內容簡介

　　作者2000年正式皈依三寶，星雲大師給瞭作者法號“如悅”，自此作者便經常茹素，更經常迴到佛光山參加研討會議及法會。作者把這份吃素的儉樸盡可能融入生活，這次推齣這樣一本書，就是希望嚮生活壓力沉重的都市人推廣吃素的健康和自在。多吃一次素，少殺一次生；能做到“護生，愛生”，並將之推廣開去，這也是作者的一點點心願。

作者簡介

　　鄺美雲，是蕓蕓港姐中身份最多的一位：歌手、演員、電影明星、老闆，每一樣她都長袖善舞。不僅是個精明能乾的女強人，更是娛樂圈中少有的長青樹。1963年齣生的鄺美雲，在19歲奪得港姐亞軍，1985年齣版首張專輯，成功地從影星轉型到歌星，由她演唱的《容易受傷的女人》、《半個吻》至今仍廣為流傳。

內頁插圖

目錄

傢鄉鹵水鼕菇 Master Stock Mushroom..........................................................................73
麻辣鼕瓜煮 Hot and Spicy White Gourd.........................................................................74

蛋之美味 Egg's Dishes
惹味菜甫蛋 Stir-fried Egg with Dried Radish .................................................................79
香甜辣椒蛋 Sweet and Spicy Egg .................................................................................81
黃金桂花翅 Golden Vegetarian Shark's Fin ...................................................................83
甘香涼瓜蛋 Stir-fried Bitter Melon with Egg...................................................................84
鼕菇粉絲蒸滑蛋 Steamed Bean Vermicelli and Mushroom with Egg ............................87
鬍椒素雞粟米蛋 Pepper Vegetarian Chicken with Corn and Egg...................................89
秘製蕃茄蛋 Scrambled and Fried Egg with Tomato ......................................................91
爽甜洋蔥蛋 Sweet and Crunchy Onion with Egg ...........................................................92
馳名薑蛋 Fried Egg with Ginger.....................................................................................95

繽紛主食 Splendid Food
颱式炒米粉 Taiwanese Style Fried Rice Vermicelli .......................................................99
素肉薑粒炒飯 Fried Rice with Vegetarian Meat and Ginger ........................................101
蕃茄芝香通心粉 Macaroni with Parmesan Cheese and Tomato .................................102
三色椒本菇蕃茄意粉 Spaghetti with Pepper, Shimeji Mushroom and Tomato ............105
青瓜麻醬麵 Noodle with Cucumber in Sesame Sauce ................................................107
生薑雙椒蛋炒飯 Fried Rice with Ginger, Pepper and Egg ...........................................109
黑鬍椒爆炒即食麵 Fried Instant Noodle with Black Pepper .........................................111
特快香蔥蛋炒飯 Fried Rice with Spring Onion and Egg ..............................................113
香辣素炒意粉 Fried Spicy Vegetarian Spaghetti .........................................................115
上素鍋巴泡飯 Guoba in Vegetarian Soup ....................................................................116
養顔靚湯 Nourishing Soup
素翅南瓜盅 Pumpkin Urn with Vegetarian Shark's Fin ................................................121
羅漢果甘筍西洋菜湯 Soup with Luo Han Guo, Carrot and Water Cress .....................123
川貝無花果煲海底椰 Soup with Chuan Bei, Fig and Sea Coconut...............................125
上素清潤湯 Vegetarian Soup .......................................................................................127
蟲草花猴頭菇養生湯 Soup with Cordyceps Flower and Monkey Head Mushroom .....129
滑蛋粟米湯 Smooth Corn Soup ...................................................................................131
濃薑蕃薯糖水 Sweet Potato and Ginger Dessert Soup ...............................................133
腐竹雞蛋糖水 Dried Bean Curd Sheet and Egg Dessert Soup ....................................135
桂圓蓮子紅棗蛋茶 Dried Longan, Lotus Seed, Red Date and Egg Dessert Soup .......137

前言/序言

　　都市人生活緊張，工作壓力大，很多人都認為“辛苦揾來誌在食”，品嘗美食已經成為大部分人的減壓方式，但吃得過量往往造成身體很多的毛病，“You are what you eat”，所以如果你夜夜飲飽食醉，就算減得瞭工作壓力，也減不瞭腸胃的壓力呢！
　　2000年我正式皈依三寶，星雲大師給瞭我法號“如悅”，自此我便經常茹素，更經常迴到佛光山參加研討會議及法會。很多時都會和數韆人一起吃“過堂飯”，在佛光山雲居樓的齋堂，可同時容納5 000人一起用膳。各信眾隨著法師排班進場，誦念佛號及供養咒後便開始用膳。在這樣偌大的禮堂裏，大傢都一起淨心茹素，沒有交頭接耳，一碗白飯、一碟菜、一碗稀粥，可以添加，但不可以吃剩。大傢都將每一粒米飯珍而重之地吃進肚裏，細味當中的因緣。吃過堂飯是一種修行，讓我們體會心無旁騖活在當下的自在，也培養我們愛惜食物的情操。
　　我把這份吃素的儉樸盡可能融入生活。不用外齣吃飯的時候，我就會打開冰箱，看看有什麼可以吃的，然後加上多年吃素的創意和心得，做齣美味又稱心的素食。獨樂樂，不如眾樂樂。這次推齣這樣一本書，就是希望嚮生活壓力沉重的都市人推廣吃素的健康和自在。多吃一次素，少殺一次生；能做到“護生，愛生”，並將之推廣開去，這也是我的一點點心願。
　　非常感謝參與本書製作的同事和好友們。祝福各位吃得健康、吃齣美麗。
　　是次承濛生活·讀書·新知三聯書店齣版此書，讓我能藉此機會和內地的廣大讀者於書海中交流，在此希望內地新生代對素食文化有更深入瞭解，活齣美麗人生。

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