編輯推薦

每個平凡的傢庭都有屬於她自己的味道，對於我們每個人來說，“吃”沒有那麼復雜，僅僅是自己成長中有關食物的味道和傢的記憶而已，而我們喜愛傢常菜的味道，更是源於身邊親人那濃濃的愛。

我們這些熱愛生活的人需要去學會做傢常菜，做給您的父母吃，做給您的孩子吃，做給您的愛人吃。慢慢地，時間改變瞭樣貌，改變瞭口味，但我們仍然最愛自己舌尖上的傢常味道。

內容簡介

本書的每一道菜都是編者查閱市場上近百種圖書，根據菜品受讀者的喜愛程度，從數十萬道菜肴中精挑細選齣來的，無論是蔬菜，還是肉類，都能做到既傢常又美味。同時，配有精美圖片和烹飪關鍵點的分解圖，保證讓您看起來一目瞭然，做齣來垂涎欲滴。全書的傢常菜品烹飪過程講解簡單詳實，貼心支招讓您100%做齣適閤自己的傢常味。

作者簡介

飲食生活編委會成員：夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級公共營養師，全國餐飲業國傢級評委，吉林省吉菜研究專業委員會會長。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。

內頁插圖

目錄

Part 1

蔬菜食用菌

傢常炒菜的常用食材　20

傢常炒菜的食材清洗　21

傢常食材的加工竅門　25

八寶菠菜 26

八寶炒醬瓜 27

白菜炒三絲 28

白香辣捲心菜 29

闆栗香菇燒絲瓜 31

白油鮮筍 32

百閤銀杏炒蜜豆 33

菠蘿腰果炒草菇 34

菜花炒肉片 35

魚香脆茄子 36

草菇小炒 38

炒肉白菜鮮蘑 39

炒青筍木耳 40

炒爽口白菜片 41

南瓜炒蘆筍 43

韭菜炒雞蛋 44

東北醬茄子 45

豆瓣茄子 46

乾煸苦瓜 47

豆腐乾炒豇豆 48

海米燒鼕瓜 50

海味芹菜 51

滑菇炒小白菜 52

黃豆芽炒榨菜 53

香辣蘿蔔乾 55

黃瓜炒蝦仁 56

傢常炒雙鼕 57

番茄牛舌 58

番茄炒豆腐 59

紅蘑土豆片 60

五色炒玉米 62

香辣鬍蘿蔔條 63

枸杞苦瓜 64

青豆牛肉末 65

肉丁炒黃瓜 67

鬍蘿蔔炒木耳 68

土豆片炒番茄 69

乾煸荷蘭豆 70

西芹百閤炒腰果 71

苦瓜炒肉絲 72

蒜蓉炒茼蒿 74

杭椒炒蝦皮 75

臘肉炒茼蒿 76

辣味茄絲 77

南瓜炒百閤 79

肉片燒口蘑 80

魚香茭白 81

乾煸南瓜條 82

蘿蔔乾炒臘肉 83

西芹炒百閤 84

金菇爆肥牛 86

鼕菇炒蘆筍花 87

乾煸鼕筍 88

平菇炒肉 89

蘿蔔絲炒蕨根粉 91

小白菜炒豬肝 92

蝦皮炒蒜苗 93

荷蘭豆炒白果 94

香菇炒荷蘭豆 95

欖菜四季豆 96

蒜薹炒五花肉 98

素炒三絲 99

清炒空心菜 100

乾煸土豆片 101

肉片炒青筍 102

Part 2

鮮美水産

鮮香水産　104

什錦鱈魚丁 110

八寶海參 111

白炒刀魚絲 112

百閤蘆筍炒北極貝 113

百閤蘆筍蝦球 115

蚌肉炒絲瓜 116

爆炒鱔片 117

避風塘帶魚 118

彩椒鮮蝦仁 119

爆炒墨魚仔 120

參芪乾燒鰣魚 122

草菇燒海螺肉 123

炒金蟹 124

蔥爆蝦球 125

菠蘿荸薺蝦球 127

蔥薑炒飛蟹 128

蔥薑大蝦 129

蔥椒鮮魚條 130

蔥辣魚脯 131

大蒜燒鮎魚 132

大蝦仁炒雞蛋 134

蛋黃抄飛蟹 135

翡翠蝦仁 136

乾燒黃花魚 137

西芹爆蝦乾 139

宮保魚丁 140

海參燒蹄筋 141

海螺肉炒西芹 142

西芹炒鮮魷 143

蘆筍百閤北極貝 144

蘆筍炒海紅 146

糖醋瓦塊魚 147

辣炒田螺 148

清炒蝦仁 149

蘆筍炒蝦乾 151

泡椒魚丁 152

椒麻魷魚花 153

焦炒魚片 154

清炒魷魚絲 155

捶溜鳳尾蝦 156

排骨燜帶魚 158

爆炒鹹魚黃豆芽 159

蘆筍段炒蝦仁 160

芥藍爆雙脆 161

腰果蝦仁 163

蝦爬肉炒時蔬 164

韭菜薹炒扇貝 165

宮保魷魚捲 166

海鮮炒韭黃 167

錦綉響螺片 168

糖醋酥魚片 170

炸烹鱸魚片 171

乾煸鱔魚

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