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內容簡介

　　據世界衛生組織調查發現，人類常見疾病的主要形成原因，大多數都是由於缺乏蛋白質、維生素、礦物質所導緻的。
　　蛋白質、維生素和礦物質都是組成人體各組織器官的重要物質，是維持人體生命活動不可缺乏的三大營養素，除瞭部分蛋白質可在人體內閤成外，大部分蛋白質以及所有的維生素和礦物質均需從日常飲食中攝取補充。
　　那麼，如何掌握各種食物對人體的調理作用呢，首先就要揭開人體所需的三種重要營養素一一蛋白質、維生素、礦物質的神秘麵紗。

內頁插圖

目錄

上編 生命中不可缺少的蛋白質、維生素、礦物質
第一章 蛋白質——生命中第一重要物質
一、蛋白質在人體中的作用
二、人體應如何來獲取蛋白質
三、人體每日對蛋白質的閤理攝入量
四、哪些人群需要補充蛋白質
五、哪些人群需要控製蛋白質的攝入量
六、人體必需氨基酸的功能及作用
賴氨酸——有效調節人體代謝平衡
蛋氯酸——主要防治肝髒疾病
色氨酸——有效改善人體睡眠狀況
纈氨酸——有效調節神經係統紊亂
亮氨酸——可有效治療頭暈癥狀
異亮氨酸——可有效治療精神障礙
蘇氨酸——可治療缺鐵性貧血
苯丙氨酸——調理胃腸道的功能
七、人體一般氨基酸的功能及作用
精氨酸——有效促進精子生成
榖氨酸——改善兒童智力發育
天門鼕氨酸——肝髒的保護神
組氨酸——保護幼兒正常發育
甘氨酸——有效降低膽固醇濃度
酪氨酸——可使頭發烏黑發亮
第二耄維生素——人體必需的營養物質
一、維生素的種類
二、維生素在人體中的作用
三、人體缺乏維生素時的錶現
四、人體過量攝入維生素時的反應
五、如何攝取維生素
服用維生素的最佳時間
維生素相互搭配攝入對人體的作用
如何搭配食物可避免維生素的流失
如何加工食物可避免維生素的流失
六、脂溶性維生素的功能及作用
維生素A——眼睛的保護神
維生素D——促進骨骼發育
維生素E——美容養顔
維生素K——抗齣血能手
七、水溶性維生素的功能及作用
維生素B1——有效緩解肌肉疼痛
維生紊B2——營養與維護皮膚
維生素Bs——抗拒感冒病原體
維生素B6——治療女性生理疾病
維生素B12——可有效防治心髒病
維生素H——維護頭發健康
煙酸——維護消化係統的健康
葉酸——可有效預防貧血
維生素C——提高人體免疫力
八、其他維生素的功能及作用
維生素B13——預防肝病及細胞老化
潘氨酸——可有效戒除酒癮
維生素F——具有減肥功效
維生素T——預防貧血癥和血友病
維生素U——有效治療各種潰瘍
維生素P——可防止牙齦齣血
膽堿——可健腦益智
……
【下編】食物中蛋白質、維生素、礦物質的含量及攝取

前言/序言

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