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內容簡介

　　在川味麵食裏。調味料的功能在於提昧．並不需要過甘強調麻、辣，一定要讓食者“食能下肚”，如果僅僅是又辣、又麻，食者的舌根因而變硬瞭，反而會起到食不知味、無法入口的效果，有違推廣四川麵食的目的。
　　《四川老字號經典麵食》精選瞭最經典、最易做的四川麵食，詳細講解多道美味麵點的做法，以及四川經典麵食的小典故、小趣事。每道麵點配有精美的圖片，並附有相關小知識，可以拓展讀者的知識麵，增加對四川麵食的瞭解。

目錄

Part 1 麵條類
擔擔麵
素椒炸醬麵
清湯炸醬麵
新都金絲麵
新繁銀絲麵
老壇酸菜牛肉麵
酸菜肉絲麵
紅燒牛肉麵
查渣麵
番茄煎蛋麵
陽春麵
奶湯麵
牌坊麵
銅井巷素麵
宜賓燃麵
宜賓口蘑麵
牛肉罐罐麵
三鮮罐罐麵
腸旺罐罐麵
酸菜豆花罐罐麵
鋪蓋麵
青菠麵
甜水麵
雞絲涼麵
三絲涼麵
多昧涼麵
什錦燴麵
什錦煨麵
海味煨麵
邛峽尹蕎麵
宋嫂麵
絲絲鱔魚麵
麻辣筍子牛肉麵
怪味麵
勾魂麵
譚豆花麵
脆臊麵
榨菜肉絲麵
香菇燉雞麵
沙參燉雞麵
紅油麵疙瘩
稀鹵麵
鱔魚麵
迴鍋肉麵
八寶海味麵
紅燒排骨麵
海味茄子麵
泡豇豆麵
肥腸麵
兔子麵
雞雜麵
長壽麵
乾辣雞麵
生椒牛肉麵
亂刀鴨麵
香蓖燒肉麵
金牌鹵肉麵
豬肝麵
番茄圓子麵
薑鴨麵
京醬麵
小麵
清湯麵
一根麵
麻哥麵
爐橋麵
三大菌麵
青菠柳葉麵
撻撻麵

Part 2小吃類
鍾水餃
天彭滴油水餃
龍抄手
老麻抄手
豆瓣抄手
自貢鄭抄手
油炸響鈴
蒸餃
酥皮蔥餃
雞汁鍋貼
玻璃燒麥
韭菜盒子
油炸春捲
薺菜春捲
韓包子
破酥包子
什錦包子
火腿鮮肉包子
溫江龍眼湯包
痣鬍子龍眼包亍
紅糖包子
口蘑包子
玫瑰富油包子
金鈎包子
生煎包子
蛋烘糕
鮮花餅
蔥花煎餅
聞中白糖蒸饃
韆層饅頭
如意花捲
鳳尾酥
三義園牛肉焦餅
燙商油糕
豬油發糕
韆屠發糕
玫瑰鍋炸
蘿蔔酥餅
焦皮酥
梓潼酥餅
軍屯鍋盔
鹵肉夾鍋盔
白麵鍋盔
混糖鍋盔
椒鹽鍋盔
鏇子鍋盔
迴族燒餅
油條
蓮蓉層層酥
龍釀酥
眉毛酥
土豆餅
麻花

前言/序言

四川老字號經典麵食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

此書還是可以推薦

評分☆☆☆☆☆

這本書不行，很多配方都是錯的，比如老麻抄手，明明用的是青花椒和紅花椒混閤，書上卻說是漢源花椒。寫書的人居然在自己不清楚的情況下鬍亂寫。

評分☆☆☆☆☆

[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

書看瞭，比較實用，很好的書

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

很好的書，贊

評分☆☆☆☆☆

很好的學習資料。不錯。

評分☆☆☆☆☆

裏麵操作步驟有點簡單。

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