品酒專傢教你選購葡萄酒

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劉偉民,大中華酒評人協會 編
圖書標籤:
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出版社: 上海科学技术出版社
ISBN:9787547822975
版次:1
商品编码:11551607
包装:平装
开本:32开
出版时间:2014-10-01
页数:128

具体描述

內容簡介

  《品酒專傢教你選購葡萄酒》詳述大中華酒評人協會會員在2013-2014年品試的眾多酒款中精挑細選齣的100款最佳葡萄酒。這些酒來自新舊世界共15個産酒國,包括法國、意大利、葡萄牙、澳大利亞、巴西等。每款酒都有專頁介紹,包括酒廠曆史、莊主逸事、釀酒特色及葡萄酒的色香味,為愛酒人士提供最新、最全麵的信息。

作者簡介

  劉偉民,身份介於一個喜歡喝酒的樂評人和一個喜歡聽歌的酒評人之間。八十年代開始撰寫有關飲食和音樂的文章,之後全心投入音樂,成立瞭香港第一傢音樂會所MusicUnion,齣版過兩本音樂雜誌,先後工作於5傢唱片公司。最後還是發現沒有翻版、無法下載的葡萄酒最真實,於是在2005年重操舊業,再執筆寫酒評。現今在香港的《明報周刊》、《高球文摘》、《CapticalCEO》及中國內地的《明日風尚》、《Wine》均設有品酒專欄,著有《傾倒·葡萄酒》一書,並在www.omlive.cc主持直播節目《傾倒·葡萄酒》。

目錄

舊世界
法國
布魯諾1996年份終極混釀香檳
金鍾酒莊2008年份乾紅葡萄酒
白馬酒莊1998年份乾紅葡萄酒
孟特法貢城堡羅訥河榖巴龍路易2006年份酒
滴金酒莊2007年份乾白葡萄酒
拉斐古堡2008年份乾紅葡萄酒
拉圖酒莊1999年份乾紅葡萄酒
瑪歌酒莊1999年份乾紅葡萄酒
木桐酒莊2008年份乾紅葡萄酒
寶瑪酒莊1999年份乾紅葡萄酒
龐特-卡奈酒莊2009年份乾紅葡萄酒
瑚贊-賽格拉酒莊2009年份乾紅葡萄酒
科勒德-皮卡爾無年份粉紅香檳
博特弗裏爾酒莊2007年份頂級雷司令乾白葡萄酒
老電報酒莊2007年份乾紅葡萄酒
龍雪酒莊布蘭碩園2007年份珍藏乾白葡萄酒
萊格布萊酒莊2008年份羅訥-羅馬內一級園乾紅葡萄酒
米歇爾格奧斯酒莊2009年份瑞斯園乾紅葡萄酒
烏塞廖父子酒莊羅訥河榖2009年份乾紅葡萄酒
平森弗裏爾酒莊2008年份頂級夏布利葡萄酒
皮耶侯奇尼伊聖喬治2006年份一級園老藤乾紅葡萄酒
杜瓦樂華2000年份香妃香檳
瑪姆拉露1999年份特釀香檳
戈塞特歡慶無年份白中白超天然香檳
雨果父子酒莊2003年份晚收瓊瑤漿甜白葡萄酒
布夏爾公爵無年份盛開黑中自香檳
雅剋·瑟洛斯無年份最初高級園白中自香檳
庫剋酒莊2000年份白中白香檳
路易亞都聖-丹尼園2010年份頂級乾紅葡萄酒
路易拉圖酒莊尼伊聖喬治2009年份乾紅葡萄酒
路易米歇爾2009年份夏布利一級園老藤葡萄酒
尼古拉瑪雅一級園無年份香檳
瑪歌白亭2009年份乾白葡萄酒
巴黎之花花樣年華2004年份粉紅香檳
瑞納塔無年份白中白香檳
西濛尼-菲布1999年份凱撒氣泡酒
婷芭剋世傢聖翰園2005年份雷司令乾白葡萄酒
凱歌2004年份經典粉紅香檳
格魯吉亞
雉雞之淚2009年份塔夫剋乾紅葡萄酒
德國
普綠園酒莊日晷園2007年份雷司令遲摘白葡萄酒
約翰山堡2007年份雷司令乾型小房酒
匈牙利
蓋來酒莊維拉尼2007年份酒
意大利
安東尼世傢瓜多塔索貝格瑞2006年份超級乾紅葡萄酒
巴托羅馬斯洛酒莊2005年份巴羅洛乾紅葡萄酒
吉奧康多酒莊2005年份珍藏乾紅葡萄酒
孔特諾範天奴莫斯科尼2006年份乾紅葡萄酒
多娜佳塔酒園風之子2008年份甜白葡萄酒
花思蝶莫爾末特2006年份乾紅葡萄酒
孔特諾法國農場2009年份巴貝拉乾紅葡萄酒
路易吉寶德2006年份巴羅洛乾紅葡萄酒
彼得羅門蒂2007年份經典阿瑪羅尼葡萄酒
艾勞迪總統莊2009年份多姿桃乾紅葡萄酒
薩特利酒莊2009年份維蒂奇諾葡萄酒
索爾德拉珍藏布魯內羅德濛塔奇諾2004年份乾紅葡萄酒
拉格德科爾羅密伯格2006年份赤霞珠乾紅葡萄酒
圖麗塔諾特利吉斯托2007年份乾紅葡萄酒
凡妮莎酒莊蘋果園2011年份白葡萄酒
葡萄牙
阿爾維斯蘇薩2007年份紅葡萄酒
格林漢姆1994年份波特酒
摩查酒莊3-4號木桶安連茹2005年份酒
米奧杜羅河2008年份乾紅葡萄酒
羅格斯2003年份珍藏波特酒
諾娃2009年份珍藏參考級葡萄酒
開心牌40年茶色波特酒
西班牙
瑞格爾侯爵2006年份珍藏乾紅葡萄酒
努曼希亞酒莊2006年份帝曼希亞葡萄酒
寶石翠古堡兩麵神2003年份特彆珍藏乾紅葡萄酒
平塔酒莊2006年份乾紅葡萄酒
甘露莎半玄月2006年份乾紅葡萄酒
桃樂絲2006年份特級王冠乾紅葡萄酒
維加西西裏亞2000年份獨特乾紅葡萄酒
洛佩茲·海倫蒂亞2000年份珍藏粉紅葡萄酒

新世界
澳大利亞
黛倫堡枯藤西拉2008年份乾紅葡萄酒
翰斯科神恩山2006年份乾紅葡萄酒
洛剋福籃型榨汁2005年份西拉乾紅葡萄酒
沙普酒莊1911年份茶色波特風格加強酒
沙朗阿德萊德山2010年份長相思乾白葡萄酒
仕途酒莊2008年份珍藏黑品樂乾紅葡萄酒
野鴨河2007年份乾紅葡萄酒
英國
裏奇維尤酒莊格羅夫納2006年份極乾香檳
新西蘭
布蘭卡特酒莊2011年份黑品樂乾紅葡萄酒
雲霧灣迪科科2008年份乾白葡萄酒
剋拉吉莊園2009年份西拉乾紅葡萄酒
狐島2009年份長相思乾白葡萄酒
喬治米歇爾傳奇2007年份黑品樂乾紅葡萄酒
明聖寶石2008年份赤霞珠乾紅葡萄酒
德邁科爾雷恩2008年份乾紅葡萄酒
維諾提瑪酒莊2006年份珍藏瓊瑤漿乾白葡萄酒
南非
魯伯特羅斯柴爾德愛德濛男爵2008年份乾紅葡萄酒
南美洲
卡薩瓦爾杜加酒廠2006年份極乾香檳
卡帝那·沙巴達2004年份馬貝剋乾紅葡萄酒
多米諾酒莊2006年份活力乾紅葡萄酒
拉博絲特阿帕爾塔2008年份乾紅葡萄酒
濛帝斯2007年份乾紅葡萄酒
伊拉蘇酒莊2007年份桑雅乾紅葡萄酒
美國
短詠嘆調酒莊哈德遜葡萄園2007年份葡萄酒
紐頓酒莊2008年份無過濾霞多麗乾白葡萄酒
RA哈裏森傢族酒窖2006年份遲摘賽美蓉/長相思白葡萄酒
舒格卡內羅斯酒莊2009年份黑品樂葡萄酒
姚明傢族2009年份珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒
大中華酒評人協會簡介
《舌尖上的穿越:從古至今的飲品演變史》 內容簡介: 本書帶領讀者踏上一場跨越數韆年的飲品探索之旅,深入挖掘那些塑造瞭人類文明的古老與現代飲品。我們不談論單一的酒類選擇技巧,而是聚焦於飲品在曆史、文化、科學和社會結構中所扮演的復雜角色。 第一部:文明之源——水的哲學與榖物的革命 第一章:水,生命的原始贊歌 本章深入探討水在早期人類生存中的核心地位。從尼羅河畔的灌溉係統到印加文明的梯田引水工程,水不僅僅是解渴的工具,更是文明誕生的搖籃。我們將分析古代社會如何通過對水源的控製來構建社會等級,以及早期宗教儀式中水的淨化與神聖意義。我們將研究古埃及、美索不達米亞等地對水資源管理的記錄,揭示其對農業和城市化進程的決定性影響。水質的自然差異如何催生瞭對不同“媒介”的渴望,為後來的發酵飲品埋下瞭伏筆。 第二章:榖物與乳製品的奇遇:發酵的偶然與必然 人類曆史上第一次偉大的飲品革命,源於對榖物和乳製品的無意加工。本章聚焦於啤酒和酸奶的起源。我們將追溯蘇美爾泥闆上關於大麥啤酒的早期記載,分析其在古代社會(尤其是作為工人的日常口糧和祭祀用品)中的經濟價值。隨後,我們將探究遊牧民族如何利用乳製品發酵技術,創造齣更易於保存和運輸的飲品,如馬奶酒(Kumys)。這不是關於如何釀造,而是關於這些飲品如何成為早期社會穩定的基礎,以及它們在不同文化中象徵的“豐饒”與“秩序”。 第二部:精神的媒介——儀式、貿易與異域風情 第三章:茶的東方禪意:從藥用到宮廷的演變 本章將詳細描繪茶在東亞的深遠影響。我們考察神農嘗百草的傳說,關注茶最初作為藥材的用途。隨後,我們將深入唐宋時期,探討陸羽《茶經》如何將飲茶提升為一門藝術和哲學實踐,以及茶道如何與佛教禪宗思想相結閤,塑造瞭文人的精神世界。我們會對比日本抹茶道對“侘寂”美學的追求,以及中國文人士大夫階層對品飲器具和水溫的嚴苛要求。重點在於,茶如何成為一種建立社交契約和錶達個人修養的媒介。 第四章:咖啡的野性呼喚:跨越紅海的激情 咖啡的故事是一場關於覺醒和革命的敘事。本章從埃塞俄比亞的高原發源地開始,追蹤蘇菲派僧侶如何利用咖啡保持深夜的禱告清醒。我們將分析咖啡如何通過也門進入奧斯曼帝國,並在君士坦丁堡和開羅催生齣世界上最早的公共“咖啡館”(Kaveh Kanes)。這些場所不僅是飲用咖啡的地方,更是政治辯論、新聞傳播和商業活動的中心。我們將研究歐洲殖民者如何將咖啡種植業擴展到美洲,以及咖啡貿易如何重塑瞭全球的經濟版圖和奴隸製度。 第五章:可可的神秘力量:從阿茲特剋的神聖祭品到歐洲的甜美誘惑 本章考察中美洲的珍貴飲品——可可。我們探討阿茲特剋和瑪雅文明如何將可可豆視為比黃金更珍貴的貨幣,以及“Xocolatl”(苦澀之水)在宗教儀式和貴族宴會中的至高地位。重點將放在可可豆如何被西班牙徵服者帶迴歐洲,以及歐洲宮廷如何通過添加糖、香料(如肉桂)來改造這種飲品,使其從一種苦澀的能量飲料轉變為歐洲上流社會追逐的奢侈甜點,以及這一轉變背後所代錶的口味的全球化。 第三部:工業時代的重塑——標準、科學與大眾消費 第六章:汽水的誕生與“軟飲”的興起 工業革命不僅改變瞭生産方式,也徹底改變瞭人們的日常飲品結構。本章關注18、19世紀的化學進步如何催生瞭蘇打水和人工調味劑的發明。我們將分析早期藥劑師如何將碳酸水與草藥結閤,創造齣具有“療效”的飲品。隨後,我們將研究可口可樂等標誌性汽水品牌的崛起,分析其全球營銷策略如何利用大眾媒體(如廣告、電影)來構建一種現代、清爽、美國的文化符號,以及這種文化如何反過來衝擊瞭傳統飲品的地位。 第七章:茶與咖啡的工業化:效率至上的口味調整 當飲品需求量呈爆炸式增長時,傳統的手工製作方式無法滿足市場。本章將探討茶和咖啡如何被工業化處理,從速溶咖啡的發明到袋泡茶的推廣。我們將審視這種工業化對風味帶來的衝擊,以及由此引發的對“純正”與“便捷”之間矛盾的爭論。我們會分析全球化供應鏈如何影響瞭偏遠産區的種植標準和工人權益。 第八章:飲品中的科學與監管 隨著食品科學的發展,飲品不再僅僅是傳統經驗的産物。本章探討現代營養學和公共衛生如何介入飲品領域。我們將討論關於添加劑、防腐劑的監管曆史,以及在20世紀,政府和健康組織如何通過立法來規範飲品的生産和宣傳。從對酒精含量的限製到對糖分攝入的警告,本章揭示瞭科學如何成為定義“好飲品”和“壞飲品”的最終仲裁者。 結語:未來的杯中之物 本書的最後部分展望瞭當代飲品的前沿趨勢——從精釀運動對傳統工藝的迴歸,到植物基替代品的興起,再到功能性飲品對身心健康的訴求。我們探討在氣候變化和資源稀缺的背景下,人類將如何繼續發明、改造和珍視我們賴以生存和交流的各種飲品。這不是關於如何品鑒,而是關於飲品如何持續定義我們的過去、現在與未來。

用户评价

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我是一名葡萄酒的初學者,對這個領域充滿瞭好奇,但同時也因為其復雜性和專業性而感到有些畏懼。《品酒專傢教你選購葡萄酒》這本書的書名,直接點齣瞭我最需要的幫助——如何“選購”。我希望這本書能夠解答我心中關於葡萄酒選購的種種疑問。比如,為什麼有的葡萄酒價格相差如此之大?那些看起來相似的酒款,品質到底差在哪裏?我平時吃飯時喜歡搭配不同的菜肴,希望這本書能提供一些關於葡萄酒與食物搭配的實用建議,不僅僅是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”這樣籠統的說法,而是更細緻、更具體的指導。我希望這本書能讓我學會如何根據自己的預算,找到性價比高的葡萄酒,而不是被那些高價酒款所迷惑。最重要的是,我希望這本書能幫助我建立自信,讓我能夠輕鬆地在酒類商店或者餐廳,做齣令自己滿意的選擇,而不是每次都憑運氣。我期待這本書能成為我開啓葡萄酒之旅的“敲門磚”,讓我能夠更深入地瞭解和享受葡萄酒的魅力。

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作為一名葡萄酒愛好者,我一直對如何更精準地選購到適閤自己口味的葡萄酒感到睏惑。《品酒專傢教你選購葡萄酒》這本書的齣現,無疑給瞭我新的希望。我接觸葡萄酒已有數年,也參加過一些基礎的品鑒課程,但總覺得在實際購買環節,我仍然像個新手。《品酒專傢教你選購葡萄酒》這本書,我希望它能夠係統地梳理齣不同産區、不同葡萄品種的典型風味特徵,並提供一套清晰的選購指南。例如,當我麵對一款來自羅訥河榖的西拉時,我希望能瞭解它的典型香氣和口感,以及它最適閤搭配的菜肴。同樣,對於那些我相對陌生的産區,比如東歐或者南美的一些新興産區,我希望這本書能提供一些入門級的介紹和推薦。我更希望它能教我如何辨彆葡萄酒的品質,避免那些“工業化”生産、風味單調的酒款。我期待這本書能幫助我建立一個更係統、更科學的葡萄酒選購框架,讓我在享受美酒的同時,也能體會到其中蘊含的樂趣和知識。

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終於找到一本真正能幫我這個葡萄酒小白選酒的書瞭!我平時去超市或者餐廳,看到琳琅滿目的酒標就頭疼,感覺每個看起來都差不多,要麼憑感覺隨便抓一個,要麼就聽服務員推薦,結果喝瞭好幾次都踩雷,不是太酸澀,就是寡淡無味,真怕自己對葡萄酒失去信心。這本《品酒專傢教你選購葡萄酒》名字聽起來就很接地氣,不像那些動輒談論産區曆史、橡木桶陳釀的“高深”書籍,我需要的是最直接、最實用的購買指南。我希望它能告訴我,比如在超市裏,麵對一排排價格懸殊的勃艮第紅酒,我該如何快速分辨齣哪個更適閤我,哪些是值得嘗試的,哪些是純粹在“交智商稅”。還有,在一些比較小的葡萄酒專賣店,店員的推薦有時候也會讓我覺得不真實,這書會不會教我一些獨立判斷的方法?比如,看酒標上的哪些信息纔是關鍵?如何根據自己的口味偏好(我喜歡果香濃鬱、單寜柔和一點的)來鎖定目標?還有,對於那些完全不懂的術語,書裏會不會用很通俗易懂的方式來解釋?我非常期待這本書能帶我走齣“選擇睏難癥”的泥沼,讓我能自信地在任何場閤都能選到閤心意的葡萄酒,而不是像以前那樣,隻能抱著忐忑的心情去開一瓶酒。

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我是一個對生活品質有追求,但又不是特彆懂酒的都市白領。平時聚會或者請客吃飯,總想拿齣點體麵的酒水,但每次去酒類商店,麵對一堆我不認識的品牌和復雜的標簽,總是有點不知所措。服務員推薦的,有時候感覺是為瞭推銷,自己瞎選的,又怕齣錯。我特彆希望這本書能像一個經驗豐富的“嚮導”,帶我一步步走進葡萄酒的世界。我需要的不是那些深奧的理論,而是實實在在的“乾貨”。比如,怎麼看懂酒標上的關鍵信息?不同價位的葡萄酒,它們的品質差異到底體現在哪裏?如何根據菜肴來選擇搭配的葡萄酒?我希望這本書能提供一些具體的、可操作的建議,比如“如果你喜歡清淡的白肉,可以考慮XX産區的XX葡萄品種,價格在XX左右比較有性價比”。我期待這本書能讓我從一個“小白”變成一個“懂行”的人,至少在選購葡萄酒時,能做到心中有數,不再盲目。我希望它能讓我花更少的錢,喝到更好喝的酒,同時也能在社交場閤顯得更加得體和有品味。

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作為一個常年混跡於各種品酒會和酒展的老饕,我一直覺得市麵上關於葡萄酒的書籍,要麼過於學院派,要麼過於浮誇。我讀過不少介紹産區曆史、葡萄品種起源的巨著,也見過許多推崇某種特定風格、甚至有點“裝神弄鬼”的書。然而,很多時候,我真正需要的,是在琳琅滿目的酒架前,能有一雙“慧眼”,快速識彆齣真正的好酒,並且能根據不同的場閤和搭配,做齣最恰當的選擇。《品酒專傢教你選購葡萄酒》這個書名,恰恰擊中瞭我的痛點。我希望能在這本書裏找到一些“獨門秘籍”,不是那些人人都知道的常識,而是真正能幫助我在魚龍混雜的市場中,篩選齣那些被低估的佳釀,或者在預算有限的情況下,找到性價比極高的酒款。比如,對於那些被過度炒作的酒款,這本書會不會給齣一些警示?或者,對於一些新興産區、小眾品種,它是否會提供一些有價值的參考信息?我希望這本書不僅僅是教我“怎麼買”,更能教會我“為什麼這麼買”,讓我對葡萄酒的認知更上一層樓,不僅僅是滿足於品嘗,更能深入理解其背後的價值和魅力。

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好书!!!!!!!!

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好好学习好好珍惜好好休息

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知识内容很全面

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