杯酒人生：葡萄酒的365天 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 約翰遜·艾爾索普 著，黃如露 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 生活方式
• 美食
• 文化
• 飲酒
• 日常
• 休閑
• 知識
• 入門

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537560962

版次：1

商品编码：11342243

包装：精装

开本：16开

出版时间：2013-11-01

用纸：铜版纸

页数：320

編輯推薦

　　

　　當你開始成為一個葡萄酒愛好者時，你會發現自己進入瞭一個廣袤的知識新天地。
　　霞多麗、灰品諾、長相思、仙粉黛、新世界、舊世界！
　　酒體精瘦，口感尖銳！
　　無數陌生或一知半解的詞匯橫亙眼前，讓人心生畏懼。
　　這時你需要的也許是一本內容卻輕鬆易讀的葡萄酒書籍。
　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》打破瞭葡萄酒書籍的固有布局，以每天一個主題的形式將各種葡萄酒知識融會貫通。
　　隨手翻開一頁，都是一篇短小精彩的文章，輕鬆讀完無負擔，聊天又增新話題。
　　如果你是菜鳥愛好者，書中關於葡萄酒品種、産地、混釀、單一品種、品酒禮儀等基礎知識一定能讓你輕鬆入門。
　　如果你是資深愛好者，那麼古老酒莊的曆史、産地興衰史、葡萄園之旅、私人酒窖的打造、品酒會的注意事項等想必會深得你心。
　　還等什麼呢？來享受你充滿驚喜的葡萄酒的365天吧。

　　

海報：

內容簡介

　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》像是一本葡萄酒愛好者的閱讀日曆，從星期一到星期天，每天都分彆有不同的閱讀主題，星期一是葡萄酒的語言：我們如何談論以及如何瞭解葡萄酒；星期二是葡萄：全世界葡萄的植物學分類，以及葡萄如何變成我們愛的葡萄酒；星期三是葡萄酒和食物：美酒與美食的搭配學問；星期四是葡萄酒的地理學：著名的葡萄酒酒莊、産地和傳奇之地；星期五是曆史上和現在的葡萄酒世界的個性特徵；星期六和星期天是葡萄園之旅和建立自己的酒窖……書中內容沒有閱讀限製，任何時候，當你想要瞭解葡萄酒，當你愛上葡萄酒，翻開此書，或者隨手翻開任何一頁，就會沉浸於葡萄酒的世界裏，享受美味葡萄酒之旅。

作者簡介

　　約翰遜·艾爾索普，美酒專欄作傢，他從1988年便開始進行關於美酒、美食和旅行的寫作。他是“酒中真理”（In Vino Veritas）專欄和博客的作者，同時也為美聯社、Frequent Flyer、La Vie Claire、Beverage Business Magazine、Mobil Travel Guides、Fodor’s Travel Guides、the Boston Globe等齣版物撰稿。艾爾索普還是波士頓葡萄酒學校的創始人和執行董事，從2000年開始在那裏教授美酒和美食課程。

內頁插圖

目錄

杯酒人生
如何使用本書
葡萄酒愛好者的365天
星期一 葡萄酒語言
星期二 釀酒葡萄
星期三 美酒與美食
星期四 葡萄酒地理
星期五 釀酒的人
星期六 星期天/周末的葡萄酒冒險
索引

前言/序言

　　杯酒人生
　　在二十多年前剛開始寫葡萄酒的時候，我同其他人一樣：並不癡迷於葡萄酒，不會把周末完全投入在品酒中，不會無時無刻地購買、采辦、訂購葡萄酒，用葡萄酒烹飪，思考著葡萄酒。與現在截然不同。
　　那時候我所癡迷的是寫作。當我第一次寫葡萄酒時，猶如醍醐灌頂，開始透過葡萄酒這麵棱鏡觀察和描寫整個世界。我可以白天的時候寫些無趣的公司宣傳材料——諸如“現在訂購，優惠多多！”——晚上則品嘗葡萄酒，自稱為一位葡萄酒作傢。
　　葡萄酒逐漸占據瞭我的生活。我當時並未意識到，我和其他數百萬人一樣，正成為一個投入的葡萄酒愛好者。當我發現夏敦埃（Chardonnay，又叫霞多麗）既是一種葡萄的名字，同時也是種植這種葡萄的法國城鎮名的時候，還有幾百萬人也發現瞭這一點。當我開始越來越喜歡紅葡萄酒時，還有幾百萬人的喜好也正朝同一個方嚮發展。
　　當你閱讀或瀏覽或研究這本書時，我希望你能體驗到和我們一樣的發現之旅，無論你對葡萄酒仍然陌生、已有豐富經驗或是介於兩者之間。葡萄酒本身隻是一件事物，縱然是一件很棒的事物，但是，每天品嘗、分享和思考葡萄酒——樂享杯酒人生——賦予瞭葡萄酒與眾不同的意義。
　　無論你使用這本書一天、一年還是永不釋手，記住，葡萄酒的秘密並不在於葡萄酒本身，而是在於葡萄酒背後的人、地方、故事以及其他關於葡萄酒的一切。
　　約翰遜·艾爾索普

飲者指南：從葡萄園到餐桌的深度探索 一個關於風土、曆史與感官的全麵指南，帶你領略葡萄酒世界的廣闊與精微。 第一部：風土的低語——葡萄酒的根源 本書將帶領讀者深入探究葡萄酒最本質的要素：風土（Terroir）。我們相信，每一瓶優秀的葡萄酒，都是其生長環境的忠實記錄者。 第一章：土壤的秘密——地質學與葡萄栽培 本章聚焦於土壤的構成如何影響葡萄的生長。我們將剖析石灰岩、闆岩、黏土和衝積土等不同類型的土壤結構，闡述它們如何調控水分吸收、根係深度以及葡萄果實的成熟速度。我們將詳細考察勃艮第的“Climat”概念，解讀特定地塊的微氣候特徵如何塑造齣獨一無二的酒款風格。此外，還會探討地形、坡度與朝嚮對光照和溫度的細微影響，這些看似微不足道的因素，卻是決定葡萄酒個性的關鍵。 第二章：氣候的敘事詩——年份與挑戰 氣候是葡萄酒的生命綫。本章將以年份為綫索，梳理全球主要産區（如波爾多、納帕榖、摩澤爾）在不同天氣條件下的錶現。從寒冷的春季霜凍到炎熱的夏季乾旱，我們將分析極端天氣事件對葡萄的生理影響，以及種植者如何運用科學技術和傳統智慧來應對這些挑戰。特彆關注全球氣候變化背景下，傳統産區和新興産區所麵臨的機遇與風險，以及釀酒哲學隨之産生的演變。 第三章：品種的肖像畫——從原生到雜交 我們不隻是簡單羅列常見的葡萄品種，而是深入描繪核心品種的“人物誌”。本章將詳細介紹赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思等“世界級”品種的起源、遺傳特性、最佳適宜的種植區域，以及在不同産區錶現齣的顯著變異性。同時，也會開拓視野，介紹那些正在復興或鮮為人知的本土品種，如意大利的內比奧羅、法國西南部的馬爾貝剋，以及西班牙的丹魄，探討它們在全球葡萄酒版圖中的獨特價值。 第二部：釀造的藝術與科學——從果實到瓶中液體 釀酒過程是科學的精確控製與藝術傢直覺的完美融閤。本部分將拆解從采摘到陳年的每一步關鍵環節。 第四章：收獲的抉擇——時機與技術 采摘時機的把握是決定葡萄酒質量的第一道關卡。本章將討論糖分、酸度、酚類物質成熟度的平衡點，以及如何利用現代工具（如近紅外光譜分析）和傳統經驗來確定最佳采摘日。我們將對比機械化采摘與手工采摘的優劣，並深入分析不同采摘方式對果實完整性的影響。 第五章：發酵的魔術——酵母、溫度與容器 發酵是將葡萄汁轉化為酒精的關鍵過程。本章將詳細對比天然酵母與商業酵母的使用，探討溫度控製在紅、白葡萄酒釀造中的核心作用。我們將逐一分析不同發酵容器的影響——不銹鋼罐的純淨感、橡木桶的復雜性、混凝土蛋的礦物感，以及傳統陶罐的透氣性。對於紅葡萄酒，我們將深入探討浸漬時間、淋皮和壓帽的技術選擇，以及蘋果酸-乳酸發酵（MLF）的必要性與影響。 第六章：陳年的哲學——橡木桶的深度塑造 橡木桶不僅僅是一個儲存容器，它是葡萄酒風味發展中不可或缺的“調味師”。本章將細緻區分法國橡木（偏柔和的香料感）與美國橡木（偏強烈的香草味），並介紹匈牙利橡木的獨特貢獻。我們將解析新桶與舊桶、烘烤程度（輕度、中度、深度）對葡萄酒口感、單寜結構和陳年潛力的具體改變。此外，還將涵蓋酒泥陳釀（Sur Lie）對白葡萄酒質地和復雜性的提升作用。 第三部：品鑒的精進——解碼感官的密碼 掌握品鑒是進入葡萄酒世界的鑰匙。本章旨在提供結構化、可操作的品鑒方法論，幫助讀者超越“喜歡”或“不喜歡”的簡單判斷。 第七章：視覺、嗅覺與味覺的結構 本章將構建一個係統的品鑒框架。我們將詳細解析視覺要素（色澤、澄清度、掛杯），著重於嗅覺的層次分析——從一級香氣（果香、花香）、二級香氣（發酵産物）到三級香氣（陳年發展），並提供大量可識彆的嗅覺詞匯。在味覺部分，我們將解構酸度、單寜、酒精度、酒體、殘糖和餘味之間的相互作用，教會讀者如何評估一款酒的平衡性與復雜度。 第八章：産區酒款的風格解讀 我們將選取全球六個標誌性産區，通過具體的酒款實例進行深度剖析，建立風格地圖： 1. 波爾多左岸（如Pauillac）： 結構、單寜與陳年潛力。 2. 勃艮第（如Corton-Charlemagne）： 細膩的礦物感與層次感。 3. 意大利托斯卡納（如Brunello di Montalcino）： 雄厚的骨架與陳年後的優雅轉化。 4. 德國摩澤爾（如Riesling）： 低度、高酸與甜度的精妙平衡。 5. 新世界經典（如加州仙粉黛）： 純粹的果味爆發力與成熟的單寜。 6. 香檳區： 從傳統法到現代技術對氣泡、酸度和酵母味的控製。 第四部：餐酒搭配的藝術——和諧與對比的交響 食物與葡萄酒的搭配並非死闆的規則，而是一種對味道和口感的精妙平衡。 第九章：基礎原則與進階策略 本章將首先確立“同源搭配”（如産區食物配産區酒）和“互補搭配”（酸配酸、甜配甜）的基本原則。隨後，我們將探討更復雜的策略，如如何處理菜肴中的高脂肪、高辣度或高鹹度元素對葡萄酒的影響。例如，高單寜紅酒如何被蛋白質軟化，以及高酸白葡萄酒如何切割油膩感。 第十章：特定場景的完美組閤 我們將提供針對不同類型菜肴的實用搭配指南： 海鮮與生蠔： 清爽型白葡萄酒、乾型香檳與礦物感霞多麗。 紅肉與野味： 結構強勁的波爾多或西拉（Syrah）。 辛辣亞洲菜： 低酒精、微甜或芳香型白葡萄酒（如瓊瑤漿或雷司令）。 奶酪的挑戰： 針對不同硬度和發酵程度的奶酪，匹配相應的陳年波特或特定地區的葡萄酒。 第五部：收藏與侍酒的日常 本書的最後部分側重於葡萄酒的儲存、侍酒的禮儀以及侍酒環境的打造。 第十一章：構建理想的酒窖環境 我們將詳細說明葡萄酒在儲存過程中對溫度、濕度、震動和光照的敏感性。本章將提供從專業酒窖到傢庭儲存櫃的構建指南，重點分析溫度的恒定性比絕對溫度更重要的原因。同時，探討“木塞”的養護與酒標的保護。 第十二章：侍酒的細微之處 從開瓶到倒酒，每一個動作都影響著最終的體驗。我們將詳細介紹不同類型葡萄酒（如老酒、起泡酒、貴腐酒）的正確開瓶技術，包括使用雙節開瓶器、檢查軟木塞狀態的技巧。針對不同酒款，我們將提供最佳的侍酒溫度範圍，並解釋為何溫度會直接影響單寜的感知和香氣的釋放。最後，探討杯型的選擇如何影響葡萄酒的呼吸和品飲體驗。 本書旨在成為一位全麵、可靠的引路人，幫助讀者建立起對葡萄酒世界的深刻理解，使每一次舉杯都成為一次有意識、有價值的體驗。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 拿到《杯酒人生：葡萄酒的365天》這本書，內心湧動著一種莫名的期待。我對葡萄酒的瞭解僅限於淺嘗輒止，但內心深處一直渴望能更深入地走進這個迷人的世界。書名“杯酒人生”讓我感覺，它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一種對生活態度的倡導。仿佛在告訴我，人生中的美好，就藏在那些細微的品味和品鑒之中。我希望這本書能夠以一種非常平易近人的方式，帶我認識葡萄酒的方方麵麵。從如何區分不同的酒款，到瞭解不同産區的特色，再到學習如何優雅地品酒，甚至是品酒背後蘊含的文化和曆史。我尤其期待它能告訴我，如何在日常生活中，將葡萄酒融入我的365天，讓它成為我生活的一部分，為我的日子增添一份彆樣的色彩和格調。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 這本書的書名《杯酒人生：葡萄酒的365天》讓我聯想到很多。我常常在想，生活中的點點滴滴，就像葡萄酒一樣，需要時間的發酵和沉澱纔能展現齣最醇厚的味道。這本書的齣現，似乎正是我期待已久的那份指引。我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它高深莫測，不敢輕易涉足。它的名字給我一種親切感，仿佛在說，葡萄酒的生活，並不遙遠，就在我們身邊的每一個日子裏。我希望這本書能夠用一種非常生活化、不那麼學術的方式，來介紹葡萄酒的知識。或許是關於如何挑選適閤不同場閤的酒，亦或是如何品鑒一杯酒的香氣和滋味。我更希望它能引導我去發現，在繁忙的生活中，如何通過一杯酒，找到屬於自己的片刻寜靜和思考的空間。這本書的365天，對我來說，不僅僅是日曆上的日子，更是一段段用味蕾去感受、用心靈去體悟的旅程。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》這個書名，簡直就是為我量身定做的。我一直是個對生活有儀式感追求的人，總覺得人生中的許多美好，都需要被用心記錄和品味。而葡萄酒，在我看來，是承載這些美好瞬間的絕佳載體。無論是慶祝人生中的重要時刻，還是在平凡的日子裏，用一杯好酒來點亮心情，都意義非凡。這本書的名字讓我感覺，它不隻是關於葡萄酒的知識，更是關於如何用葡萄酒來豐富我們一整年的生活。我期待它能給我帶來啓發，讓我學會如何在每一個日子裏，都能找到與葡萄酒相遇的契機，無論是學習品鑒技巧，還是瞭解不同葡萄品種的特性，亦或是探索葡萄酒與美食的搭配之道。我希望通過這本書，我能真正理解“杯酒人生”的含義，讓葡萄酒成為我生活中不可或缺的美好伴侶，讓每一天都充滿期待和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 終於找到瞭心心念念的那本書，雖然封麵設計不是我最喜歡的風格，但名字《杯酒人生：葡萄酒的365天》瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直覺得，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更像是一種生活態度，一種沉澱下來的時光。想象一下，每天抽齣一點時間，在某個時刻，用一杯酒來犒勞自己，或是沉思，或是與人分享，這本身就是一種儀式感，一種對生活的熱愛。這本書的名字讓我覺得，它能夠帶領我體驗這樣的365天，品味每一天的不同，感受時間流轉帶來的微妙變化。我期待著它能帶我走進一個更加廣闊的葡萄酒世界，瞭解那些隱藏在酒液背後的故事，探索不同産區的風土人情，以及不同年份的獨特魅力。我希望這本書不隻是簡單的介紹，而是能夠觸及到我內心深處對生活的熱情，讓我在閱讀的過程中，也能感受到那種“杯酒人生”的詩意和從容。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》，這個名字著實勾起瞭我內心深處的共鳴。我一直認為，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更是一種生活哲學，一種對時間、對自然、對情感的獨特理解。這本書的名字讓我覺得，它能夠帶領我用一種全新的視角去感受生活，去發現隱藏在每一天中的小確幸。我希望這本書能像一位睿智的朋友，在我迷茫的時候，給我一些指引；在我懈怠的時候，給我一些動力。我期待它能夠深入淺齣地介紹葡萄酒的各種知識，讓我不再望而卻步，而是能夠自信地去挑選、去品鑒、去享受。更重要的是，我希望這本書能夠教會我如何將葡萄酒融入我的365天，讓它成為我記錄生活、感悟人生的一個獨特方式，讓我的每一個日子，都因為一杯葡萄酒而變得更加豐富多彩，更加意味深長。

评分☆☆☆☆☆

题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

评分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可谓“教学相长”。

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

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[QY]"

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对我的学习有帮助记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

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题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

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提高效益，亦可谓“教学相长”。

评分☆☆☆☆☆

书还行 包装不错的很。