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內容簡介

　　《老年人養生藥膳一本通》詳細介紹瞭九種體質的特點，列舉瞭每種體質優選的藥材與食材，以及給齣相應的養生藥膳供老年人選擇。老年人在選擇藥膳時，首先要熟悉藥膳的原料，也就是要熟悉藥材和食材的特性，即其四性、五味、五色，還要清楚其搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳製作常識。另外，老年人在日常飲食中適當地補充一些營養素以及有原則的選擇食物、自覺避開禁吃的食物，對於老年人養生都有著非常大的意義。

內頁插圖

目錄

基礎常識篇 研讀《黃帝內經》、《本草綱目》，破解藥膳養生密碼
第一章 辨清體質，因人施膳
現代中醫體質論
什麼是體質
體質決定健康
養生需要分體質
九種體質自測法
平和體質
氣虛體質
陽虛體質
陰虛體質
血瘀體質
痰濕體質
濕熱體質
氣鬱體質
特稟體質
平和體質首選材料、藥瞄
玉竹／茯苓／薏米／枸杞／鯽魚
王竹枸杞粥
綠豆茯苓薏米粥
枸杞鯽魚粥
氣虛體質首選材料、藥瞄
黃芪／西洋參／黨參／太子參／鱔魚
黃芪豌豆粥
參果燉瘦肉
鱔魚藥汁粥
陽虛體質首選材料、藥膳
核桃／鹿茸／羊肉／韭菜／蝦
鹿茸枸杞蒸蝦
豬腸核桃湯
當歸生薑羊肉粥
陰虛體質首選材料、藥膳
百閤／石斛／蓮藕／鼕瓜／梨
鼕瓜瑤柱湯
雪梨豬腱湯
百閤綠豆豆薯湯
濕熱體質首選材料、藥膳
赤小豆／玄參／綠豆／金銀花／鴨肉
金銀花飲
兔肉薏米煲
赤小豆燉鯽魚
痰濕體質首選材料、藥膳
白扁豆／山藥／白術／陳皮／玉米
白扁豆雞湯
白術茯苓田雞湯
陳皮山楂麥芽茶
血瘀體質首選材料、藥膳
丹參／桃仁／三七／紅花／山楂
三七薤白雞肉湯
蛇舌草赤小豆湯
丹參紅花陳皮飲
氣鬱體質首選材料、藥膳
……
第二章 藥材、食材要熟悉，藥膳常識要清楚
第三章 日常飲食巧安排，充分補充營養素
四季養生篇 春夏鞦鼕各不同，四季膳食有講究
第一章 春季藥膳養生
第二章 夏季藥膳養生
第三章 鞦季藥膳養生
第四章 鼕季藥膳養生
五髒養生篇 五髒六腑好好養，健康狀態調齣來！
第一章 藥膳護理肝髒，擁護“大將軍”
第二章 藥膳養護心髒，保護“君主之官”
第三章 藥膳調養脾胃，愛護“糧食局長”
第四章 藥膳潤肺益氣，養好“相傅之官”
第五章 藥膳溫補腎髒，養護“作強之官”
老年祛病篇 研讀《黃帝內經》、《本草綱目》，藥膳對癥防治老年病
第一章 呼吸、消化科疾病食療藥膳
第二章 心腦血管、精神科疾病食療藥膳
第三章 骨科、五官科及皮膚科疾病食療藥膳
第四章 泌尿、生殖係統疾病食療藥膳

精彩書摘

　　《皇帝內經》講解鼕季飲食要點
　　鼕季天氣寒冷，寒邪易傷腎陽，中醫養生學認為，鼕季適宜溫補。在鼕天，根據體質和疾病的需要，有選擇性地食用溫性藥材和食物，可以提高人體的免疫功能，如此不僅能夠改善畏寒的現象，還能有效地調節體內的物質代謝，最大限度地把能量貯存於體內。要點1：鼕季飲食宜“溫”補
　　鼕天的3個月，是生機潛伏，萬物蟄藏的時令。這段時間，水寒成冰，大地龜裂，人應該早睡晚起，待到日光照耀時起床纔好，不要輕易擾動陽氣，妄事操勞，要使神誌深藏於內，安靜自若。要避寒冷，求取溫暖，不要使皮膚開泄而令陽氣不斷地損失，這是適應鼕季的氣候而保養人體避藏功能的方法。
　　按照祖國傳統醫學的理論，鼕季是匿藏精氣的時節。《黃帝內經》中說：“鼕三月，此謂閉藏”，“早臥晚起，必待曰光”。也就是說，從自然界萬物生長規律來看，鼕季是一年中的閉藏的季節，人體新陳代謝相對緩慢，陰精陽氣均處於藏伏之中，機體錶現為“內動外靜”的狀態，此時應注意保存陽氣，養精蓄銳。尤其是老年人一般氣血虛衰，鼕季的起居更應早睡晚起，避寒就暖。
　　在鼕季，老年人可根據自己的體質、愛好，安排一些安靜閑逸的活動，如養鳥、養魚、養花，或練習書法、繪畫、棋藝等。如果進行室外鍛煉，運動量應由小到大，逐漸增加，以感到身體熱量外泄、微汗為宜。恰當的運動會讓人感到全身輕鬆舒暢，精力旺盛，體力和腦力功能增強，食欲、睡眠良好。飲食應該以補陽為主，多吃些能增強機體禦寒能力的食物，如羊肉、狗肉、牛肉、烏龜、鹿肉、荔枝、海帶、牡蠣等，還應多吃些富含糖、蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽的食物，如海産品、魚肉類、傢禽類食物。散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高，食用後體內容易積熱，常吃會導緻肺火旺盛、口乾舌燥等。
　　根據鼕季的氣候特點，老年人養生應從養腎藏精、補虛壯陽、宣肺散寒、濡養脾胃、祛瘀護心、溫經通脈6個方麵著手，逐步調整食物結構，以溫補助陽為主，提高耐寒能力，建議進食高蛋白、高熱量、高維生素C的食物，但有心腦血管疾病的老年人進補要適當，以清淡、高蛋白、高維生素、低脂肪為主。適當飲水，多攝入五榖雜糧、水果和蔬菜。
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前言/序言

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