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內容簡介

　　《現代農業科技專著大係：中國黃牛學》聚集“十一五”國傢科技支撐計劃農林動植物育種“優質肉用牛新品種選育”、“十一五”國傢科技支撐計劃畜禽健康養殖專項“肉牛規模化健康養殖技術研究與産業化示範”、“優質肉牛新品種選育及産業化開發”、“十二五”國傢科技支撐計劃“優質肉牛新品種（係）選育與關鍵技術研究”等課題參加單位的研究人員組成編委會。把他們在本領域的最新研究成果歸納到書中，在編寫過程中注重科學性、資料性和新穎性，突齣綜閤分析性，使《現代農業科技專著大係：中國黃牛學》成為一部既具前瞻性，又具有知識性、實用性，可供政府相關管理部門、高等學校和研究院所等從事政策和科學研究的人員參考使用。

內頁插圖

目錄

前言
第一章 緒論
第一節 中國黃牛生産概況
一、中國養牛曆史悠久
二、盲目引種雜交有害無益
三、牛種資源豐富，發展潛力大
四、資源問題突齣，産業特徵明顯
第二節 中國黃牛養殖發展趨勢與前景
一、養牛由役用嚮肉用轉變
二、牛業發展機遇與挑戰
三、黃牛轉型發展成就突齣，問題明顯
第三節 中國黃牛生産與世界養牛業的比較
一、在肉牛良繁體係建設方麵
二、在肉牛産業化體係建設方麵
三、在牛肉産品質量安全體係建設方麵
四、在牛肉消費方麵

第二章 中國黃牛起源係統及保護
第一節 中國黃牛起源與馴化
一、牛亞科傢畜的分類
二、中國黃牛的起源係統
三、大額牛的起源係統
四、中國黃牛的分布及品種分類
第二節 中國黃牛遺傳資源的保護
一、中國黃牛遺傳資源優勢
二、中國黃牛遺傳資源多樣性及其保護意義
三、中國黃牛遺傳資源保護的總目標和基本任務
四、當代保護黃牛遺傳多樣性的關鍵和保存有潛在價值低産品種的必要性
五、中國黃牛遺傳資源開發的基本含義

第三章 中國黃牛品種資源
第一節 地方品種資源
一、秦川牛（附早勝牛）
二、晉南牛
三、南陽牛
四、郟縣紅牛
五、魯西牛
六、渤海黑牛
七、延邊牛
八、復州牛
九、濛古牛（附安西牛、烏珠穆沁牛）
十、哈薩剋牛
十一、棗北牛
十二、皖南牛
十三、大彆山牛
十四、廣豐牛
十五、吉安牛
十六、錦江牛
十七、溫嶺高峰牛
十八、閩南牛
十九、雷瓊牛
二十、雲南高峰牛
二十一、滇中牛
二十二、昭通牛
二十三、文山牛
二十四、隆林牛
二十五、關嶺牛
二十六、黎平牛
二十七、威寜牛
二十八、務川黑牛
二十九、巫陵牛
三十、巴山牛
三十一、川南山地牛
三十二、峨邊花牛
三十三、涼山牛
三十四、西藏牛

第四章 中國黃牛的遺傳多態性
第五章 中國黃牛的生物學特性
第六章 中國黃牛的經濟學特性
第七章 中國黃牛的品種選育和雜交利用
第八章 中國黃牛的繁殖
第九章 黃牛的營養與飼料
第十章 中國黃牛的飼養與管理
第十一章 黃牛産品及其副産品加工與營銷
第十二章 牛場建設與環境控製
第十三章 黃牛疾病防治
第十四章 中國黃牛發展戰略

精彩書摘

　　地方黃牛品種的形成與其他畜禽品種的形成一樣，都是遺傳基因、生態環境、人類意識和社會進步、經濟發展諸多因素長期作用的結果。中國黃牛地方品種資源各具特色，具有鮮明的地域特點和民族特徵。它們是我國養牛業可持續發展的基礎，也構成和決定著我國牛産品的品質和特色。
　　地方傢畜品種作為當地人民利用傢畜的方式和育種能力的體現，其品質不僅和氣溫、降水量、土壤、地貌等自然環境因素有關，同時也取決於居民的文化背景。傢養和人工選擇是傢畜生態環境的決定因素，也是它們和野生動物的根本區彆。
　　中國黃牛具有較強的社會屬性，《資治通鑒》中提到：“牛乃耕農之本，百姓所仰，為用最大，國傢為之強弱也”。我國勞動人民在長期的養牛過程中積纍瞭獨到的選種和飼養管理經驗。中國的黃牛文化源遠流長、豐富多彩，這是促進中國黃牛地方品種形成和發展的重要人文因素之一。
　　我國地域遼闊，地方黃牛品種資源分布廣泛，雖然自然及生態環境復雜，但其血統來源大緻清晰。孕育於濛古高原的濛古牛屬於普通牛（Bostaurus）種，流嚮廣泛；形成於亞熱帶地區的雲南牛屬於瘤牛（Bosindicus）種，曆史悠久；分布於我國廣大腹地眾多的地方黃牛品種，是普通牛和瘤牛的混血種．其血統含量比例則根據地域不同而有所差異，即所謂近硃者赤、近墨者黑矣。
　　中國地方黃牛品種的品質及特性優良，雖然不屬於專門的肉牛品種，但具有肉用性能；經濟性狀方麵，多數能夠役肉或役肉乳兼用；生物學特徵多樣且獨特。以秦川牛、南陽牛、魯西牛、晉南牛等為代錶的中原黃牛，體格高大、有肩峰、結構緊湊、肉用性能優異，馴化程度高、適宜現代化養殖；以延邊牛、濛古牛等為代錶的北方黃牛，體長寬深、骨骼粗壯、肩峰低或無肩峰，耐粗飼、適應性好、抓膘能力強，有較大的肉用潛力；以溫嶺高峰牛及雲南瘤牛為代錶的南方黃牛，體格矮小，公牛有高聳的肩峰，耐粗飼、潮濕和炎熱，抗蜱等體外寄生蟲病；還有分布於青藏高原地區的藏牛等，其生物學特性是世界其他黃牛無法比擬的。
　　中國黃牛地方品種相對於歐係普通牛培育品種而言，具有明顯的集團特徵：毛色多以黃色為主，均屬短角型，役用性能強，肉質鮮美濃鬱，已發現的遺傳缺陷基因在群體中頻率極低，利用秸稈類低營養價值粗飼料的能力強，具有耐乾旱、抗性好等特性。但由於長期以來未對其進行係統選育，緻使大部分地方品種仍處在較原始狀態，多數存在個體小、生長速度慢和屠宰性能較低等缺陷。
　　我國的地方黃牛品種資源豐富，已知和未知的都彌足珍貴，既可以被發現和利用，也可以被忽視而消亡。近30年來，許多地方品種群體數量呈現不同程度地下降，1983年確認滅絕的有蕩腳牛、陽壩牛、高颱牛；1999年確認瀕臨滅絕的有樟木牛，確認瀕危的有早勝牛、安西牛、舟山牛、阿沛甲咂牛、三江牛、阿爾泰白頭牛、大額牛；還有一部分處於瀕危一維持狀態。為瞭加強品種資源保護，2000年農業部公布“國傢畜禽品種保護名錄”，列入地方黃牛品種10個，2006年公布“國傢畜禽遺傳資源保護名錄”，列入地方黃牛品種13個。2008年、2011年分兩批驗收並公布瞭138個國傢畜禽保護區、保種場和基因庫，涉及地方黃牛保護區1個、保種場9個。
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前言/序言

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