尋味廣東叢書·靠山吃山：大山窖藏的客傢味道 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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饒原生著，揚眉繪

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发表于2024-12-22

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齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535963697

版次：1

商品編碼：11495940

包裝：平裝

叢書名：尋味廣東叢書

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：膠版紙

頁數：200

正文語種：中文

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具體描述

內容簡介

　　《尋味廣東叢書·靠山吃山：大山窖藏的客傢味道》八章，分彆從客傢菜的溯源、肉食、粄食、藥食、飲酌、技藝、名流、地標各方麵著力挖掘源遠流長的鹽焗雞、釀豆腐等客傢美食，配以精美的漫畫，真實還原瞭經曆韆年演化，形成突齣主料、注重火功、追求原汁原味及以鹹、肥、香口味獨樹一幟的客傢菜。

作者簡介

　　饒原生，生在廣州，祖籍梅縣，愛文字，愛美食，研究嶺南文化多年，成為廣東省首屆“書香嶺南閱讀大使”。著有《百變靚湯》《親水荔灣》《粵港口頭禪趣解》，亦曾在《廣州日報》闢專欄《原汁生滾》談廣府飲食跨界，參與《潮爆粵語》等文化類電視節目製作。
　　
　　揚眉，漫畫傢，擅長創作美食漫畫，以“食物高度寫實、人物充分誇張”的鮮明個性雙棲於漫畫界與美食界。曾齣版詮釋食壇經典的漫畫作品《隨園食單》《閑情偶寄》等，已齣版的純個人作品“漫畫滿漢全席係列叢書”。

溯源篇
探尋廣東山地菜的生成密碼
釀豆腐，永遠的客傢菜頭牌
“讓逗婦”，不容易
一山還有一山高
且嚮大山深處尋
肉食篇
一隻內外兼修的雞
鹽堆裏的“熱修”
各種“修煉”，境達至臻
更有“內外雙修”
識魚於山水懷抱中
山水是“吾”傢
“你是哪個部分的”
讓心境穿越
諸肉還數豬肉香
清香：感受客傢人的“勵誌味道”
濃香：辨識客傢人的“老中國”烙印
鹹香：儲藏客傢人的“思無”遠見

粄食篇
“中國第五大發明”
“等路”的選擇
辛勤的使者
一個“精”字，盡顯風流
藥食篇
山裏麵有沒有住著神仙
“仙人”何來
談情說“艾”
愛藥纔會“壽”

飲酌篇
開門茶事
喝一碗有情有義的好茶
古老的證物
茶裏乾坤大
與山共醉
聞著酒香識女人
客傢白酒中的時空奧秘
“牆外”的酒香

技藝篇
有釀就有客傢人
素食裏“植齣一塊大肉”
煎釀三寶，你來自何方？
愛扣纔懂吃
欲把婚姻比扣肉
當梅菜遇上扣肉
丸來圓去
誰與“打乒乓”？
且看“冇粉控”
名與實之間
醃得好味
隨時隨地的醃菜心思
白馬非馬，醃麵非醃

名流篇
人傑食靈“文人菜”
經得起“文化”的推敲
一個名字撐起一個係列品牌

地標篇
客地樣本
彭寨鎮：“庖丁”不是一日煉成的
百侯鎮：孝心食品薄與甜
鬆口鎮：下南洋的“美食驅動力”
後記

前言/序言

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用戶評價

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　　《尋味廣東叢書：百年老店廣kj州老食肆與老食語》j分為八章，l述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒傢、民國另類老食肆、民國名店奇招、“食在廣州”n的中堅老店及當代成o名的老店。作者從食物、民情民性到城市的曆史，勾勒瞭廣州食壇兩韆q多年的漸進式崛起。　　漢代南越王的宮廷燒烤r，唐代的廣府美食，明清文人的風雅飲宴，u清代漱珠橋畔吃生猛海鮮的潮流v往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘

評分☆☆☆☆☆

《尋味廣東叢書：粵菜傳奇·您可能不知的人文景觀與生活方式》史海鈎沉，挖齣瞭廣東兩大美食世傢：一個是堅守廣東、締造“太史菜”、開創幾十年繁華食事的江傢，代錶人物是羊城首席美食傢江孔殷；一個是創自廣東然後北上、成為頂級官府菜、名滿京師的譚傢菜，代錶人物是譚宗浚、譚篆青父子。兩大傢族的興衰濃縮瞭中國的百年滄桑。

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書的內容挺不錯的，值得買。

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不錯的一本圖書，物流快！

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真是正品，真不錯！

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給老公買的，已經看到第三遍瞭，看來他很喜歡

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吃不起就看看過癮。還行吧