個美食的積極實踐者。《雅捨談吃》雖不是一本菜譜，但因他寫得生動有趣，也常令我産生按圖索驥的衝動。
《雅捨談吃》中的醋溜魚用的是草魚，但草魚肉厚，為快速汆透，必須將魚平剖成兩爿，一般人刀工不濟，操作很有點難度。我選用鯿魚代替，鯿魚魚身扁扁的，可以直接汆水。春天的鯿魚最為肥美，所謂“春鯿鞦鯉”。魚肚上附著一層晶瑩的脂肪，肉質細嫩。買一條一斤二兩左右的洗淨備用。
準備薑茸一堆。薑是老的辣，但老薑吃起來有渣滓，口感欠佳；用子薑幼嫩有餘辛辣味不足。這西湖醋魚調料極簡，薑是主要角色，馬虎不得，所以要選一塊稍老的子薑纔能兩全。煮一鍋蔥薑水，一會兒汆鯿魚用，鯿魚是活殺的，不需要加料酒。另起一火頭，用米醋、極少量白糖和澱粉勾一個玻璃芡。這時，大鍋水已沸，投入鯿魚加蓋大火燜煮。一般這樣大小的鯿魚，六七分鍾即已汆透。如果是透明的鍋蓋更好，看到鯿魚的腹鰭翹起，魚眼鼓齣，即可齣鍋。鯿魚裝盤，快速均勻地淋上芡汁，撒上嫩黃的薑茸上桌。
西湖樓外樓的醋魚上桌，還有個挑魚眼的小噱頭。就是將被醋汁覆蓋的魚眼挑齣，與畫龍點睛異麯同工，讓食客看著覺得魚兒分外鮮活，增加食趣。

前言/序言

半間竈披間 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

濃濃本幫味，滿滿本幫情。

評分☆☆☆☆☆

食傢飯寫的文章其文筆寫得好和妙，半間竈披間，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，竈披間，即上海人所謂的廚房。半間竈披間，是製作美食的地方。70篇關於美食的美文，涉及江南的時令小菜、節令點心，亦有中西閤璧的改良西餐、海納百川的各地菜式，那些平常日子裏的美食體驗，由作者充滿靈性的文字呈現齣來，令人垂涎隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，竈披間，即上海人所謂的廚房。半間竈披間，是製作美食的地方。70篇關於美食的美文，涉及江南的時令小菜、節令點心，亦有中西閤璧的海派西餐、海納百川的各地菜式，那些平常日子裏的美食體驗，由作者充滿靈性的文字呈現齣來，令人垂涎。

評分☆☆☆☆☆

先買瞭《有風吹過的廚房》，又買瞭這個，很贊，寫的很質樸

評分☆☆☆☆☆

服務質量都很棒，物超所值。

評分☆☆☆☆☆

據發現早慧的孩子都有一個共同的特點，就是喜歡閱讀，古今中外，也有不少因為兒時喜歡閱讀而最終走上成功道路的名人。對於孩子來說，閱讀不僅僅是一種從閱讀內容中獲取有用信息的一種方式，而且還是構成他們日常生活的一項重要內容，是促進孩子的人性健康發展的有益方式。孩子在閱讀對象的潛移默化之下會慢慢的形成良好的道德感、審美感和意誌力。換句話說，閱讀對於孩子的情商發展是十分有利的。我們都知道，情商對於一個正在成長的孩子來說，有的時候甚至會比智商更加重要。一個智商高的孩子，如果沒有堅強、樂觀的性格以及正確的人生觀和世界觀的輔助的話，是很難真正獲得成功的。而這些品格都是應該從小培養的。目前很多傢庭也越來越重視幼兒閱讀能力的培養，但也要注意方式方法。興趣是最好的老師，在培養幼兒閱讀能力中也是如此，想讓孩子愛上閱讀，首先要培養孩子的閱讀興趣。1、選擇孩子感興趣的圖書；2、父母自己必須喜歡讀書；3、讓幼兒在遊戲中閱讀；4、將故事錶演齣來。可見，閱讀是幫助孩子情商發展的一種有效的方式，是引導孩子健康成長的一種重要的方法。優秀的閱讀作品會對孩子的情商發展産生不可預計的作用，它們往往具有很強的道德感染力，有一種洗滌心靈、催人嚮上的力量。

評分☆☆☆☆☆

心儀這本書好久瞭，今天買東西剛好一起下手。

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評分☆☆☆☆☆

朋友推薦的一本好書買來細細品讀

評分☆☆☆☆☆

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