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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者，熱愛生活、美食的人，喜愛自己動手給自己、傢人、朋友以幸福感的的讀者
　　

　　當大傢在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
　　她在洗米、做飯、捏包子、包餃子，
　　這就是她的小時代，
　　和蛋炒飯一樣飽滿親切。
　　她是點擊率高達韆萬的超人氣美食博主淩尒尒！
　　在本書中，她將教你60道溫暖的米飯麵食。
　　10道非一般米飯的花樣年華
　　12道一個人也可以好好吃的蓋飯
　　16道一吃就有幸福感的創意麵
　　12道時尚早餐主食提案
　　10道巧思麵食的美味秘密
　　60道私房米飯麵食×60種美味溫暖配方
　　主流美食網站豆果網傾情推薦！
　　

　　

海報：

內容簡介

　　

　　餐餐必備的主食，如何製作齣新意呢？同樣是60道主食料理，淩尒尒告訴你：創意主食，SO EASY！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食……道道料理都精彩，給你帶來驚喜無限，關鍵是一學就會。每道主食都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。除此之外，淩尒尒還分享瞭手工麵條、黑芝麻吐司的製作全過程。
　　

作者簡介

　　淩尒尒，點擊率高達韆萬的超人氣美食博主！
　　愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，隻好挽起袖子鑽廚房，自己做吃的，從經典傢常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
　　她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

內頁插圖

目錄

PART 01 10道非一般米飯的花樣年華

黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯

南瓜鮮蝦炒飯/清甜南瓜帶來的驚喜

四蔬素炒飯/簡單製作繽紛素食

閩南鹹飯/讓你也喜歡上鮮香鹹飯

大骨菌菇湯泡飯/營養又鮮美的湯泡飯

西式牛肉湯拌飯/用西式方法煲一鍋美味牛肉湯

香草牛油排骨蒸飯/西式配料中式蒸發的完美結閤

韓式泡菜牛肉燜飯/夾生飯“起死迴生”的妙招

咖喱牛肉焗飯/來自意大利韆層麵的靈感啓發

田園蛋包飯佐蜜汁雞腿排/在傢也能做齣餐廳級美味料理

PART 02 12道一個人也可以好好吃的丼飯

柳川丼/吃齣日本江戶味

親子丼/不循日本古法製作的丼

山藥雞肉餅蓋飯/告訴你山藥的豐富做法

咖喱山藥肉末蓋飯/用咖喱煮的山藥也很下飯哦

黑椒蠔汁草菇肉醬蓋飯/教你熬煮鮮美異常的肉醬

三杯肉末豆腐蓋飯/又一個另類“三杯”DIY

燒汁豆皮小排蓋飯/汲取美味的豆皮怎能錯過

爆炒鱔魚蓋飯/帶有酒香的鮮美蓋飯

印尼沙嗲牛肉蓋飯/歡樂開胃的獨傢秘方

西葫蘆雞球蓋飯/清爽橄欖油炒齣低脂健康蓋飯

醬燒雞排蓋飯/點睛之筆在醬汁

迷迭香烤鴨腿蓋飯/迷迭香草是亮點

PART 03 16道一吃就有幸福感的創意麵

奶油南瓜雞丁麵/南瓜醬裹住意麵的好味道

奶油菌菇意麵/兩種菌菇熬齣的獨特奶香

奶油燉菜焗意麵/教你調製濃稠綿密的奶油醬汁

涼拌橄欖菜意麵/中式下飯菜拌齣美味意麵

蒜香奶油蝦仁蝴蝶麵/大蒜與奶油意麵的驚喜碰撞

豆漿雞絲烏鼕麵/媽媽一定喜歡的創意營養麵

黑鬍椒醬油濕炒麵/日式拉麵的濕炒新法

咖喱培根蓋澆麵/新手也能輕鬆完成的傢常簡餐

香辣酸菜茄丁麵/亮點其實是三層肉

西紅柿雞蛋打鹵麵/自傢DIY的手工麵就是好吃

培根蟹味菇玉米麵/超有個性的手工玉米麵

私房香菇內醬拌麵/我傢肉醬的豐富微錶情

赤棕魚湯麵/鮮美又簡單的一餐

福建炒麵/在新加坡揚名的福建麵

傢常炒菠菜麵/傢庭手作的味道就是不一般

韓味泡菜炒寬麵/韓式泡菜新花樣

花生醬涼拌蕎麥麵/換個麵條做碗傢庭涼麵吧

PART 04 12個時尚早餐主食提案

迷迭香歐包/用簡單的原料造就小清新

培根香蔥肉鬆包/長時間保持鬆軟濕潤的秘密

全麥照燒雞排餐包/全麥小餐包的另一種滋味

藍莓烤吐司布丁/“超速”甜美早餐

蘋果肉桂麵包布丁/肉桂與蘋果的驚喜搭配

早餐三明治/加入撒拉米腸的營養三明治

菠菜牛肉芝士司康/鹹味快手糕點

洋蔥午餐肉司康/配方改良過的鹹味司康

巧剋力大理石華夫餅/傢庭版華夫堪比咖啡館版

黃金培根華夫餅/為早餐特製的鹹味華夫

吐司沙拉/這是專屬於我的主廚沙拉

花生黑米糊/與主廚沙拉搭配齣的完美早餐

PART 05 10道巧思麵食的美味秘密

茶樹菇醬香肉包/喚醒係重口味肉包

雙菇大肉包/雙菇碰撞齣最佳好味道

梅菜筍絲包/中國式泡菜同樣驚喜

水煎包/美味肉包的二次利用

韭菜餃子/最經典的也是最好的味道

沙茶牛肉餃/擋不住的重口美味

魚香肉末餃/下飯菜的另類運用

玉米雞肉煎餃/新口味煎餃嘗嘗吧

酸筍發麵煎餅/煎包的柔軟與美味

傢庭自製蔥肉餅/半燙麵法的妙用

附錄

PLUS 1 Q彈的手工麵條是這麼製作的！

PLUS 2 麵包機版麵包過程全分享！

精彩書摘

　　10道非一般米飯的花樣年華
　　米飯，中國人飯桌上少不瞭的“小白胖子”。現在，讓我們放電飯煲一個假，讓白米飯也玩齣新花樣！加上繽紛蔬食一起炒，讓一傢人共享健康；添上牛肉湯拌一拌，每一粒飯都裹上濃香；加上芝士來個焗飯，米飯也能吃齣披薩的幸福拉絲感；又或者，加上泡菜燜一燜，夾生飯都能搖身一變成為豪華韓式料理。從最普通到最特彆，就是這麼簡單。
　　黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯
　　牛油就是黃油，超市有售，在烘焙中很常見。用牛油作為油脂炒飯，跟用一般的色拉油或玉米油炒齣來的香氣完全不同，帶著天然脂肪的奶香氣。黑鬍椒牛油芥菜炒飯，加黃油，再加奶酪，是一款特彆地帶著奶香的素食飯。
　　材料
　　隔夜米飯300剋、芥菜130剋、牛油（黃油）25剋、切達奶酪片1片、黑鬍椒適量、鹽適量
　　準備
　　1.芥菜洗淨，杆和葉子分開切成末。
　　2.切達奶酪片改刀切小塊。
　　製作過程
　　1.黃油下鍋燒化，下芥菜杆末炒勻。
　　2.加入米飯，把米飯炒鬆散，和芥菜杆末炒勻。
　　3.下芥菜葉末炒勻。
　　4.加入適量黑鬍椒炒勻。
　　5.加入適量鹽調味，關火。
　　6.加入切成小塊的切達奶酪片，把米飯和奶酪片拌勻，讓米飯的熱度把奶酪片捂融化。
　　淩尒尒說
　　奶素可食的這道香噴噴帶著黃油的香氣的米飯，搭配餐桌上常見的綠色蔬菜，另類搭配不會顯得唐突，卻是另一番新式風味的體驗。切記，一定要先炒難熟的芥菜杆，然後再下芥菜葉哦。
　　16道一吃就有幸福感的創意麵
　　麵條界也颳起混搭風！意麵躍入南瓜醬中自由泳，在蒜蓉堆裏探頭探腦，或是在橄欖菜中迴眸一笑，你就會懂什麼是創新而齣的驚艷；日本拉麵除瞭“呼哧呼哧”熱騰騰下肚，還能創造齣濕炒麵根根入味的味覺體驗；當蕎麥麵和花生醬在一起，健康又美味的粗糧涼麵將華麗誕生；還有用韓式泡菜炒齣的特色寬麵，這鮮爽滋味隻有嘗過纔知。
　　豆漿雞絲烏鼕麵/媽媽一定喜歡的創意營養麵
　　媽媽喜歡吃烏鼕麵，所以我在傢，也想嘗試做做。那天突發奇想，想用豆漿來做麵條湯底試試。自傢榨的豆漿可以比較香濃，味道也比外麵買的好，製作起來也很簡單，提前一晚泡發黃豆，用豆漿機榨汁，最後濾齣豆漿煮熟。用豆漿搭配雞絲，做一道健康美味的豆漿雞絲烏鼕麵，媽媽們一定喜歡。
　　材料
　　烏鼕麵200剋、絲瓜240剋、鬍蘿蔔120剋、雞腿3個、豆漿適量、鹽適量、薑適量、蔥適量
　　準備
　　1. 雞腿洗淨備用。
　　2. 絲瓜和鬍蘿蔔切絲備用。
　　一 .製作手撕雞絲
　　1.雞腿洗淨，涼水下鍋，加塊薑，加根香蔥，開火。煮的過程中用筷子插入雞腿中，把裏麵的血水放齣。
　　2.煮雞腿時要注意看時間，全程（從雞腿下鍋時算起）15 分鍾左右即可。
　　3.取齣雞腿，放入旁邊準備好的冰水中，可立即收縮雞腿的肌肉，使其脆嫩。
　　4.待涼，用手撕雞腿肉。放置旁邊備用時，請蓋好蓋子。
　　二 .製作豆漿雞絲烏鼕麵
　　1.鍋中加入自製豆漿，煮至沸騰，再煮 5分鍾。
　　2.加入絲瓜絲和鬍蘿蔔絲，煮至絲瓜絲軟身，鬍蘿蔔絲熟。
　　3.加入烏鼕麵，攪開，煮熟。
　　4.加入適量鹽調味，關火後加入事先撕好的雞絲拌一拌即可。
　　淩尒尒說
　　讓雞肉煮得最嫩，一共是兩個重要步驟：
　　1.鍋裏放涼水，扔進三根打瞭結的香蔥。從雞大腿下鍋到最後關火，總共15分鍾左右。煮製過程中，你可以拿把刀子或筷子，插入雞腿肉中15分鍾左右，將刀子或筷子拔齣，再將肉稍稍掰開，若無很多血水，內裏肉基本變白即為煮熟。
　　2.雞大腿撈齣後，立刻放入旁邊事先準備好的冰水裏，讓冰水把雞肉激一下，一冷一熱的極度溫差，能把雞肉的縴維拉緊，使雞肉更加鮮嫩。
　　……

前言/序言

我的料理小時代3:60道最溫暖的米飯麵食 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

太費事瞭。。好多書需要評價啊，這類書都不錯。

評分☆☆☆☆☆

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彩頁有圖~書本質量很好喲

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很好 漲姿勢的書 好好學起來

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中午偷懶想做個便當，用來參考不錯

評分☆☆☆☆☆

好

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