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編輯推薦

　　

　　排毒與健身，是內養與外排兼具的身體調理方式。正如本書所提倡的，主要通過飲食調理來達到保養身體、閤理養生的目的。日常生活中人們應該把排毒和健身當成一種生活方式，而不是僅僅把它當成一種衛生保健項目。健身可以增強人體免疫力，排毒可以幫助人們清除體內潛在的有毒物質、增強體內重要淨化器官的功能，這些器官包括肝髒、腎髒、心髒、腸道和皮膚。
　　

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內容簡介

　　《營養排毒傢常菜275例》首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材，又全麵介紹瞭如何徹底地給五髒排毒，並從增強免疫、養元益腎、利肝清腸、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴，其中包括開胃清腸、補充身體代謝必需的營養菜，滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹，讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度，淨化身體，幫助提高身體的營養水平，並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外，本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法，部分食譜還有分步詳解，圖文並茂，食材易取，易學易成，讓你吃跑毒素，吃齣健康好身體。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

內頁插圖

目錄

最徹底的五髒排毒法9
增強體質要吃這些食物11
PART1增強免疫篇
椒絲包菜14
酸味娃娃菜14
米椒娃娃菜15
醋溜藕片15
草菇燜土豆16
牛裏脊肉豆腐16
剁椒蒸香乾17
蔔豆角迴鍋肉17
大白菜包肉18
鹵五花肉18
梅菜燒肉19
傢常紅燒肉19
金城寶塔肉20
京醬肉絲21
乾鹽菜蒸肉21
四川熏肉22
走油肉22
農傢豬耳23
口耳肉23
玉米粒炒豬心24
黃豆芽五花肉24
珍珠丸子25
紙包牛肉25
香辣牛肉26
青豆燒牛肉26
鹵牛腩27
鬍蘿蔔燜牛雜27
涼拌牛百葉28
牛百葉拌白芍28
椒絲拌牛柳29
芥子汁燒羊腿29
手抓羊肉30
雙椒爆羊肉30
烹鴨條31
洋蔥炒牛肉絲32
脆皮羊肉捲32
羊頭搗蒜33
牙簽羊肉33
三香三黃雞34
金牌口味蟹34
秘製珍香雞35
蠔油豆腐雞球35
鹽焗脆皮雞36
港式油雞36
印度咖喱雞37
玉米炒雞丁37
紅棗鴨38
蒜薹炒鴨片39
五香燒鴨39
四川闆鴨40
鹽水鹵鴨40
爆炒鴨絲41
參芪鴨湯41
百花釀蛋捲42
荷包裏脊肉42
芙蓉豬肉筍43
火腿鴿子43
鹵鵝片拼盤44
補骨脂豬腰湯44
雪裏蕻黃魚45
山藥雞湯45
白蘿蔔羊肉湯46
老鴨豬蹄煲46
PART 2養元益腎篇
涼拌韭菜 48
彩椒釀韭菜 48
核桃仁牛肉湯 49
蜜汁糖藕 49
越南黑椒牛柳 50
冰梅醬蒸排骨 51
荷蘭豆炒臘肉 51
紅油拌豬肚絲 52
韭黃炒豬肚絲 52
椒香豬肚絲 53
泡椒牛肉花 53
鮑汁雞 54
八角燒牛肉 55
翡翠牛肉粒 55
小炒牛肚 56
鬍蘿蔔牛肉絲 56
鬍蘿蔔燒羊肉 57
爆炒羊肚絲 57
白切大靚雞 58
咖喱雞 58
草菇燒鴨 59
金針菜海參雞 59
枸杞蒸雞 60
鼕菜大釀鴨 60
黃燜朝珠鴨 61
禦府鴨塊 61
白果炒鵪鶉 62
韭黃炒鵝肉 62
香酥鵪鶉 63
乾貝蒸水蛋 63
京都片皮鴨 64
椒丁炒蝦仁 65
杏仁蘋果魚湯 65
茶樹菇蒸鱈魚 66
韭苔炒蝦仁 66
龍須菜炒蝦仁 67
銀耳木瓜盅 67
拌豬耳絲 68
韆層豬耳 68
黃瓜豬耳片 69
麻辣豬耳絲 69
五彩豬骨鍋 70
杞栗羊肉湯 70
美花菌菇湯 71
菱藕排骨湯 71
白蘿蔔煲鴨 72
土豆煲牛肉 72
明蝦海鮮湯 73
滋補甜湯 73
銀耳補益湯 74
紅毛丹銀耳湯 74
雞蛋小米羹 75
鴿肉紅棗湯 75
鵪鶉桂圓煲 76
青螺燉鴨 76
PART 3利肝清腸篇
泡椒基圍蝦 78
藍莓山藥 78
酸辣荸薺 79
酒釀荸薺 79
魚香羊肝 80
寶塔菜心 81
菊花豆角 81
竹筍炒豆角 82
辣子竹筍 82
鼕筍燴豌豆 83
炒空心菜梗 83
蒜香炒青椒 84
鯪魚油麥菜 84
清炒龍須菜 85
砂鍋全鴨 85
清炒地三鮮 86
彩椒黃豆 86
香菇豆腐絲 87
拌神仙豆腐 87
涼拌西瓜皮 88
八珍豆腐 89
特色韆葉豆腐 89
醬汁豆腐 90
芹菜炒香乾 90
竹筍炒肉絲 91
培根炒包菜 91
醉鹵豬肚 92
鐵闆豬肝 92
豬肝拌綠豆芽 93
豬肝拌黃瓜 93
鹵豬肝 94
菠菜炒豬肝 94
椒圈牛肉絲 95
燴羊肉 95
醉雞 96
油鴨扣鼕瓜 96
椒塊炒雞肝 97
黃燜鴨肝 97
吉祥醬鴨 98
玉米荸薺燉鴨 98
青豆燒兔肉 99
陽春白雪 99
拌河魚乾 100
土豆燒魚 100
草菇炒蝦仁 101
鉢鉢香辣蟹 102
雙色蛤蜊 102
魚子醬拌蟹膏 103
蟹腿肉沙拉 103
鹽水浸蛤蜊 104
鹽水菜心 104
熗汁大白菜 105
蝦仁小白菜 105
灌湯娃娃菜 106
火山降雪 106
清爽白蘿蔔 107
菊花鬍蘿蔔絲 107
涼拌白蘿蔔 108
芹菜蝦仁 108
老醋四樣 109
芹菜炒百閤 109
苦瓜拌芹菜 110
芝麻拌芹菜 110
雀巢百閤 111
芹菜炒鬍蘿蔔 111
雞蓉釀苦瓜 112
鬍蘿蔔釀苦瓜 113
苦瓜釀三絲 113
涼拌春筍 114
山野筍尖 114
話梅山藥 115
鼕瓜百花展 115
荷花繪素 116
清淡小炒皇 116
山藥鱔魚湯 117
翡翠白菜湯 117
白蘿蔔粉絲湯 118
鬍蘿蔔荸薺湯 118
荸薺煲脊骨 119
雞肝美容湯 119
鼕瓜煲老鴨 120
銀耳鵪鶉湯 120
鴿子湯 121
核桃仁乳鴿湯 121
豆腐魚尾湯 122
蓮子豬心湯 122
PART 4排毒護膚篇
白灼廣東菜心 124
涼拌蘿蔔皮 124
酸辣黃瓜 125
苦瓜釀白玉 125
彩椒茄子 126
酸辣青木瓜絲 127
香檸藕片 127
荷蘭豆炒茄子 128
紅棗丸子 128
紅腰豆炒百閤 129
番茄醬炒蘆筍 129
洋蔥炒蘆筍 130
筍閤炒瓜果 130
清炒蘆筍 131
豆芽拌荷蘭豆 131
素拌綠豆芽 132
紅椒綠豆芽 132
鬍蘿蔔炒豆芽 133
什錦沙拉 133
珍珠米丸 134
苦瓜拌牛肉 135
鮮果沙拉 135
涼瓜炒牛肚 136
黑椒牛柳 136
彩椒牛肉絲 137
手抓羊肉 137
橘香羊肉 138
菠蘿雞丁 138
雞絲炒百閤 139
彩椒炒雞柳 139
魚香八塊雞 140
貴妃雞翅 140
果酪雞翅 141
雞爪煲黃豆 141
鮮果炒雞丁 142
苦瓜煲鵪鶉 143
玫瑰蒸乳鴿 143
炒白菜 144
手撕白菜 144
辣包菜 145
白菜炒雙菇 145
香辣白菜心 146
芋頭娃娃菜 146
粉絲蒸娃娃菜 147
雙菇上海青 147
萵筍拌西紅柿 148
蜂蜜西紅柿 148
西紅柿盅 149
涼拌竹筍尖 149
紅油竹筍 150
鼕瓜雙豆 150
拌山野蕨菜 151
清炒芥藍 151
土豆燴芥藍 152
芹蜇炒雞絲 152
芥藍拌蝦球 153
紅椒炒西藍花 153
四寶西藍花 154
鼕筍雞丁 154
傢常鴨血 155
草菇炒芥藍 155
白菜湯 156
苦瓜菠蘿雞湯 156
清燉雞湯 157
甘蔗雞骨湯 157
鮮奶魚片湯 158
淡菜三蔬羹 158
雞蛋醪糟羹 159
木瓜燉鵪鶉蛋 159
佛手瓜豬蹄湯 160
木瓜豬蹄湯 160

精彩書摘

　　椒絲包菜
　　材料
　　包菜350剋，紅椒50剋，薑20剋
　　調料
　　鹽3剋，雞精1剋，食用油適量
　　做法
　　1.將包菜洗淨，切長條；紅椒洗淨，切絲；薑去皮，洗淨，切絲。
　　2.炒鍋注入食用油燒熱，放入薑絲煸香，倒入包菜翻炒，再加入紅椒絲同炒均勻。
　　3.加鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
　　酸味娃娃菜
　　材料
　　娃娃菜400剋，粉絲200剋，酸菜80剋，紅椒20剋，蔥15剋
　　調料
　　蠔油5毫升，醬油5毫升，鹽3剋，紅油10毫升
　　做法
　　1.娃娃菜洗淨，均勻地切成四瓣，裝盤；粉絲泡發，洗淨，置於娃娃菜上；酸菜洗淨切末，置於粉絲上；紅椒、蔥洗淨切末，撒在酸菜上。
　　2.鹽、醬油、蠔油、紅油調成味汁，淋在娃娃菜上。
　　3.將盤子置於蒸鍋中，蒸8分鍾即可。
　　米椒娃娃菜
　　材料
　　娃娃菜600剋，米椒50剋，蒜、蔥、紅椒各5剋
　　調料
　　鹽、味精、醬油各適量
　　做法
　　1.娃娃菜洗淨，瀝乾水分，裝盤備用；米椒洗淨切末，撒在娃娃菜上。
　　2.蒜、蔥、紅椒均洗淨切末，放入用鹽、味精、醬油調成的味汁中，調勻後澆在娃娃菜上。
　　3.將盤子置於蒸鍋中，蒸5分鍾即可。
　　醋溜藕片
　　材料
　　嫩蓮藕1節，蔥8剋，薑10剋，紅椒（切圈）1個，清湯適量
　　調料
　　醋15毫升，鹽4剋，水澱粉5毫升，花椒油20毫升，醬油、食用油各適量
　　做法
　　1.藕去節，削皮洗淨，切成薄片，下入開水鍋中略燙，撈齣瀝乾水分待用。
　　2.蔥洗淨切絲；薑洗淨切末。
　　3.炒鍋內注入適量食用油燒至溫熱，先下入薑末熗鍋；再烹入醋、醬油、鹽和清湯，放入藕片炒至入味；用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻齣鍋，用蔥絲和紅椒圈裝飾。
　　草菇燜土豆
　　材料
　　土豆400剋，西紅柿適量，草菇50剋，蔥白10剋
　　調料
　　鹽5剋，番茄醬100剋，鬍椒粉、食用油各適量
　　做法
　　1.土豆去皮洗淨，切成小塊；草菇洗淨切片；西紅柿洗淨切成滾刀塊；蔥白洗淨切短絲。
　　2.在鍋中放入食用油上火燒熱，下蔥白翻炒，炒齣香味後加入切好的土豆、西紅柿和草菇，加入番茄醬一起炒。
　　3.炒透後加入適量的水煮至八成熟時放鹽、鬍椒粉調味，盛齣即可。
　　牛裏脊肉豆腐
　　材料
　　豆腐、牛裏脊肉各200剋，蔥、薑絲、蒜各5剋，紅椒圈適量
　　調料
　　豆瓣10剋，鹽4剋，食用油、料酒各適量
　　做法
　　1.牛裏脊肉洗淨切粒；豆腐上籠蒸熟；蔥洗淨切段；蒜洗淨切末。
　　2.鍋中注入食用油燒熱，放入牛裏脊肉粒爆炒，加入豆瓣、薑絲、蒜末，烹入料酒，加入鹽、蔥段煮開，盛在蒸好的豆腐上，放上紅椒圈即可。
　　剁椒蒸香乾
　　材料
　　香乾300剋，剁椒50剋，蒜泥10剋，蔥花5剋
　　調料
　　鹽5剋，味精1剋，豆豉5剋，紅油10毫升
　　做法
　　1.將香乾切成片後，裝入盤中。
　　2.碗中放入剁椒、蔥花、豆豉、蒜泥、紅油，調入鹽、味精，拌勻備用。
　　3.蒸鍋上火，放入香乾，蒸至熟後取齣，將拌勻的調料倒入香乾中即可。
　　蔔豆角迴鍋肉
　　材料
　　蔔豆角100剋，臘肉150剋，紅椒、蔥花各適量
　　調料
　　鹽3剋，食用油適量
　　做法
　　1.將蔔豆角泡發，洗淨；臘肉洗淨，放入鍋中煮至迴軟後撈齣，切成細絲；紅椒洗淨，切圈。
　　2.炒鍋加食用油燒熱，下入臘肉炒至齣油，再加入蔔豆角一起翻炒。
　　3.最後撒上紅椒、蔥花，調入鹽，炒至熟即可。
　　大白菜包肉
　　材料
　　大白菜300剋，豬絞肉150剋，蔥花、薑末各5剋
　　調料
　　鹽3剋，味精1剋，醬油6毫升，花椒粉4剋，香油、澱粉各適量
　　做法
　　1.大白菜擇洗乾淨。
　　2.豬絞肉加上蔥花、薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、澱粉攪拌均勻，將調好的肉餡放在白菜葉中間，包成長方形。
　　3.將包好的肉放入盤中，入蒸鍋用大火蒸10分鍾至熟，取齣淋上香油即可食用。
　　鹵五花肉
　　材料
　　五花肉500剋，生菜葉、紅椒圈各適量
　　調料
　　鹽、香油、醬油、料酒、冰糖、八角、食用油各適量
　　做法
　　1.五花肉用水洗淨，放入沸水中煮熟，撈起瀝乾，再放入熱油鍋中炸至錶皮呈淡金黃色；撈起，浸入冷水中泡5分鍾，再撈齣瀝乾備用。
　　2.鍋中放入鹽、醬油、料酒、冰糖、八角、水及五花肉煮開，改小火鹵至五花肉熟爛；撈齣切片，盛入盤中，淋上鹵汁及香油，以生菜葉和紅椒圈裝飾即可。
　　……

前言/序言

　　人食五榖，毒素在所難免，我們的身體每天都在攝入毒素。雖然人體在新陳代謝過程中，會將身體不需要的廢物排齣體外，但如果飲食不閤理、生活習慣不健康，就會導緻廢物停滯在體內，無法排齣。久而久之，停留在人體內的廢物就會影響身體各種功能的正常運作，造成身體功能失衡，引發各種癥狀，如口臭、打嗝、脹氣、易疲倦、精力不足、皮膚乾燥或油膩、易過敏、失眠、頭痛、記憶力下降、易怒等。這些都會影響到我們的身體健康、工作效率。因此，隻有排齣體內毒素纔能保證身體健康。麵對毒素，有人選擇洗腸、吃藥來排毒，卻不知道這樣解決不瞭根本的問題，排齣毒素的方法應該是外排與內養雙嚮調理。人體內有一套完整的排毒係統，包括肝、腎、肺、胃、腸、皮膚、淋巴係統等，它們是人體自身的防禦係統，可以很好地發揮其保護和清除毒素的作用。所以排齣體內毒素的正確方法是外排做到改善不良生活方式，作息正常、堅持運動；內養養成良好的飲食習慣，不偏食、多攝入膳食縴維、選擇有助於排毒的食物，讓自身的排毒係統正常工作並且能夠更好地發揮作用。
　　本書首先推薦瞭日常飲食中營養排毒的幾種食材，又全麵介紹瞭如何徹底地給五髒排毒，並從增強免疫、養元益腎、利肝清腸、排毒護膚四個方麵推薦瞭相應的食譜菜肴，其中包括開胃清腸、補充身體代謝必需的營養菜，滋補又養顔的美味湯以及健胃益脾的養生羹，讓讀者通過食用菜肴中的各種天然維生素補劑、礦物質補劑以及中藥材的補劑來加快清除毒素的速度，淨化身體，幫助提高身體的營養水平，並達到加強身體自然排毒能力和增強免疫力的效果。此外，本書對每道食譜都配以精美成品圖、詳細的烹飪方法，部分食譜還有分步詳解，圖文並茂，食材易取，易學易成，讓你吃跑毒素，吃齣健康好身體。


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評分☆☆☆☆☆

很厚的一本，書應該還可以，不過快遞太差瞭，郵寄來的時候外麵的箱子已經廢瞭，還有一本書的塑料包裝沒有瞭，18本書還要一本本核對，很麻煩

評分☆☆☆☆☆

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